Pranje i reciklaža kvasca.

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
admin
Site Admin
Postovi: 1845
Pridružen/a: čet ožu 08, 2007 11:58 am
Lokacija: Zagreb

Pranje i reciklaža kvasca.

Post Postao/la admin » sri kol 05, 2009 8:02 pm

Ukoliko želite više puta koristi isti kvasac to bi išlo nekako ovako:

1. Nakon primarne fermentacije, kada se pivo slegne, pivo odtočiti na sekundarnu fermentaciju ili u boce.

2. S taloga na dnu, maknuti prvih par mm koji imaju najviše nečistoće te onda odgrabiti željenu količinu (poželjno ne dirati samo dno gdje opet ima više nečistoće)

3. Posude za pranje poželjno da imaju poklopac koji dihta.

4. Ovisno o posudi staviti oko pola volumena kvasca te preliti steriliziranom vodom i dobro promiješati.

5. Ostaviti da se istaloži (par sati) te odliti bistru tekućinu nad kvascem.

6. Ponoviti korake 4 i 5 još 2-3 puta.

7) Kod zadnjeg odlijevanja ostaviti malo tekućine i spremiti u frižider.

8. Opcionalno nakon pranja dodati cca 10% glicerina (apoteke) te promiješati, izliti u posudu za raditi led te smrznuti.


Nadam se da ne moram napominjati da je kod rada s kvascem bitna čistoća te sa svi predmeti koji su u dodiru s kvascem moraju biti sterilizirani.
Vodu za ispiranje prokuhati, suđe sterilizirati omiljenom metodom.

Andrej
PS. Vaše metode, savjeti ili ako sam nešto zaboravio molim da javite.

Avatar
malimiha
Postovi: 495
Pridružen/a: pet pro 19, 2008 1:34 pm
Lokacija: POŽEGA

Post Postao/la malimiha » sri kol 05, 2009 8:20 pm

aha znaci smrznuti kvasac bas sam mislio pitati dal je to moguce al sad vidim da je

a kazes da glicerina ima u ljekarni za kupiti :roll:

Avatar
admin
Site Admin
Postovi: 1845
Pridružen/a: čet ožu 08, 2007 11:58 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la admin » sri kol 05, 2009 8:49 pm

Moguće je no bolje ne. Opran može i bez smrzavanja izdržati mjesec dva sto je dovoljno do nove šarže piva. Naravno reciklaža nejde u beskraj jer kvasca gubi snagu sa svakom generacijom pa je poželjno nakon 5-7 puta uzeti novi svježi kvasac.
Glicerina ima u apotekama.

bubimir
Postovi: 4
Pridružen/a: pon lip 15, 2009 5:28 pm

Post Postao/la bubimir » uto kol 25, 2009 1:10 pm

ima li načina da se kvasac dohranjuje tj.da raste s necim. mislim da takve dohrane postoje za obicni kvasac, pa bi moralo biti i za ove gljive
Potpis

Avatar
buky1
Postovi: 1543
Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la buky1 » ned kol 30, 2009 8:16 pm

evo ja bas spremam kvasac. Koliko takvoga kvasca staviti u novo pivo? pol teglice? manje? više?

Avatar
admin
Site Admin
Postovi: 1845
Pridružen/a: čet ožu 08, 2007 11:58 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la admin » pon kol 31, 2009 10:44 am

Pola teglice ili manje za količine do 100l piva.

Avatar
buky1
Postovi: 1543
Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la buky1 » pon kol 31, 2009 1:50 pm

a jel ovaj smrad izađe sa ispiranjem? to smrdi ko kuga, na povraćanje me tjera :shock:

Avatar
admin
Site Admin
Postovi: 1845
Pridružen/a: čet ožu 08, 2007 11:58 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la admin » pon kol 31, 2009 5:33 pm

smrad?? nemam pojma, moj miriše na kvasac... ako smrdi možda je već otišao... teško to ovako... trebao bi biti kod tebe pa pomirisati pa vidjeti :)

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » pon kol 31, 2009 8:40 pm

buky1 je napisao/la:a jel ovaj smrad izađe sa ispiranjem? to smrdi ko kuga, na povraćanje me tjera :shock:
Ako smrdi baci kvasac!
Smrad dolazi od bakterija koje su zagadile kvasac.

Avatar
buky1
Postovi: 1543
Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la buky1 » pon kol 31, 2009 10:27 pm

cini mi se da nisu samo kvasac! jucer sam stavio pola na drugu fermentaciju, a pola stavio dekstrozu i flasirao. Ovo u boci se ne pjeni jos a ovo u karnisteru mi ima nekako kiselkast okus... Možda zato sto je toplo ili sta ali sve mi je to nesta sumnjivo. Nadam se da necu pravit 35 lit. pivskog octa :? :cry:

jux
Postovi: 254
Pridružen/a: uto svi 05, 2009 4:19 pm

Post Postao/la jux » uto ruj 01, 2009 10:52 am

Uglavnom pravilo je da ne bacas pivu odmah ma koliko losa ona izgledala ili mirisala, i da je "uljuceno" pivo uglavnom neces se otrovat jer se nemogu razvit patogene kulture. Moja prva tura je bila kiselkasta i gorka (vjerojatno oscilacija temperature)ka svi djavli i mislio sam to itat u smece,medjutim nisam bacio vec ostavi mjesec dana u bocama i pivo je fenomenalno .Jucer mi bas priki rodjendan bio i svi su rekli da je najbolje pivo sto su pili.Heh a ja ga tio bacit :).Uglavnom pravilo je da se pivo nebaca ma koliko lose bilo na prvi pogled,treba ostavit gljivicama vremena da pociste nered.

zrinski
Postovi: 351
Pridružen/a: pet kol 13, 2010 1:21 pm
Lokacija: Zagorje zelene

Post Postao/la zrinski » uto stu 02, 2010 7:01 pm

Evo kako oni recikliraju kvasac. Čini mi se da ovaj način ima potencijala.


http://www.thehomebrewforum.co.uk/viewt ... =30&t=4406


:)

darkland
Postovi: 181
Pridružen/a: uto kol 04, 2009 9:37 pm
Lokacija: izmedju bosne hr i germany

Post Postao/la darkland » uto stu 02, 2010 10:59 pm

zrinski je napisao/la:Evo kako oni recikliraju kvasac. Čini mi se da ovaj način ima potencijala.


http://www.thehomebrewforum.co.uk/viewt ... =30&t=4406


:)
nisam skuzio sta su iz velike posude presuli u manju pa opet ostavili da se stalozi-koji dio iz prve

zrinski
Postovi: 351
Pridružen/a: pet kol 13, 2010 1:21 pm
Lokacija: Zagorje zelene

Post Postao/la zrinski » uto stu 02, 2010 11:07 pm

darkland je napisao/la:
zrinski je napisao/la:Evo kako oni recikliraju kvasac. Čini mi se da ovaj način ima potencijala.


http://www.thehomebrewforum.co.uk/viewt ... =30&t=4406


:)
nisam skuzio sta su iz velike posude presuli u manju pa opet ostavili da se stalozi-koji dio iz prve
pa da u tome i je poanta on veli da treba uzeti gornji dio u čistu posudu i ono kaj se iztaloži od toga je kvasac za daljnju upotrebu.
Ja sam do sada radio suprotno.
Komentirajte
:)

darkland
Postovi: 181
Pridružen/a: uto kol 04, 2009 9:37 pm
Lokacija: izmedju bosne hr i germany

Post Postao/la darkland » uto stu 02, 2010 11:12 pm

zrinski je napisao/la:
darkland je napisao/la:
zrinski je napisao/la:Evo kako oni recikliraju kvasac. Čini mi se da ovaj način ima potencijala.


http://www.thehomebrewforum.co.uk/viewt ... =30&t=4406


:)
nisam skuzio sta su iz velike posude presuli u manju pa opet ostavili da se stalozi-koji dio iz prve
pa da u tome i je poanta on veli da treba uzeti gornji dio u čistu posudu i ono kaj se iztaloži od toga je kvasac za daljnju upotrebu.
Ja sam do sada radio suprotno.
Komentirajte
:)
znaci samo kvasac koji je ostao plutati u vodi a ostalo je prljavstina , hm ima logike .

Odgovori