Sisačko slobodno

[OLD]

Drugi all-grain nakon 7 dana FG 1.014. Nikakve aktivnosti u vrenjači već četiri dana. Nekih 30-tak sati tuklo kao lokomotiva pa stalo. Za sada jako mutno. Osjeti se okus onog amber slada koji sam sam pekao. Malo podsjeća na kolače. Dvoumim se dali to pretakati u sekundarni ili ostaviti u primarnom kao ono prvo. Ako pretočim u sekundarni ostat će u njemu barem litra praznog prostora pa me strah oksidacije
Skuhao u medjuvremenu i neki wit po receptima sa foruma. Nije mi se dalo voziti kod brata u grabu pa sad trčkaram sa ledom vamo-tamo. Barem se nanjuškam mješavine mirisa korijandera i šljivovice iz vrenjače

[Svarrogh]

Kod mene ti je sekundar od 60L a kad pretocim, bude 30L piva. Znaci, pola bacve je prazno i nikad mi nije oksidiralo tako da se ne moras brinuti. Samo sve fino operi i pretoci.

[OLD]

Prvi put pretakao u sekundarnu, a ostalo je jedno litru i pol praznog prostora. Pivica i dalje stoji na FG 1,014 samo 8 dana od kuhanja. Ovaj s-33 je stvarno misterij za mene. Flaširao sam jednu malu flašicu da vidim što će biti za koji dan.

[OLD]

Pretočio i wit u sekundarni nakon četiri dana primarne jer nije bilo nikakve aktivnosti u vrenjači a pjena se skroz spustila. Trenutna gravitacija 1,022.
Okus je ok a vidjet ću što će biti.Nisam pretjerao ni sa korijanderom niti narančom prateći prijašnja kuhanja forumaša.

[OLD]

Jeb.. ti vrijeme. Do jučer trčkarao sa ledom , a danas trčkaram sa toplom vodom

[OLD]

Moj wit stao i ni makac. Kuhao 13. 9 .OG je bio 1.047 (safebrew s-33). Burna fermentacija je trajala manje od 24 sata. .Sve se smirilo ,spustilo pa sam 17. 9 . pretočio u sekundarnu. Tada je gravitacija bila 1.022. Danas opet mjerio a gravitacija samo 1.020. .

[diS]

Mogući razlozi su:

- visoka temperatura ukomljavanja. Provjeri termometar i ako treba/možeš kalibriraj ga:
http://www.arrowscientific.com.au/educa ... -them.html

- niska temperatura fermentacije, malo vjerojatno s obzirom na vremenske uvjete osim ako ne fermentiraš u frižideru s kontrolerom

- fermentabilnost sastojaka

- vitalnost kvasca

Ja sam prije 2 tjedna kuhao brown ale sa S-33, gravitacija je s 1.056 pala na 1.018 u 2 tjedna. Ukomljavao sam na 68° baš da zadržim tijelo (da sam imao neki drugi ne bih ni stavljao S-33 jer on nema šta radit u ovom pivu, al jbg) tako da je očekivano viša nego inače.

S obzirom da je S-33 kvasac s visokim stupnjem iskoristivosti šećera i uz pretpostavku da si stavio cijelo pakiranje zdravog kvasca, rekao bih da je uzrok visoka temperatura ukomljavanja.

[OLD]

Ukomljavano je na 68 C. na kraju ipak koristim onaj alkoholni termometar jer se u njega pouzdam. Nije bio baš ni jeftin. Sa prethodnom turom mi je taj isti kvasac odradio na 1.014 za tjedan dana. Ako i je bila prevelika temperatura ukomljavanja što onda napraviti?

[Amdejac]

Pa dobro ti je odfermentiralo za 10 dana.
Mi smo se nekako navikli da mora brzo odfermentirati (i ja isto pa me odma uhvati neka panika).
Ameri imaju sistem kojega se u večini slučajeva drže.
1 tjedan, 2 tjedna, 3 tjedna, spremanje u boce i onda se dobije dobro pivo.
Mi bi sve nabrzaka i kad je pivo najbolje više ga nema ili ga ne dočekamo.
Pusti ga neka lagano fermentira. Bit će ga slađe pit.

[OLD]

Skužio sam da su ti witovi kao prilično brza piva (od zrna do flaše). Ovo moje izgleda neće biti tako . Ostavit ću još deset dana pa kako mu bog da.

[Amdejac]

Meni se je isto to dogodilo. Zeznula me prognoza.
Skuhao sam pivo prošlu nedjelju, a temperature nisu bile pale do ponedjeljka navečer. Tako mi je pivo počelo fermentirati ko ludo i u jednom trenutku čak je dosegnulo 25 stupnjeva. Uglavnom prvih 24 sata temperatura je bila preko 20 stupnjeva.
Kasnije je temperatura pala i fermentacija je počela slabiti. Sutra ću pretočiti i ubaciti S-33 kojega množim od petka.
Vjerujem da bi trebalo pokrenuti fermentaciju.
Meni je u četvrtak bila na 1.036.

[diS]

Možeš dodat dekstroze, meda ili drugih fermenata, al kvasac je već dobrano legao na dno tako da bi morao lagano promiješati da ga digneš, al opet da ne aeriraš pivo.
Ne znam zašto bi išao na niže, istina da je pravi wit suh al ovo je tvoja verzija.. loše ne može bit.

[Amdejac]

Ima cca 2 prsta taloga i kvasca, zato ću pretočit i staviti friški s-33.
Sad fermentira sa Muntos kvascem, a s njime još nisam uspio dobiti ispod 1.024 bez obzira na temperaturu i dužinu fermentacije. Jednostavno neide.

[OLD]

Nakon 21 dana wit i dalje na 1.020 . U deset dana se nije pomakao ni trc. Vjerojatno sam pretjerao sa temperaturom vode kod ispiranja pa mi je zato ostalo tako visoko.Na brzinu sam izmjerio a onom alkoholnom termometru ipak treba malo duže da pokaže pravu temperaturu. Zadnjih deset dana je bio na 18 stupnjeva tako da je mogao kvasac (s-33) bi vjerojatno odradio do kraja. Zato sam ipak flaširao, malo je slatkasto ali kad se izgazira valjda će biti ok.

[400d]

Nakon 21 dana wit i dalje na 1.020 . U deset dana se nije pomakao ni trc. Vjerojatno sam pretjerao sa temperaturom vode kod ispiranja pa mi je zato ostalo tako visoko.Na brzinu sam izmjerio a onom alkoholnom termometru ipak treba malo duže da pokaže pravu temperaturu. Zadnjih deset dana je bio na 18 stupnjeva tako da je mogao kvasac (s-33) bi vjerojatno odradio do kraja. Zato sam ipak flaširao, malo je slatkasto ali kad se izgazira valjda će biti ok.

ovo ti nema veze. ako ti je previsoka temperatura kod ispiranja, a mash bio na pravoj temperaturi, to ti nema nikakav uticaj na FG. ali ako je bilo zaista vruće (preko 85°) onda sigurno imaš tanina u pivu....

prije će biti da nisi aerirao dovoljno....

meni kad bi posustao kvasac, ja sam mućkao fermentor i to je često pomagalo. ustvari ne klasično mućkanje, nego snažna rotacija lijevo - desno dok sve stoji na podu, čisto da se kvasac opet digne u soluciju...