Još jedno prvo pivo

[Oskar]

E da, osim tog jedva čekam isprobat svoj novi home-made areometar. Koristio sam ovu ideju, ali mi se nije kompletno svidjela radi nedostatka tekućina za kalibraciju, pa sam našao ovo i uz neke svoje ideje i podešavanja je ispalo ovo na slici

Znam da mi je slika najružnija, al nemam neki fotić na mobu, a i nemrem sad sredit svjetlo jer mi klinci spavaju. Al ukratko, areometar je napravljen od slamki sljepljnih plastičnim pištoljem te čavlića. Umjeren pomoću vode zasićene solju razrijeđene u omjeru 1:1 i 1:3. Skala je isto najgora i mjeri u rezoluciji 1.000, 1.010, 1.020... 1.100. Eventualno još podjela na pola (npr. 1.015) ako se čovjek ful potrudi
Al sam ponosan!

P.S. lijeva strana ide u vodu.

EDIT: Aargh! Upravo sam skužio da sam brojke napisao naopačke. Ide popravni...

[Oskar]

Ovo je fantastično!

Dakle, 7 dana nakon kuhanja, imam mlado pivo.
Kao što moj high-tech kućno-umjeravani areometar veli (mutna sličica dolje), FG je nešto viša od 1.2 (između 1.2 i 1.25). Probao sam i... nećete vjerovat al tak sam si to zamišljao. Doduše, dosta gorče od očekivanog, al za mjesec-dva bi se i ta gorčina trebala smanjit, kolko sam pročital. Ček da probam još malo... srrrk... definitivno voćni okusi, pomalo vuče na med čak.
Joj ljudi, kak je fiiiinoooo!

Hvala svima, imam osjećaj ko da sam upravo progledao!

Dakle, nekima posebno hvala:

• marboru (btw. čije pivo vrijedi svaku kunu!), koji je donirao Magnum
• zlanderu i adminu, koji su iskombinirali dostavu Styriana
• malom bademu i diSu za diskusije i savjete s kvascima
• svima ostalima koji su dobronamjernim savjetima i raznim diskusijama pomogli da ovo ostvarim

Did I just take the red pill?
Vjerojatno.
A u k...

[mali badem]

tvoje veselje raduje,a o instrumentu će još i unuci slušati

[Oskar]

E sad, ajmo složit neku kemiju!
Dakle, odlučio sam napravit nešto neuobičajeno jer me odjednom sve zanima, pa ću ovu 12litrenu turu podijelit u 2x5l + 2l.

2 litre ću flaširat sutra u 4 flaše, da vidim rezultat bez sekundarne fermentacije za koji tjedan/mjesec. Bez ikakvih šećera, nek kvasac radi svoje.

5 litara ide na sekundarnu fermentaciju, pa nek kvasac radi, živ bio, a flaširanje će bit uz 3-4g šećera po litri, za 2-3 tjedna.

U drugih 5 litara ide drugi kvasac (!), brettanomyces, koji u ovom trenutku ćubi u dubinama frižidera u ~1dl sladovine.
Zla ideja iza toga je:
1. Izvadit brett iz friđa
2. Pričekat pol sata - sat na sobnoj temp (ne iznad 20°c)
3. Zakuhat ~5dl sladovine s malo DAPa i ohladit na temp. brett-a
4. Uvalit brett u starter i zatvorit, nek se veseli dan-dva-tri na sobnoj temperaturi (opet, ne iznad 20°c).
5. Pretočit 5l mladog piva u sek. fermentor i dodat mu brett starter, nek ostane tam negdi do Božića

Btw, još ne znam koji pitching rate bi trebao ići, ali ak i bude mali (~0.2-0.3B) nadam se da će ipak odradit neki poso. Ha?

[lanko]

Savjet: flaširaj standardno nakon 3 tjedna. Za početak nemoj niti u sekundar. Odmah u flaše sa 9 g dextroze iz DMa po litri.
Experimentiraj kad malo dođeš do iskustva, upoznaš opremu...

Uostalom ovako dobiješ 12l piva, a na tvoj način je put prema nekoj greški.

BTW razmisli šta uopće dobiješ tvojim experimentom!?

[Oskar]

...u flaše sa 9 g dextroze iz DMa po litri...

Hvala, spustim se u dolje DM po to. Mogu pola bez, pola sa šećerom. To će otprilike predstavljati omjer postupaka sa/bez šećera među ljudima čije sam postove/knjige čitao i razgovarao.

Experimentiraj kad malo dođeš do iskustva, upoznaš opremu... Uostalom ovako dobiješ 12l piva, a na tvoj način je put prema nekoj greški. BTW razmisli šta uopće dobiješ tvojim experimentom!?

Imam nešto iskustva s uzgojem kvasca. Eksperiment mi je predložio malo iskusniji pivar i dao neke dodatne smjernice pa se ne radi o ako-prođe-prođe metodi Istina, do greške/neuspjeha uvijek može doći. Nadam se u svakom slučaju naučiti nešto novo, kakav god ishod bio.

[diS]

Ja sam jednom uzeo tu dekstrozu iz DMa al kad sam vidio na što liči il još bolje miriše kad se rastopi bacio sam ju. To nije čista dekstroza nego ima i dodatak od 10ak vitamina i posebnu aromu, kako se sjećam bacalo je na limun.

[Alivio]

Pivo +vitamini +malo limuna =odlično pivo ..ali o ukusima ....

[diS]

Istina.
Ja sam želio gazirati pivo, bez dodavanja arome.. tko voli..

[Oskar]

Jučer flaširao, manje piva nego sam mislio. Ispala jedva gajba.
Moj šatrareometar pokazuje oko 1.010 - 1.015.
Ženi je pregorko, meni jest gorko al jako fino

Slijedeća šarža ne bu ispod 30l, u novoj kombinaciji su kotao, dodatni fermentor i još par điđamiđa ako bog da.

EDIT: išao sam na priming dio s kristalom, dio s dekstrozom (je, ona mirišljava), pa bum usporedil rezultate.

[gnomix]

Ima u DMu i fruktoza, bez dodataka vitamina... ja to stavio, uspješno se gaziralo, nisam primjetio ništa čudno...

[Svarrogh]

Iskreno, nemoj bezveze bacati pare jer za pola kg fruktoze kupis 2kg obicnog secera i gaziras si pivo bez ikakvih razlika.

[frici]

Slažem se,ja nisam nikad koristio ništa drugo samo obični šećer.

[lanko]

Hm, meni ta dextroza ne miriši ni po čemu.
Do sada sam gotovo uvijek nju koristio. Jednom običan šećer.

Razlike: teže mi se šećer otapao u pivu i treba ga manje po l od dextroze.
Ako stavljam 10g dextroze, tu bi stavio 7-8g max. šećera za isto gaziranje.
Što je manje grama teže je precizno odmjeriti.

[okarm]

+ meni je sa dekstrozom cvrsci talog na dnu boce.. u jednoj sarzi mi ponestalo dekstroze pa nekih 20 boca zavrsio sa obicnim secerom.. kod tocenja se vidjela razlika... od tad vise secer ne koristim..