Najbolje pšenično???

[goran44]

Ja sam zasrao zadnji put kad sam kuhao pšenično, dobio sam OG 1.032.
Od očaja sam zvao Tinla pa mi je rekao da sam dobio pišalinu, a ne pivo.
Uglavnom, na svom primjeru sam vidio da pšenica nema iskoristivost kao ječam i to mi je Tinl potvrdio. Uglavnom, uspio sam spasiti to pšenično jer sam (opet na preporuku famoznog tinla ) napravio ekstrakt i ulio u fermentor.

[slawoner]

prilikom izračuna za pivce u BS sam skinuo iskoristivost na 70% zbog 50% pšeničnog slada.

...a debelo me iznenadio og od 1,060 što diže iskoristivost na 79 %...
...

A zašto si skidao iskoristivost?
Pšenični slad ima isti PPG 37 kao i pils slad. Možda neka sitna razlika ovisno o proizvođaču.
http://www.howtobrew.com/section2/chapter12-4-1.html

Nije stvar do miješanja...

Miješanje mozda ne igra ulogu na turama od 20/30 litara ali na turi od 80/100/300/500 L sigurno igra VEEELIKU ulogu jer je to ogromna masa koma i voda ne dopire u zrno jednako u sredini koma kao na krajevima...

[Don Genovese]

Kad god sam kuhao pšeničnu pivu, a uvijek je bilo bar 50% pšeničnog slada, nekako se dalo primijetiti po komini da je gušća od komine od samog ječmenog slada. Kao da se škrob od pšeničnog slada na početku ukomljavanja bolje veže u snažnije, dugačke, teže raskidive lance, i čini kominu "gušćom", pa kako ti lanci ukomljavanjem pucaju, komina se lakše miješa, prema kraju ukomljavanja. Kako i "knjige kažu", pšenični slad ima 13 do 18% više proteina od ječmenog slada. Možda to na prvi pogled izgleda kao neznatna razlika no, na kuhači se prilično osjeti, pa bi češće miješanje koma kod ukomljavanja "pševice" ipak bila bolja opcija. Čak i kod HERMSa poželjna. Od kad hermsam pšeničnu, nju utrpam zadnju u MLT, na vrh, pa je lakše miješati. I ne stružem do dna, ono dolje je zahvalnije.

[WeizenIwo]

radio sam jednom sa M20 i već je pisano o njemu u nekim drugim temama... kvasac daje odlične mirise i okuse,vrhunske usudio bi se reći i vrlo je sličan 3068 samo ja sam imao problem s njim s visokim fg-om.. forumi pišu da su iskustva različita..

FG mi je sa M20 ispal 1.030 ?!? Flaširao sam prije nekoliko dana i jučer probal. Ko neki slatki sokić, nepitko, a sve flaširano. Mislim da bu to išlo van iz flaša ako se u nekom kratkom vremenu nekaj ne promijeni. I onda mislim ubaciti drugi kvasac da odradi do kraja. Malo kemije, ali kaj je tu je, na greškama se uči.

Da li je možda bil problem temperatura fermentacije? Počel sam na 16 pa, 18, 22, 25oC. Kad god sam otvoril frižider nisam videl mjehuriće da idu van. Osim negdje drugi dan je sve bilo zamućeno jer se sve komiješalo u fermentoru. To mi je sad bila prva fermentacija u frižideru. I ne znam dal sam počel prenisko sa 16oC? Na kvascu piše optimum 18-30.

[goran44]

Mislim da ti nije problem u kvascu!
Jesi pročitao moj post malo iznad?

[WeizenIwo]

Mislim da ti nije problem u kvascu!
Jesi pročitao moj post malo iznad?

Bok, jesam. Moj OG je bil 1.060. Ovo mi je bilo prvo kuhanje sa M20 i u frižideru. Do sad je sa WB-06 i Wyeast 3068 sve bilo ok.

[buky1]

Ja sam svoje na jedvite jade dotjerao do 1,017 i tako ga kegirao. Malo je slađe ali popit ce se. Zenskama se sviđa. Okus i mirisi su jako dobri ali slabo taj kvasac radi posao...

[tinl]

nema ga do 3068 nema,nema,nema i nema .... legenda totalna, heroj pobjednik, car, zakon, kralj.. i još k tom svemu i dobar kao prijatelj i čovjek..

[celo]

ne radim sa M20 jer sam primjetio da dosta ljudi ima isti problem...

[goran44]

Joj Iwo sorry!
Ja pročitao OG umjesto FG!
Bolje ispast glup nego iz aviona!¨
Jbg, očito je kvasac u kurcu!

[WeizenIwo]

Joj Iwo sorry!
Ja pročitao OG umjesto FG!
Bolje ispast glup nego iz aviona!¨
Jbg, očito je kvasac u kurcu!

Nema frke, ali ni ne znas dok ne probas.

[Toples]

M20 je dobar samo morate slijediti upute proizvođača

možda ste primijetili da oni kažu da je temp ferm od 18-30

ja sam ga bez beda imao na 22-23 i sve je bilo OK, pičao sam ga na 15 i pustio da se sam digne na okolišnju, nije počeo raditi cca 36sati a ondak je podivljao

[mali badem]

M20 je dobar samo morate slijediti upute proizvođača

možda ste primijetili da oni kažu da je temp ferm od 18-30

ja sam ga bez beda imao na 22-23 i sve je bilo OK, pičao sam ga na 15 i pustio da se sam digne na okolišnju, nije počeo raditi cca 36sati a ondak je podivljao

a zakaj si ga onda(k) pičal na 15 ? dok se on izvukel iz dugih gaća prošla su 24 i pol sata

[Toples]

M20 je dobar samo morate slijediti upute proizvođača

možda ste primijetili da oni kažu da je temp ferm od 18-30

ja sam ga bez beda imao na 22-23 i sve je bilo OK, pičao sam ga na 15 i pustio da se sam digne na okolišnju, nije počeo raditi cca 36sati a ondak je podivljao

a zakaj si ga onda(k) pičal na 15 ? dok se on izvukel iz dugih gaća prošla su 24 i pol sata

pa to je klasični savjet o pičanju na niskoj temp kao i s drugim pšeničnim kvascima, da napravi više estera jer se u 24 sata temp podigne sama za par stupnjeva na okolišnju, pa on to voli navodno

[tinl]

molio bih trudbenike s iskustvom u korištenju Pufovog pšeničnog slada i to slijedećeg:

http://www.beershop.hr/?str=proizvod&g= ... 101&id=273

da mi odaju kratku recenziju svojih iskustava s istim.... da li je i kakav je ??

proizvođač daje info da se koristi do 30% udjela ???
forumaši šire glas da daje određenu kiselu notu u pivu ???

molio bi gospodu iskusne da prokomentiraju ....


vita jela zelen bor molim brzi odgovor... hvala...!