BELGIAN WIT

[Svarrogh]

Ovakvom mamurnom mi cure sline na usta. Sad bi ga grunuo da dodjem sebi Forum postaje sve zanimljiviji! Pozdrav

[Svarrogh]

Da li mi mozes reci koji si kvasa koristio? Ja sam u svom Danstar Munich Wheat i pivo mi se totalno izbistrilo... :S

[Beca]

Ja sam koristio windsor ale kvasac i nije se izbistrilo, tj. nije se stiglo izbistrit. Imao sam neku feštu pa se sve popilo.

[Svarrogh]

Treba probati nabaviti tekuci kvasac za belgijski wit. E to bi onda bilo za prste polizat

[TimeOfNine]

Za repliciranje određenog stila neophodno je upotrijebiti specifičan kvasac.

[frici]

Treba probati nabaviti tekuci kvasac za belgijski wit. E to bi onda bilo za prste polizat

Probaj uzeti sa dna boce pa razmnožiti,tako možeš napraviti pravi klon(naravno ako imaš recept).Ja sam jednom uspio uzgojiti kvasac sa dna franziskaner boce.

[Svarrogh]

Probacu. Jel se moze uzgojiti iz Hoegaardena?

[frici]

Ako ima dovoljno kvasca na dnu kao kod drugih pšeničnih piva,a mislim da ima onda bi trebalo ići,jbg probaj pa ćeš vidjeti.

[bubamara]

Ovo pivo je odlićno, korijandar se osijeti taman koliko treba, pjena super nakon deset dana u boci, budem danas bacio sliku za ogled. Ovaj recept sigurno kuham dv do tri puta godišnje, jako sam zadovoljan.

Pivo izgleda stvarno jako dobro, koji si kvasac imao? Baš pravi za "belgijce"? I molim te, sačuvaj nešto boca bar tri mjeseca!!! Nakon 10 dana u boci to još nije to! Stavio si sve savršene sastojke, daj im malo vremena.

[bubamara]

Oh, vidim već sve odgovore na svoja pitanja... Najviše me rastužilo što se piva već sva popila

[Beca]

Jbg, napravit cu novo, pa ce mo ga probati ostaviti da stoji mjesec, dva.

[frici]

Iduća subota je termin za kuhanje belgian wita,jučer kupio korijander sad jedva čekam da ga skuham i pored toga jedna tura koelscha.

[bubamara]

Danas kuhamo witbiera.

pilsnenski slad 2,2 kg
biscuit slad 0,1 kg
pšenični slad 1 kg
pšenične pahuljice 1,5 kg
zobene pahuljice 0,5 kg
Hmelj: Cascade 15 g i Saaz 15 g
Kvasac Belgian Witbier
šećer 250 g
korice gorkih naranči 100 g
korijander 15 g

Pahuljice prethodno u 6 litara vode na 66 stupnja 30 minuta, pa na 100 stupnjeva 10 minuta.
Istovremeno slad 20 minuta na 52 stupnja.
Spajamo sastojke i držimo 66-60 ostupnjeva 90 minuta.
povećavamo do 72 stupnja i držim 15 minta
78 stupnja - gasimo.

Kuhanje 100 minuta
Challenger 15 gram i šećer 250 gram od početka
Saaz 15 gram 15 minuta prije kraja
pola korijandra i pola korica od naranče 10 minuta prije kraja
ostatak korijandra i korica 3 minute prije kraja.

Sekundarna 7 dana
Primarna 14 dana
U boce sa 150 gram glukoze.

Ovo je provjereno odlično pivo

[400d]

Danas kuhamo witbiera.

pilsnenski slad 2,2 kg
biscuit slad 0,1 kg
pšenični slad 1 kg
pšenične pahuljice 1,5 kg
zobene pahuljice 0,5 kg
Hmelj: Cascade 15 g i Saaz 15 g
Kvasac Belgian Witbier
šećer 250 g
korice gorkih naranči 100 g
korijander 15 g

Pahuljice prethodno u 6 litara vode na 66 stupnja 30 minuta, pa na 100 stupnjeva 10 minuta.
Istovremeno slad 20 minuta na 52 stupnja.
Spajamo sastojke i držimo 66-60 ostupnjeva 90 minuta.
povećavamo do 72 stupnja i držim 15 minta
78 stupnja - gasimo.

Kuhanje 100 minuta
Challenger 15 gram i šećer 250 gram od početka
Saaz 15 gram 15 minuta prije kraja
pola korijandra i pola korica od naranče 10 minuta prije kraja
ostatak korijandra i korica 3 minute prije kraja.

Sekundarna 7 dana
Primarna 14 dana
U boce sa 150 gram glukoze.

Ovo je provjereno odlično pivo

zasto pahuljice odvojeno i zasto na 100°C? i btw, nisi napisala koliko litara je ukupan recept?

[bubamara]

zasto pahuljice odvojeno i zasto na 100°C? i btw, nisi napisala koliko litara je ukupan recept?[/quote]

Pahuljice imaju poseban tretman da bi škrob u nezaslađenoj surovini, kao što su pahuljice, postale dostupne enzimima u procesu ukomljavanja. Ferdo je na jednom mjestu to odlično opisao.
Recept je za 22 litre 11,5 početna gustoća.