Moje prvo pivo :)

[jasmin1234]

Haha, bilo bi vam dosadno da nema glupih upita, biti će ih još

Upravo slijedi

Kad kažeš 7 -8 grama citre po litri, pretpostavljam da se dobar dio citre dodaje dry hoppingom onda ili pred sami kraj kuhanja? Citra ima oko 12% AA. Kako je najbolje to izbalansirati?

IBU bi mi trebao biti od 25 - 40?

[Poljo]

Tako je, većinu hmelja dodaješ pred kraj ili nakon kuhanja.
s 3g na 60min dobiješ prvih 10 IBU-a. s 10g na 15min drugih 10 IBU-a. Na 5min 17g će dat trećih 10 IBU-a.
ostatak od 50g rasporediš nakon kuhanja. 20g u whirlpool, 30g u dry hop.

[jasmin1234]

O-kej, sad mi je to malo jasnije

Trebao bih malo više naučiti o samim stilovima, jer nisam uopće misio da se dodaje toliko hmelja u Amber ale.
Mislio sam si da trebam samo pogodit IBU od 25 do 40 i da je to to.

Što se tiče hmeljenja u whirlpoolu, nakon kuhanja nemam taj postupak, jer samo ohladim sladovinu i prebacujem kroz gušće sito u fermentor. Možda mogu nakon samog kuhanja, nakon boil off-a ubacit 20g hmelja, za vrijeme dok se sladovina ne ohladi, a to je nekih cca 40-ak min najdulje. Da li bi to bilo ok?

Što se tiče dry hoopinga, to još nikad nisam radio, al sam vidio da ekipa koristi magnete, kako bi nakon primarne fermentacije ubacili hmelj u mlado pivo.

Nisam još pročitao ništa o dry hopping i nemam iskustva s tim, al pretpostavljam da se hmelj dodaje u toj drugoj fazi kako bi se zadržalo više arome, jer je količina CO2 smanjena.

Da li je baš nužno dodati hmelj u drugoj fazi ili ga mogu ubacit odmah na početku s kvascem?

Trenutni recept, slika ispod

Pozz

[FrendPero]

Zadnjih 10 min boila ubacis spiralu kojom hladis da se sterilizira, kad boil zavrsi ohladi sladovinu do 80-85° i ubaci Whirlpool hmelj, kad ga ubacis sterilnim kuhacom 'zavrti' sladovinu da se stvori vir i ostavi tako 15-20min. Ohladi na pitch temperaturu prebaci u fermentor i pitchaj kvasac. Hmelj za dry hop ubaci kad ti pivo odfermentira, drzi 2-3-4 dana, cold crashaj pa bociraj nakon kaj se sve staloži

[jasmin1234]

Hvala na konkretnom odgovoru, hvala svima ustvari na savjetima

Javim dojmove nakon kuhanja i fermentacije, samo što još uvijek ne znam kako dodati hmelj u fermentor a da ne otvorim poklopac -.- budem nešto smislio valjda..

živili

[Poljo]

samo što još uvijek ne znam kako dodati hmelj u fermentor a da ne otvorim poklopac

Jesi probao ući u sobu a da ne otvoriš vrata kad?

Otvori poklopac i dodaj hmelj.

[jasmin1234]

Ima smisla

Hvala na info

[jasmin1234]

Evo ga

Napokon flaširano.

Dobiveno samo 9L, odnosno 18 KOM u gajbi s time da sam na uzorkovanju popio te dvije

Idući put malo više napravit ili malo manje popit

[jasmin1234]

Pitanje za iskusne,

počeo sam s fermentacijom mog drugog piva s kvascem US-05.

Sad je treći dan i kvasac mi je pao na dno bačve, a temperature mi se kreću od 16 - 22 °C.

Svaki put kad temperatura poraste do cca 22, ubacim bocu sa zaleđenom vodom, kako temperatura ne bi otišla previsoko.

To napravim dvaput dnevno, jer ne mogu biti konstantno uz fermentor.

Da li je takvo ponašanje kvasca normalno?

Da li sam ga šokirao s takvim promjenama u temperaturi ili to tako treba biti?

Krausen je vrhu, tako da je vrenje u tijeku, pa mi nije baš najjasnije

Hvala unaprijed,

Pozzz

[Jonas]

Pitanje za iskusne,

počeo sam s fermentacijom mog drugog piva s kvascem US-05.

Sad je treći dan i kvasac mi je pao na dno bačve, a temperature mi se kreću od 16 - 22 °C.

Svaki put kad temperatura poraste do cca 22, ubacim bocu sa zaleđenom vodom, kako temperatura ne bi otišla previsoko.

To napravim dvaput dnevno, jer ne mogu biti konstantno uz fermentor.

Da li je takvo ponašanje kvasca normalno?

Da li sam ga šokirao s takvim promjenama u temperaturi ili to tako treba biti?

Krausen je vrhu, tako da je vrenje u tijeku, pa mi nije baš najjasnije

Hvala unaprijed,

Pozzz

Ček , ti stavljas zaledenu bocu U FERMENTOR???
Nije ti to samo kvasac na dnu , veliki dio su proteini i slicno , generalno mulj
fluktuacija 16/22 bas i nije idealna , ali 5tica ide optimalno do 22 , ali moze i do 25
Fermentor inace ne otvaras dok fermentira , mi pivari proizvodimo sladovinu , a kvasac proizvodi pivu, daj mu vremena i ne gnjavi ga i bit ce dobra piva

[jasmin1234]

Ne ne, ni slučajno

Imam fermentor u velikoj kaci s vodom, pa zaleđenu bocu stavljam u tu kacu zajedno s fermentorom, kako bi se ohladilo

[jasmin1234]

zna li možda netko?

[jasmin1234]

btw, radi li netko diacetil rest?

S dva tjedna fermentacije na 18, držao bih tri dana na 22, pa onda napravio cold crush na 6 stupnjeva tjedan dana.

Da li je to ok pristup?

Hvala unaprijed

[Poljo]

Na ale-ovima nema neke pretjerane potrebe za diacetyl restom.. pogotovo nakon 2 tjedna na 18 trebalo bi se sve izčistit.

pa onda napravio cold crush

cold crush ili "hladno zaljubljivanje" ćeš možda napravit ako bude adventa ove godine, pa naletiš na neku zgodnu mačku na klizalištu.

s pivom možeš napravit cold crash ili "hladno rušenje".
(ok, možda i ulet na klizalištu rezultira hladnim rušenjem ako ne prilagodiš brzinu u uletu. )

[jasmin1234]

Haha, nisam primijetio grešku

I ova jedna "macka" mi je previse

Hvala na info.btw