Pemsko pivo

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Pemac
Postovi: 514
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon lis 14, 2019 7:15 am

erda je napisao/la:
pon lis 14, 2019 7:12 am
Pemac je napisao/la:
ned lis 13, 2019 12:02 pm
Napravio se krausen, nije mi stislo vrenjacu. Prvi put tako...
Negdje ti pušta :)
Ma nije, jučer je već stisnulo, nemam pojma. Prvo je odmah stisnulo, pa se onda smirilo, pa sinoć opet stisnulo. Možda ga jebe ta temp. pa pleše vrenjača :D Do petka bi trebalo to vec biti u opticaju :D

erda
Postovi: 445
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la erda » pon lis 14, 2019 7:21 am

Pemac je napisao/la:
pon lis 14, 2019 7:15 am
Ma nije, jučer je već stisnulo, nemam pojma. Prvo je odmah stisnulo, pa se onda smirilo, pa sinoć opet stisnulo. Možda ga jebe ta temp. pa pleše vrenjača :D Do petka bi trebalo to vec biti u opticaju :D
Kod mene radi već peti dan, temperatura je preko 30C.
Moraš povisiti temperaturu, nije ti to US05 :)

Avatar
Pemac
Postovi: 514
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon lis 14, 2019 8:45 am

erda je napisao/la:
pon lis 14, 2019 7:21 am
Pemac je napisao/la:
pon lis 14, 2019 7:15 am
Ma nije, jučer je već stisnulo, nemam pojma. Prvo je odmah stisnulo, pa se onda smirilo, pa sinoć opet stisnulo. Možda ga jebe ta temp. pa pleše vrenjača :D Do petka bi trebalo to vec biti u opticaju :D
Kod mene radi već peti dan, temperatura je preko 30C.
Moraš povisiti temperaturu, nije ti to US05 :)
Ako me sjećanje služi, za 7 dana sam jedno pivo već pio sa njim, s tim da je ferm na 30-35 °C, tako da je ovo tvoje već tu negdje :D
A kod mene nije isto "moraš" i "trebao bi" haha.. Znam da nije petica, ali čitao sam nešto i hoću ga baš tako fermentirati. Ima više razloga, a htio bi probati to iz prve ruke.

:pivo:

Avatar
Pemac
Postovi: 514
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » čet stu 14, 2019 8:01 am

Nadam se da iskusnija ekipa neće završiti na aparatima (pogotovo Poljo kad vidi maslinovo ulje, nisam mogao izdržati :mrgreen: ) nakon što pročitaju što sam ovdje napravio.
kum.png
Naime kupio sam si onaj mali lonac sa mall.hr koji je bio na akciji i slažem si jedan sustavić koji bi mi bio zgodan za kuhanje prek tjedna i na manjem prostoru i kad već upoznajem sustav i gledam što i kako napraviti zašto ne probati i nešto drugačije (ništa specijalno, ali drugačije). Zanemarimo sada sve one stvari „da to valja svi bi to radili“ , ja si samo hranim znatiželju i to je sve, stoga mi te komentare ni ne morate pisati...


Sva voda je 50% tvrda bunarska, 50% RO. Ph ukomljavanja 5.4.

Prva tura; NORMALNO – cca. 15l

Pale Ale 1,5kg
Dark wheat 1,5kg
Raženi slad 1,5kg
Zobene pahuljice 1,5kg
CaraRye 0,5kg
Special B 0,1kg
Hallertau Perle 50g – 60min / 30g – 10min
Ukomljavanje 1h na 63 °C
Kuhanje 1h
Kveik na 30 °C
OG 1.045
Hlađenje; CFC na 25 °C
Aeriranje; Bučkanje fermentora

Druga tura; NO CHILL, MASLINOVO ULJE – cca. 15l

Pale Ale 1,5kg
Dark wheat 1,5kg
Raženi slad 1,5kg
Zobene pahuljice 1,5kg
CaraRye 0,5kg
Special B 0,1kg
Hallertau Perle 50g – 60min / 30g – 10min
Ukomljavanje 1h na 63 °C
Kuhanje 1h
Kveik na 30 °C
OG 1.045
Hlađenje; Preko noći na nekih 35 °C
Aeriranje; Samo sam pustio iz lonca u karnister, slobodan pad pa koliko pokupi – u starter noć prije dodao maslinovo ulje (spalio iglu, uronio vrh u ulje i umočio u starter koji 3 puta promučkan po 3 sec)

Treća tura; NO CHILL, NO BOIL, MASLINOVO ULJE – cca. 7l

Pale Ale 0,5kg
Dark wheat 0,5kg
Raženi slad 0,5kg
Zobene pahuljice 0,5kg
CaraRye 0,175kg
Special B 0,03kg
Hallertau Perle 50g – 30min prokuhano u 0.8l prvog masha i 1,2l RO, zatim sve prelio u mash i ostavio u mashu zadnjih pola sata ukomljavanja / 30g – Tokom cijelog ukomljavanja
Ukomljavanje 1h na 63 °C
Kuhanje 0min
Kveik na 30 °C
OG 1.045
Hlađenje; Preko noći na nekih 20 °C
Aeriranje; Samo sam pustio iz lonca u karnister, slobodan pad pa koliko pokupi – u starter noć prije dodao maslinovo ulje (spalio iglu, uronio vrh u ulje i umočio u starter)


Ova zadnja NO BOIL tura toliko vrišti na infekciju da je to strašno, pogotovo meni koji sam u godinu dana na 20ak tura potrošio 200ml star sana..

Ugl, kad sve fermentira i sve flaširam napravim jedno malo usporedno testiranje pa javim dojmove.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

erda
Postovi: 445
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la erda » čet stu 14, 2019 10:42 am

Pemac je napisao/la:
čet stu 14, 2019 8:01 am
Nadam se da iskusnija ekipa neće završiti na aparatima (pogotovo Poljo kad vidi maslinovo ulje, nisam mogao izdržati :mrgreen: ) nakon što pročitaju što sam ovdje napravio.
Ova zadnja NO BOIL tura toliko vrišti na infekciju da je to strašno, pogotovo meni koji sam u godinu dana na 20ak tura potrošio 200ml star sana..
Ugl, kad sve fermentira i sve flaširam napravim jedno malo usporedno testiranje pa javim dojmove.
Ponesi u Đakovo da probamo!

Avatar
Pemac
Postovi: 514
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pet stu 15, 2019 7:05 am

erda je napisao/la:
čet stu 14, 2019 10:42 am
Pemac je napisao/la:
čet stu 14, 2019 8:01 am
Nadam se da iskusnija ekipa neće završiti na aparatima (pogotovo Poljo kad vidi maslinovo ulje, nisam mogao izdržati :mrgreen: ) nakon što pročitaju što sam ovdje napravio.
Ova zadnja NO BOIL tura toliko vrišti na infekciju da je to strašno, pogotovo meni koji sam u godinu dana na 20ak tura potrošio 200ml star sana..
Ugl, kad sve fermentira i sve flaširam napravim jedno malo usporedno testiranje pa javim dojmove.
Ponesi u Đakovo da probamo!
Može, bude nešto onda za probati, pa tko se bude htio upustiti u tu avanturu... :D

Ne smijem zaboraviti tebi i onu od krumpira dopeljati haha

Avatar
Pemac
Postovi: 514
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » uto stu 19, 2019 7:11 am

Jučer flaširane i No Chill i No Boil No Chill ture. Dok je prva od ove dvije stala na 1.012 No Boil je otišla skroz do 1.004.

Za Đakovo sam pripremio par uzoraka od sve 3 ture kako sam i najavio pa svi znatiželjni neka nalete do mene pa da se proba.

mlaen
Postovi: 282
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la mlaen » uto stu 19, 2019 11:07 am

jel nosis ketchup uz onu od krumpira? :D

Avatar
Pemac
Postovi: 514
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » uto stu 19, 2019 11:24 am

mlaen je napisao/la:
uto stu 19, 2019 11:07 am
jel nosis ketchup uz onu od krumpira? :D
Hahaha budem razmislio o tome..

GMO - hmelj i rajčica!

Avatar
Pemac
Postovi: 514
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon stu 25, 2019 8:26 am

Đakovo je prošlo, bilo je odlično, domaćini vrhunski pa ni dobra zabava nije mogla izostati. Evo recept mog piva koje je u konačnici u oštroj, ali prijateljskoj konkurenciji :mrgreen: :pivo: :mrgreen: uzelo broncu. Meni puno važnije je ono zbog čega sam ga i dopeljao, a to su vaši savjeti kako da ga gurnem u dobar american stout , a ne da bude "vanstilno" pivo koje je sada.
Nije to ništa novije nego AS koji sam slao u Varaždin, samo je fermentacija dulja, i dodan ukomljeni Black sald (sladovina) u fermentor prerano pa se na ovoj količini previše očistio njegov okus koji sam htio.

Pale ale 15kg
Aroma 2,5kg
Biscuit 3kg
Melanoidin 2,5kg
Zobene 1,5kg
Carafa 3 0,45kg - ne mogu naći gdje sam zapisao koliko sam stavio u cold steep, ali mislim da 1.5kg u 4l vode...
Chocolate 0,15kg
BLACK (naknadno u ferm 7 dana) 0,75kg
Dextroza 1kg

Fuggles (domaći) 150g - 60min
Simcoe 50g - 20min, 60g - 10min, 60g - 5 min, 50°C - 100g, DH 7 dana - 50g
Citra 15g - 20min, 50g - 10min, 50g - 5 min, 50°C - 75g, DH 7 dana - 10g
Chinook 50°C - 75g, DH 7 dana - 10g
Centenial DH 7 dana - 10g

Prije DH sam 25l izvadio van i još dva puta hmeljio i poslao u Brno na natjecanje kao BIPA i nije prošla sjajno, ukupno je ostalo 50l američanskog stouta.

Imao sam sranja kod ispiranja pa ni to nije pomoglo da dobijem ciljano pivo tako da na kraju ima 5,5% alc, IBU oko 60 (to stvarno ne znam zbog domaćeg fugglesa).

Voda je bila Ca-75 Mg-20 Na-25 Cl-50 SO4-170

Avatar
Pemac
Postovi: 514
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon pro 02, 2019 5:09 pm

BoH_v1

Pale Ale - 10kg
Munich 1 - 3 kg
Carared - 1 kg
Rye - 4 kg

Perle - 120g - FWH
Fuggles domaći svježi - 450g - 10 min
Fuggles domaći sušeni - 240g - 0 min
Hmeljevi ostavljeni u loncu do istakanja.
DH - još ne znam

US-05

Ca - 50, Mg - 20, Na - 30, Cl - 50, SO4 - 150

OG - 1,045
FG - 1,011
ABV - 4,5%

IBU - ne znam

U boce bi trebalo ići 75l.

Avatar
Pemac
Postovi: 514
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pemsko pivo

Post Postao/la Pemac » pon pro 09, 2019 7:10 am

BoH_v2

Pale Ale - 10kg
Munich 1 - 2,8 kg
Carared - 1,2 kg
Rye - 4 kg

Perle - 120g - FWH
Fuggles domaći svježi - 330g - 10 min
Fuggles domaći sušeni - 40g - 10 min
Fuggles domaći sušeni - 240g - 0 min
Hmeljevi ostavljeni u loncu do istakanja.
DH - još ne znam

Pola ture US-05
Druga polovica American East Coast Ale Yeast - New England

Ca - 50, Mg - 20, Na - 30, Cl - 50, SO4 - 150

OG - 1,048
FG - 1,011
ABV - 4,6%

IBU - ne znam

U boce 75l.

Odgovori