Stefano kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Vjeko
Postovi: 713
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Vjeko » čet kol 09, 2018 1:03 pm

S time da je znacajna razlika izmedju pive prije tjedan dana, pri flasiranju, kada sam bio i malo razocaran okusom nakon dry hopa u toplom negaziranom mladjahnom pivu, i ove jucer karbonizirane i ohladjene... just sayin', jer nisam upratio spajas li se veceras na fermentor sa seflenkom ili ti je u bocama/kegovima vec
Danas kada postajem pivar dajem časnu pivarsku riječ da ću pročitati link u nastavku: http://www.muzejuloncu.com/spajza/prva- ... pivo-pivan

Stefano
Postovi: 176
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » čet kol 09, 2018 2:33 pm

U fermentorima je. Fizički se vraćam u ZG.
Napišem svakako doživljaj okusa iz fermentora pa onda i karbonizirano.

Stefano
Postovi: 176
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » čet kol 09, 2018 10:55 pm

Došao izmjerio i probao. Meni je pivo baš dobro. Ima gorčine arome, a i alkohola više od željenog... 6%
Ne osjetim ništa što bi me odbijalo ili mi smetalo osim kaj je toplo i negazirano :)

Recept sutra ili za vikend.

SG 1.052
FG 1.006
fermentirano na 29°C
ABV 6%
20180809_224225-01.jpeg
Prezadovoljan!
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Stefano
Postovi: 176
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pet kol 10, 2018 2:08 pm

# KUHANJE br.: 5
(recept)

Seison IPA
ili
Hoppy Saison
ili
Piva na blef :-)

SG:1.052
FG:1.006
ABV:6%
Ferm:29°C
pH:5.4
Batch:52L

50,00 l Distilled Water
20,00 l Zagreb
8,00 g Lactic Acid (Mash 60,0 mins)
7,00 g Baking Soda (Mash 60,0 mins)
6,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins)
4,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)
1,00 g Chalk (Mash 60,0 mins)

10,00 kg Pale Ale Maris Otter 4,5-6,5 EBC (5,9 EBC)
2,00 kg Premium English Caramalt 54-66 EBC (60,0 EBC)
0,40 kg Dextrin 1,3-1,6 EBC (1,5 EBC)
0,10 kg Best Pale Ale 4,5-6,5 EBC (5,9 EBC)

95,00 g Magnum [12,40 %] - Boil 60,0 min
45,00 g Fuggles [5,00 %] - Boil 60,0 min
10,00 ml Lactic Acid (Boil 60,0 mins)
10,00 g Irish Moss (Boil 15,0 mins)

190,00 g Simcoe [11,50 %] - Steep/Whirlpool 30,0 min

4,0 pkg Safebrew Ale (Fermentis #BE-134)

100,00 g Simcoe [11,50 %] - Dry Hop 7,0 Days
65,00 g Columbus [17,10 %] - Dry Hop 7,0 Days

Profil vode:
Ca-73
Mg-7
SO4-53
Na-36
Cl-37
HCO3-176
Zadnja izmjena: Stefano, dana/u pet kol 10, 2018 2:36 pm, ukupno mijenjano 1 put.

a ka ta g na eee
Postovi: 139
Pridružen/a: pon sij 23, 2017 8:45 pm
Lokacija: zagorje zelene

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la a ka ta g na eee » pet kol 10, 2018 2:15 pm

Stefano je napisao/la:
pet kol 10, 2018 2:08 pm
# KUHANJE br.: 5
zaboravil si kvasac stavit koji si koristio :)

Stefano
Postovi: 176
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pet kol 10, 2018 2:37 pm

a ka ta g na eee je napisao/la:
pet kol 10, 2018 2:15 pm
Stefano je napisao/la:
pet kol 10, 2018 2:08 pm
# KUHANJE br.: 5
zaboravil si kvasac stavit koji si koristio :)
Ups
Evo dodano
:-)

Stefano
Postovi: 176
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned kol 12, 2018 9:58 am

Divan prizor :-)
20180811_230106-02.jpeg
Ovo je definitivno bomba od okusa. Imam osjećaj da je okus ječma i hmelja višestruko naglašen. Možda zbog kvasca BE-134. Mirisi su također jaki, a gorčina dobrano prisutna. Jako, jako sam zadovoljan i sad čekanje da se karbonizirano.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

mlaen
Postovi: 172
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la mlaen » ned kol 12, 2018 10:25 am

Svaka cast, ja bi poludio sa toliko cepiranja 😁

Stefano
Postovi: 176
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned kol 12, 2018 10:46 am

mlaen je napisao/la:
ned kol 12, 2018 10:25 am
Svaka cast, ja bi poludio sa toliko cepiranja 😁
Meni ti je to ko meditacija :-)
Imam kegove i frižider...kompletan sistem. http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... =15#p87222
...ali to mi je prenaporno. Kegirao sam 3 runde i za sada odustao. Ne mogu sve to držati u stanu jer nemam gdje, pa za svaki dan moram puniti boce da si odnesem na 5th kat. Pa onda opet puni za fešte, roštiljanja, GO...
Ovak mi je jednostavnije. Izgubim par sati na boteliranje i onda samo u podrumu otvorim frižider i pokupim hladne boce koliko mi treba.

mlaen
Postovi: 172
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la mlaen » ned kol 12, 2018 12:15 pm

Ma punit boce iz kega je isto zajebancija, da ti je tocionik u stanu bila bi druga prica... ja se poceo pripremat na kegove tek kad smo kucu zakaparili

erda
Postovi: 306
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la erda » ned kol 12, 2018 1:31 pm

mlaen je napisao/la:
ned kol 12, 2018 10:25 am
Svaka cast, ja bi poludio sa toliko cepiranja 😁
Kod mene je tako svako kuhanje.
Ali nabaviti ću i ja jednom kegove, pa će biti 90% u kegove a 10% u boce....

Stefano
Postovi: 176
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned kol 12, 2018 9:03 pm

mlaen je napisao/la:
ned kol 12, 2018 12:15 pm
Ma punit boce iz kega je isto zajebancija, da ti je tocionik u stanu bila bi druga prica... ja se poceo pripremat na kegove tek kad smo kucu zakaparili
Keg je definitivno komotno riješenje. No kegerator mora biti dostupan na par koraka ;-)

Stefano
Postovi: 176
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned kol 12, 2018 9:04 pm

erda je napisao/la:
ned kol 12, 2018 1:31 pm
mlaen je napisao/la:
ned kol 12, 2018 10:25 am
Svaka cast, ja bi poludio sa toliko cepiranja 😁
Kod mene je tako svako kuhanje.
Ali nabaviti ću i ja jednom kegove, pa će biti 90% u kegove a 10% u boce....
A tu je i pranje pa sanitacija pa cijeđenje, no otvaranje mrzle boce je neprocjenjivo. ,:-)

Stefano
Postovi: 176
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » uto kol 14, 2018 8:01 pm

Hoppy Saison
Jako mlada, hladna, bezobrazno aromatična, i drsko hmeljnog okusa.


20180814_161241-01.jpeg


Treći dan od boteliranja i nisam izdržao. Definitivno je posebna i jako hmeljno aromatična. Paše mi po svim okusima koje otpušta. Malt se jedva osjeti, a nisam dovoljno iskusan da osjetim neki nepoželjni okus. Svi mi pašu.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

erda
Postovi: 306
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la erda » uto kol 14, 2018 10:00 pm

Stefano je napisao/la:
pet kol 10, 2018 2:08 pm
# KUHANJE br.: 5
(recept)

Seison IPA
ili
Hoppy Saison
ili
Piva na blef :-)

SG:1.052
FG:1.006
ABV:6%
Ferm:29°C
pH:5.4
Batch:52L

50,00 l Distilled Water
20,00 l Zagreb
8,00 g Lactic Acid (Mash 60,0 mins)
7,00 g Baking Soda (Mash 60,0 mins)
6,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins)
4,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)
1,00 g Chalk (Mash 60,0 mins)

10,00 kg Pale Ale Maris Otter 4,5-6,5 EBC (5,9 EBC)
2,00 kg Premium English Caramalt 54-66 EBC (60,0 EBC)
0,40 kg Dextrin 1,3-1,6 EBC (1,5 EBC)
0,10 kg Best Pale Ale 4,5-6,5 EBC (5,9 EBC)

95,00 g Magnum [12,40 %] - Boil 60,0 min
45,00 g Fuggles [5,00 %] - Boil 60,0 min
10,00 ml Lactic Acid (Boil 60,0 mins)
10,00 g Irish Moss (Boil 15,0 mins)

190,00 g Simcoe [11,50 %] - Steep/Whirlpool 30,0 min

4,0 pkg Safebrew Ale (Fermentis #BE-134)

100,00 g Simcoe [11,50 %] - Dry Hop 7,0 Days
65,00 g Columbus [17,10 %] - Dry Hop 7,0 Days

Profil vode:
Ca-73
Mg-7
SO4-53
Na-36
Cl-37
HCO3-176
Kiselinu dodajes u boil??

Odgovori