Toples kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
erda
Postovi: 333
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la erda » pet tra 27, 2018 10:55 am

Ygor je napisao/la:
pet tra 27, 2018 10:49 am
Erda ? Jesi siguran da je taj candy 500 EBC-a ? To crno kao nocc.
Nemam pojma. Provjerit ću.

Avatar
Zlatko87
Postovi: 223
Pridružen/a: ned stu 30, 2014 9:27 pm
Lokacija: Krapina

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Zlatko87 » sub tra 28, 2018 8:27 am

Za leffe bi ja izbacil jednostavni/Candi šećer. Melanoidni na 5% a biscuit na kojih 2%. Traži se slatki honey okus a tu je melano najbliže honey maltu. Kvasac 3787 (imam ga doma) og 1.066 a fg 1.015 gdje bi bilo oko 6.6% kao leffe. Dekokcija ili karamelizacija sladovine. Toples ak oćeš probati sa 3787 javi jer budem imel za tjedan dana top croppani
Sam sebe znutra žderem,
a dobil sam šest kil!
Viš ve kak z litre kila zide!
I onda neš pil!

Avatar
Toples
Postovi: 1727
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » čet svi 10, 2018 1:18 pm

Evo ovako.

Prvo da se osvrnem na razlike u FG Belgijskih Blonde Ale-ova.

Prvo koje je rađeno s 750g šećera i ukomljavano na 69C je ostalo na 1.016
Drugo koje je rađeno s 1500g šećera i ukomljavano na 67C je stalo na 1.012

Oba su imam istu početnu gustoću, ali zbog temp. ukomljavanja i količine jednostavnih šećera su završili različito


I još problema.

broj 1: Irish red ale mi se nije izgazirao ni nakon mjesec dana pa vrtim flaše već 3 tjedna. polako ide na bolje. Kvasac jednostavno zaspao valjda.

broj 2. Leffe broj 1 ima sumpora (burtn match). Toga nije bilo nakon fermentacije nego se pojavio nakon 3 tjedan u flaši. Nadam se da će nestati s vremenom jer je ovo teško za popiti ovako. U novom batchu ga također nema u fermentoru. Nadam se da će tako biti i kad flaširam.

Pola drugog batcha belgian blonda ide u keg za Požegu
save a tree - drink beer

erda
Postovi: 333
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la erda » čet svi 10, 2018 2:38 pm

Toples je napisao/la:
čet svi 10, 2018 1:18 pm
Evo ovako.
Prvo da se osvrnem na razlike u FG Belgijskih Blonde Ale-ova.
Prvo koje je rađeno s 750g šećera i ukomljavano na 69C je ostalo na 1.016
Drugo koje je rađeno s 1500g šećera i ukomljavano na 67C je stalo na 1.012
Oba su imam istu početnu gustoću, ali zbog temp. ukomljavanja i količine jednostavnih šećera su završili različito
Kolki ti je trebao biti Fg po receptu?

Avatar
Toples
Postovi: 1727
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » čet svi 10, 2018 2:39 pm

erda je napisao/la:
čet svi 10, 2018 2:38 pm
Toples je napisao/la:
čet svi 10, 2018 1:18 pm
Evo ovako.
Prvo da se osvrnem na razlike u FG Belgijskih Blonde Ale-ova.
Prvo koje je rađeno s 750g šećera i ukomljavano na 69C je ostalo na 1.016
Drugo koje je rađeno s 1500g šećera i ukomljavano na 67C je stalo na 1.012
Oba su imam istu početnu gustoću, ali zbog temp. ukomljavanja i količine jednostavnih šećera su završili različito
Kolki ti je trebao biti Fg po receptu?
između ta dva
save a tree - drink beer

erda
Postovi: 333
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la erda » čet svi 10, 2018 3:13 pm

Toples je napisao/la:
čet svi 10, 2018 2:39 pm
između ta dva
A to je sve tu negdje :)

a ka ta g na eee
Postovi: 153
Pridružen/a: pon sij 23, 2017 8:45 pm
Lokacija: zagorje zelene

Re:

Post Postao/la a ka ta g na eee » pon svi 14, 2018 2:06 pm

Toples je napisao/la:
sub srp 02, 2016 7:14 pm
ali za ovaj drugi ću za 10 dana upotrijebiti maline u sekundaru (smrzute iz lidla 1,5kg)
kak je ovo ispalo? imas kakve savjete?

Avatar
Toples
Postovi: 1727
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » pon svi 14, 2018 2:09 pm

ispalo je super, svima se sviđa

taj recept je u principu savršen kad se maline ubace
save a tree - drink beer

Avatar
Gorann
Postovi: 312
Pridružen/a: ned lis 04, 2015 2:17 pm
Lokacija: Split

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Gorann » pon svi 14, 2018 3:01 pm

Toples je napisao/la:
pon svi 14, 2018 2:09 pm
ispalo je super, svima se sviđa

taj recept je u principu savršen kad se maline ubace
Koji, daj ponovi pliz

Avatar
Toples
Postovi: 1727
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » pon svi 14, 2018 3:04 pm

save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1727
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » pon lip 18, 2018 11:14 am

Evo vrijeme da se nastavi kuhati nakon pauze. za slijedeći vikend ću probati skuhati 2 pivice

Recept za APA je maznut nekome jednom prilikom ovdje na forumu (tko će ga znat više kome) i naravno prilagođen prema onom što sam imao kod sebe u tom trenutku. Ovo je bilo super pivo kad sam ga skuhao prije 2 godine i točio za sisačko druženje u 9. mjesecu

Ljetna APA , 42 litre

OG 1.054
ABV=5,8
IBU 35
boja cca 20EBC, zlaćano-narančasta

Slad

pale ale 10000g
minhen 1500g
caraminhen 2 (crystal 120 ebc) 350g


Hmelj

Simcoe 35g FWH
Chinook 25g 10min
Chinook 25g 5min
Simcoe 50g aroma steep 20 minuta
Citra 50g aroma steep 20 minuta
Simcoe 50g dryhop 7 dana
Citra 50g dryhop 7 dana

mash 66C

kvasac je napola US-05 oprani (od prošle runde Stropramen Ale-a sa Saazom), ali druga polovica je Kveik Fraamgarden koji dobro podnosi visoke temperature pa će se fermentirati na prirodnoj vanjskoj temperaturi koja bude kak bude (pitcham oko 28C vjerojatno). Baš me zanim kakve ću razlike dobiti
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1727
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » pon lip 18, 2018 11:33 am

Drugo pivo je saison obični domaći :)
i ovo pivo je eksperiment da na istom receptu isprobam 2 kvasca (vidi dolje)
hmelja dodajem malo na kraju plemenitaških vrsta raznih. nadam se zanimljivom uratku


Neki Saison , 42 litre

OG 1.055
ABV=cca 6,5 (ovisno o kvascu)
IBU 27
boja cca 13EBC, žućkasta

Slad

pils slad 10 000g
pšenični slad 1000 g
pšenične pahuljice 500g
zobene pahuljice 500g
special B 100g


Hmelj

Saaz 100g FWH
saaz 20g 5min
EKG 20g 5min
S.Golding 20g 5min
Hallertau blanc 20g 5min

mash 65C

kvasac je opet 2 kvasca :)
znači uzeo sam 3711 i 3724 i opet će svaki u svoj fermentor da vidimo razlike (jer će ih sigurno biti)
save a tree - drink beer

a ka ta g na eee
Postovi: 153
Pridružen/a: pon sij 23, 2017 8:45 pm
Lokacija: zagorje zelene

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la a ka ta g na eee » pon lip 18, 2018 10:21 pm

na kojoj temp saisone obicno drzis? i dal je ista temp cijelo vrijeme ili nakon nekog vremena smanjis / povecas?

Avatar
Toples
Postovi: 1727
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » pon lip 18, 2018 10:25 pm

a ka ta g na eee je napisao/la:
pon lip 18, 2018 10:21 pm
na kojoj temp saisone obicno drzis? i dal je ista temp cijelo vrijeme ili nakon nekog vremena smanjis / povecas?
3711 ću držatu na cca 24
3724 na 28

s obzirom da će raditi bar 2 tjedna, nemam namjeru povećati temperaturu
save a tree - drink beer

Avatar
Toples
Postovi: 1727
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Toples kuhanja

Post Postao/la Toples » sri srp 11, 2018 11:11 am

slijedeća 2 kuhanja su

1. saison po istom receptu od 2 posta gore. sve 100% isto. opet 2 kvasca, svaki u svoj fermentor. btw, prošli put 3724 mi je zaštekao na 1,033 pa sam ga prebacio u sekundar i bacio dio pobranog 3711 i BE-134 unutra. bio je na 1,007 prije 3 dana. flaširam za 10 dana i kuham isti vikend.

2. Irish red ale po receptu koji sam postao tu bar 3 puta, ispadne bomba u pravilu za taj stil. To će se točiti na Sisačkom druženju u 9. mjesecu.
Razlika od standardnog s Fugglesom, je što ću koristit Styrian Goldings za gorčinu i što će jedan fermentor biti kveik fraamgarden, a drugi US-05. Baš me zanima kako će se s kveikom ponašati moja Naughty IRA

i to je to do kolovoza, nema smisla pretjerivati. :mrgreen:
save a tree - drink beer

Odgovori