Stefano kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Stefano
Postovi: 75
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned lip 10, 2018 3:04 pm

# KUHANJE br.: 4

Recipe: Birthday IPA
Style: American IPA
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 48,00 l
Post Boil Volume: 45,50 l
Batch Size (fermenter): 42,00 l
Bottling Volume: 39,00 l
OG: 1,062 SG
Color: 18,5 EBC
IBU: 55,0 IBUs
Mash Efficiency: 78,2 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
35 l Zagreb Water 1 -
25 l Distilled Water Water 2 -
6,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins Water Agent 3 -
4,00 ml Lactic Acid (Mash 60,0 mins) Water Agent 4 -
2,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) Water Agent 5 -
9,50 kg Pale Ale Maris Otter 4,5-6,5 EBC (5,9 E Grain 6 79,2 %
1,50 kg Premium English Caramalt 54-66 EBC (60,0 Grain 7 12,5 %
0,70 kg Best Pale Ale 4,5-6,5 EBC (5,9 EBC) Grain 8 5,8 %
0,30 kg Dextrin 1,3-1,6 EBC (1,5 EBC) Grain 9 2,5 %
60,00 g Columbus [17,10 %] - Boil 60,0 min Hop 10 56,2 IBUs
8,00 ml Lactic Acid (Boil 60,0 mins) Water Agent 11 -
10,00 g Irish Moss (Boil 15,0 mins) Fining 12 -
100,00 g Simcoe [11,50 %] - Steep/Whirlpool 0,0 Hop 13 0,0 IBUs
4,0 pkg Safale - American Ale Yeast US-05 (Ferme Yeast 14 -
100,00 g Simcoe [11,50 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 15 0,0 IBUs
60,00 g Columbus [17,10 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 16 0,0 IBUs


Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 12,00 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 35,00 l of water at 73,0 C 67,0 C 90 min


Sparge: Batch sparge with 1 steps (25,00l) of 76,0 C water
Notes:
------
Targets:
OG: 1.062
FG: 1.012
IBU: 50
ABY: 6.6%
Color: 18.5 EBC

Mash dodano 15 L RO vode pH 5.6
Dodano 20 L Zagreb vode pH 7.3
Mješoviti pH 7.3
Mliječna kiselina dodana 4 ml pH 6.4
Odležalo preko noći
Nakon tretiranja pH 7.0

Sparge dodano 10 L RO vode pH 5.6
Dodano 12 L Zagreb vode pH 7.3
Mješoviti pH 7.2
Mliječna kiselina dodana 8 ml pH 5.4

Prije boila dodano 4 ml mliječne kiseline
Na kraju izmjeren pH 5.4

Ovo je zapravo 10to kuhanje i 8mo All grain i 4to u GutenBrewu, a prvo koje je bilo ... znam kaj radim i znam kad kaj trebam napraviti. Zapravo se nisam ni umorio kao prošlo duplo kuhanje. Trajalo je od 8:00 h do 14:00 h
Pokušao sam što bolje podesiti BeerSmith i mislim da sam uspio jer sam dobio usporedive rezultate BS predviđanjima. Pre zadovoljan sam, napokon. Na prvu probu ovo je najbolji okus koji sam uspio dobiti, sad još samo da ne zeznem vrenje i kegiranje i biti će to super piva... po mojim doživljajima.

Nisam još stavio kvasac jer čekam da se temperatura u fermentorima spusti barem na 20°C, nadam se sutra ujutro.
Pivili

Stefano
Postovi: 75
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned lip 10, 2018 3:48 pm

Fotke...
20180610_080310-01.jpeg
20180610_080348-01.jpeg
20180610_085601-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Stefano
Postovi: 75
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned lip 10, 2018 3:49 pm

...
20180610_102751-01.jpeg
20180610_105953-01.jpeg
20180610_104100-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Stefano
Postovi: 75
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned lip 10, 2018 3:50 pm

...
20180610_131912-01.jpeg
20180610_120242-01.jpeg
20180610_110319-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Stefano
Postovi: 75
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned lip 10, 2018 3:51 pm

...
20180610_140924-01.jpeg
20180610_140725-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

erda
Postovi: 268
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la erda » ned lip 10, 2018 4:29 pm

Stefano je napisao/la:
ned lip 10, 2018 3:04 pm
# KUHANJE br.: 4

Recipe: Birthday IPA
Style: American IPA
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 48,00 l
Post Boil Volume: 45,50 l
Batch Size (fermenter): 42,00 l
Bottling Volume: 39,00 l
OG: 1,062 SG
Color: 18,5 EBC
IBU: 55,0 IBUs
Mash Efficiency: 78,2 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
35 l Zagreb Water 1 -
25 l Distilled Water Water 2 -
6,00 g Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins Water Agent 3 -
4,00 ml Lactic Acid (Mash 60,0 mins) Water Agent 4 -
2,00 g Calcium Chloride (Mash 60,0 mins) Water Agent 5 -
9,50 kg Pale Ale Maris Otter 4,5-6,5 EBC (5,9 E Grain 6 79,2 %
1,50 kg Premium English Caramalt 54-66 EBC (60,0 Grain 7 12,5 %
0,70 kg Best Pale Ale 4,5-6,5 EBC (5,9 EBC) Grain 8 5,8 %
0,30 kg Dextrin 1,3-1,6 EBC (1,5 EBC) Grain 9 2,5 %
60,00 g Columbus [17,10 %] - Boil 60,0 min Hop 10 56,2 IBUs
8,00 ml Lactic Acid (Boil 60,0 mins) Water Agent 11 -
10,00 g Irish Moss (Boil 15,0 mins) Fining 12 -
100,00 g Simcoe [11,50 %] - Steep/Whirlpool 0,0 Hop 13 0,0 IBUs
4,0 pkg Safale - American Ale Yeast US-05 (Ferme Yeast 14 -
100,00 g Simcoe [11,50 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 15 0,0 IBUs
60,00 g Columbus [17,10 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 16 0,0 IBUs


Mash Schedule: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 12,00 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 35,00 l of water at 73,0 C 67,0 C 90 min


Sparge: Batch sparge with 1 steps (25,00l) of 76,0 C water
Notes:
------
Targets:
OG: 1.062
FG: 1.012
IBU: 50
ABY: 6.6%
Color: 18.5 EBC

Mash dodano 15 L RO vode pH 5.6
Dodano 20 L Zagreb vode pH 7.3
Mješoviti pH 7.3
Mliječna kiselina dodana 4 ml pH 6.4
Odležalo preko noći
Nakon tretiranja pH 7.0

Sparge dodano 10 L RO vode pH 5.6
Dodano 12 L Zagreb vode pH 7.3
Mješoviti pH 7.2
Mliječna kiselina dodana 8 ml pH 5.4

Prije boila dodano 4 ml mliječne kiseline
Na kraju izmjeren pH 5.4

Ovo je zapravo 10to kuhanje i 8mo All grain i 4to u GutenBrewu, a prvo koje je bilo ... znam kaj radim i znam kad kaj trebam napraviti. Zapravo se nisam ni umorio kao prošlo duplo kuhanje. Trajalo je od 8:00 h do 14:00 h
Pokušao sam što bolje podesiti BeerSmith i mislim da sam uspio jer sam dobio usporedive rezultate BS predviđanjima. Pre zadovoljan sam, napokon. Na prvu probu ovo je najbolji okus koji sam uspio dobiti, sad još samo da ne zeznem vrenje i kegiranje i biti će to super piva... po mojim doživljajima.

Nisam još stavio kvasac jer čekam da se temperatura u fermentorima spusti barem na 20°C, nadam se sutra ujutro.
Pivili
Ovo djeluje jako dobro. Og ti je još malo veći nego po proračunu, super.
Jedino mi voda nije jasna, kombinacija RO i pipovace, ali kolko čega, ne znam :)

Stefano
Postovi: 75
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned lip 10, 2018 5:05 pm

RO 40% - 25L
Popovače 60% - 35L

Profil vode:
Ca - 108
Mg - 16
SO4 - 70
Na - 17
Cl - 39
HCO3 - 204

pH sam doradio prije boila i na kraju dobio 5.4
Ukupno sam stavio 16ml mliječne kiseline 80% na 60L vode
Prezadovoljan sam rezultatima i samim okusom. Jedino me zezao feder filter koji je prestao propuštati tekućinu u fermentore nakon 10L pa sam ga stalno morao odizati i micati s lopaticom no nisam uspio do kraja istočiti kroz njega pa sam ga maknuo.

erda
Postovi: 268
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la erda » ned lip 10, 2018 9:43 pm

Stefano je napisao/la:
ned lip 10, 2018 5:05 pm
RO 40% - 25L
Popovače 60% - 35L

Profil vode:
Ca - 108
Mg - 16
SO4 - 70
Na - 17
Cl - 39
HCO3 - 204

pH sam doradio prije boila i na kraju dobio 5.4
Ukupno sam stavio 16ml mliječne kiseline 80% na 60L vode
Prezadovoljan sam rezultatima i samim okusom. Jedino me zezao feder filter koji je prestao propuštati tekućinu u fermentore nakon 10L pa sam ga stalno morao odizati i micati s lopaticom no nisam uspio do kraja istočiti kroz njega pa sam ga maknuo.
Profil je ok, pivo će bit ko curica.

Stefano
Postovi: 75
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pon lip 11, 2018 7:41 am

erda je napisao/la:
ned lip 10, 2018 9:43 pm
Profil je ok, pivo će bit ko curica.
Po ovome kaj sam osjetio kod probe bi stvarno moglo biti jako fino.
Hvala

Stefano
Postovi: 75
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » uto lip 12, 2018 12:57 pm

24h od dodavanja kvasca. Fino to radi 🙂
Maleni hodnik u stanu sam pretvorio u komoru za fermentaciju (nema mi žene doma 10tak dana). Klima uspješno održava vrenje na cca. 20°C
Ovo mi je prva temperaturno kontrolirana fermentacija i nadam se dobrom rezultatu.

VIDEO:

https://youtu.be/r5FqpYKkuGA

erda
Postovi: 268
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la erda » uto lip 12, 2018 2:40 pm

Stefano je napisao/la:
uto lip 12, 2018 12:57 pm
24h od dodavanja kvasca. Fino to radi 🙂
Maleni hodnik u stanu sam pretvorio u komoru za fermentaciju (nema mi žene doma 10tak dana). Klima uspješno održava vrenje na cca. 20°C
Ovo mi je prva temperaturno kontrolirana fermentacija i nadam se dobrom rezultatu.
VIDEO:
https://youtu.be/r5FqpYKkuGA
He he, nema beštije doma, i onda sve može, poznato mi je to :)

Avatar
WexZG
Postovi: 175
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb, Kvatric Brew

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la WexZG » uto lip 12, 2018 3:54 pm

Stefano je napisao/la:
uto lip 12, 2018 12:57 pm
24h od dodavanja kvasca. Fino to radi 🙂
Maleni hodnik u stanu sam pretvorio u komoru za fermentaciju (nema mi žene doma 10tak dana). Klima uspješno održava vrenje na cca. 20°C
Ovo mi je prva temperaturno kontrolirana fermentacija i nadam se dobrom rezultatu.

VIDEO:

https://youtu.be/r5FqpYKkuGA
Sonda ti je u vodi kolko vidim?

Pivo ti je mozda i toplije posto kvasac kad fermentira digne temp za par ºC.

Stefano
Postovi: 75
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » uto lip 12, 2018 4:41 pm

WexZG je napisao/la:
uto lip 12, 2018 3:54 pm
Sonda ti je u vodi kolko vidim?

Pivo ti je mozda i toplije posto kvasac kad fermentira digne temp za par ºC.
Vjerojatno je nešto toplije. Zato sam i napisao cca 20°C
No sonda je na vrhu fermentora a fermentori na pločicama u koje puše klima i mislim da i to dodatno hladi odozdo. Ako je i 22-23 to je prihvatljivo, a mislim da nije.

Avatar
WexZG
Postovi: 175
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb, Kvatric Brew

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la WexZG » uto lip 12, 2018 5:52 pm

Fermentiralo je meni na 23ºC s US 05 i dobivao sam finu pivu bez sranja tak da je ok.
Probaj zaljepit termotraku na ferm ili kak sam vidio da neki zaljepe sondu na valjsku stjenku fermentora. Cisto da vidis razliku u temp. Imam neki feeling da bi moglo biti tocnije. :)

Stefano
Postovi: 75
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » čet lip 14, 2018 7:00 am

Izmjerio sam i da, fermentira na 23°C
Bude to valjda dobro. Suditi po okusu, poprilično dobro.

Odgovori