O da. Probali su jednu našu i odlučili i oni kuhati.mali badem je napisao/la: znači čipirali ste ih i bez nanotecha . sam tak na pivu
Drugo kuhanje - Pivovara SI
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 212
- Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI
Skačemo s 16. kuhanja 2.5 godine unaprijed.. Kuhalo se u međuvremenu svašta, par djece se rodilo, mijenjali se poslovi, stambeni prostori,..
Stigli do 55 skuhanih piva.
S obzirom da ne kuhamo redovito nemamo neki slijed i ponovljivost, al sad se nekako ustaljuje životni ritam pa se nadam da ćemo ići u tom smjeru.
Prije par tjedana smo kupili klarstein preko submarine-a, odradili jedno kuhanje (IPA) koje još fermentira.
Kupili smo i filter za vodu pa je sljedeći cilj savladati tu vodu.
Ovaj tjedan je plan raditi pšenično.
#56 Pšenično
5 kg pšeničnog slada
5 kg pilsena
40g hallertauer perle (4.6%) 60 min
10g hallertauer perle (4.6%) 15 min
Mash u 32 litre @66C
Sparge 20-25 litara @75C
Ugrubo računamo dobiti 40 litara pive.
Pitanje koje imam je usmjereno na hmelj. Jesu ove količine ok?
IBU mi ispada oko 12 tak da smo kaj se tog tiče u granicama..
Jel treba možda malo pojačati aromu, bude se uopće ovih 10g osjetilo?
Svi komentari su dobrodošli..
Stigli do 55 skuhanih piva.
S obzirom da ne kuhamo redovito nemamo neki slijed i ponovljivost, al sad se nekako ustaljuje životni ritam pa se nadam da ćemo ići u tom smjeru.
Prije par tjedana smo kupili klarstein preko submarine-a, odradili jedno kuhanje (IPA) koje još fermentira.
Kupili smo i filter za vodu pa je sljedeći cilj savladati tu vodu.
Ovaj tjedan je plan raditi pšenično.
#56 Pšenično
5 kg pšeničnog slada
5 kg pilsena
40g hallertauer perle (4.6%) 60 min
10g hallertauer perle (4.6%) 15 min
Mash u 32 litre @66C
Sparge 20-25 litara @75C
Ugrubo računamo dobiti 40 litara pive.
Pitanje koje imam je usmjereno na hmelj. Jesu ove količine ok?
IBU mi ispada oko 12 tak da smo kaj se tog tiče u granicama..
Jel treba možda malo pojačati aromu, bude se uopće ovih 10g osjetilo?
Svi komentari su dobrodošli..
-
- Postovi: 147
- Pridružen/a: pet sij 20, 2017 12:02 pm
- Lokacija: Svinjarevci Vukovar
Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI
Slobodno povećaj, nema ni 4,6 aa mada pšenica ne traži gorčinu. A i aroma je oskudna, ukoliko je to hmelj iz 2016. sa foruma.
Također i ja radim negdje 55. za dvije god.
Također i ja radim negdje 55. za dvije god.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI
Osim za lagani balans gorcine hmelj nema bas nesto puno smisla u hefeweizenu. Ako ti kasna dodavanja dodju do razine da vise nisu neka suptilna kompleksnost nego pomicu pricu s balansa estera i fenola na svoju stranu onda to vise nije u stilu.
-
- Postovi: 212
- Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI
Budem onda stavio 50g na 60 min i to je to od hmelja.
@chuky Da, s foruma. Uzeo sam ga za pšenice i prek ljeta za saison.
@chuky Da, s foruma. Uzeo sam ga za pšenice i prek ljeta za saison.
-
- Postovi: 212
- Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI
I još jedno pitanje.. Planiramo dobiti 40 litara piva.
Kupio sam 2 vrećice Fermentis Safbrew WB-06. Dal da zasipam obje ili samo jednu?
Čitam okolo da s underpitchom dobijem više poželjnih estera.
Temperatura fermentacije će biti na donjoj granici (18C).
Kupio sam 2 vrećice Fermentis Safbrew WB-06. Dal da zasipam obje ili samo jednu?
Čitam okolo da s underpitchom dobijem više poželjnih estera.
Temperatura fermentacije će biti na donjoj granici (18C).
-
- Postovi: 620
- Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
- Lokacija: Osijek
Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI
Ja bi dvije*igor* je napisao/la: ↑sri tra 25, 2018 9:53 amI još jedno pitanje.. Planiramo dobiti 40 litara piva.
Kupio sam 2 vrećice Fermentis Safbrew WB-06. Dal da zasipam obje ili samo jednu?
Čitam okolo da s underpitchom dobijem više poželjnih estera.
Temperatura fermentacije će biti na donjoj granici (18C).
Probaj ovdje pogledati: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
-
- Postovi: 212
- Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI
Plan za kuhanje sutra:
Pšenično
5kg Pilsner
5kg + 1 zrno Pšenični slad
40g Hallertauer perle (4.6%) 60 min
40g Hallertauer perle (4.6%) 5 min
Kuhamo u KS 50
Mash 32 litre, 66C
Sparge 25 litara 75C
Računamo dobiti 40 litara u ferm; 1.055.
Pšenično
5kg Pilsner
5kg + 1 zrno Pšenični slad
40g Hallertauer perle (4.6%) 60 min
40g Hallertauer perle (4.6%) 5 min
Kuhamo u KS 50
Mash 32 litre, 66C
Sparge 25 litara 75C
Računamo dobiti 40 litara u ferm; 1.055.
-
- Postovi: 212
- Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI
Skuhano..
Kum se razbolio, ja kuhao solo.
Još moram skužiti taj lonac.. Stavim mu temperaturu za mash, on ju dostigne, počne odbrojavati vrijeme, ali nastavi i grijati. Moram u miru proučiti upute..
Sve je bilo po receptu, malo sam dodao vode u mash tak da je išlo 35 litara mash i 20 sparge.
Dost dugo mi je sparge išao.. Jedno sat vremena.
Ispalo 40ak litara 1.043
Učinkovitost mi ispada samo 54%..
Nemam pojma di zapinjem..
Kum se razbolio, ja kuhao solo.
Još moram skužiti taj lonac.. Stavim mu temperaturu za mash, on ju dostigne, počne odbrojavati vrijeme, ali nastavi i grijati. Moram u miru proučiti upute..
Sve je bilo po receptu, malo sam dodao vode u mash tak da je išlo 35 litara mash i 20 sparge.
Dost dugo mi je sparge išao.. Jedno sat vremena.
Ispalo 40ak litara 1.043
Učinkovitost mi ispada samo 54%..
Nemam pojma di zapinjem..
-
- Postovi: 620
- Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
- Lokacija: Osijek
Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI
Kakav problem s loncem?*igor* je napisao/la: ↑pon svi 07, 2018 3:57 pmJoš moram skužiti taj lonac.. Stavim mu temperaturu za mash, on ju dostigne, počne odbrojavati vrijeme, ali nastavi i grijati. Moram u miru proučiti upute..
Sve je bilo po receptu, malo sam dodao vode u mash tak da je išlo 35 litara mash i 20 sparge.
Dost dugo mi je sparge išao.. Jedno sat vremena.
Ispalo 40ak litara 1.043
Učinkovitost mi ispada samo 54%..
Nemam pojma di zapinjem..
Jel' ti bio dobro samljeven slad, ili ga je bilo puno pa su se stvarale grudice? Ovo su bili moji problemi pa zato pitam.
Inače, imaš ovdje temu: viewtopic.php?f=4&t=5776&hilit=klarstein
-
- Postovi: 212
- Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI
Malo mi je temperatura ukomljavanja plesala od 63-68.5.
Prošao sam temu vec par puta i nije mi pretjerano jasno zakaj tak mala iskoristivost.
Mlin sam ovaj put sam mljeo, al je naštiman mlin s 50 lipa i činilo mi se sve ok.
Prošao sam temu vec par puta i nije mi pretjerano jasno zakaj tak mala iskoristivost.
Mlin sam ovaj put sam mljeo, al je naštiman mlin s 50 lipa i činilo mi se sve ok.
-
- Postovi: 620
- Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
- Lokacija: Osijek
Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI
Ne kužim, kako moze plesati? Jel si ukucao 66 C koja mu je defaultna temp?
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI
1. Jesi stavio manual mode i namjestao fazu ukomljavanja ili auto? Takodjer, on i kada dosegne temp, mora povremeno dogrijavati, jel to u pitanju? Isto tako, ja kad dosegnem temp ukomljavanja, stavim snagu na 1500w, manje su varijacije temp onda. A ako bi htio i konstantniju temp, razmisli o nekoj izolaciji oko njega, ima negdje po temama, meni je to sljedece na todo listi, nesto sto se moze jednostavno postaviti i skinuti, neka spuzva s cickom ili slicno...*igor* je napisao/la: ↑pon svi 07, 2018 3:57 pmSkuhano..
Kum se razbolio, ja kuhao solo.
Još moram skužiti taj lonac.. Stavim mu temperaturu za mash, on ju dostigne, počne odbrojavati vrijeme, ali nastavi i grijati. Moram u miru proučiti upute..
Sve je bilo po receptu, malo sam dodao vode u mash tak da je išlo 35 litara mash i 20 sparge.
Dost dugo mi je sparge išao.. Jedno sat vremena.
Ispalo 40ak litara 1.043
Učinkovitost mi ispada samo 54%..
Nemam pojma di zapinjem..
2. Jesi radio mash out, tj fazu od 75’c na cca 20min, nakon ukomljavanja? Meni je to pomoglo glede efikasnosti... takodjer, sparge voda mora biti 75’c.
3. Psenica hoce zastopati sustav i ispiranje od sat vremena je ocekivano... ekipa vani po forumima spominje koristenje rice hulls kad je vise od 30% psenice. Iako, ni prebrzo ispiranje ne valja, po Palmeru ti je i idealno od pol sata do sat, prebrzo ispiranje smanjuje efikasnost. Ja jos i promijesam tu i tamo pri ispiranju, i gledam da mi je razina vode uvijek cm ili dva iznad slada. Prvo kuhanje mi je iskoristivost bila 65%, a drugo vec 80%
4. Oznaceni volumeni na loncu varaju! Kod mene za cca 2l. Moze utjecati na proracune... takodjer, provjeri i po potrebi kalibriraj njegov termometar s nekim pouzdanim.
5. Utjecaj sastava i ph vode na ispiranje... samo hint za daljnje istrazivanje, ukoliko gornji koraci ne pomognu.
6. Provjeriti samljevenost slada...
Eto par ideja savjeta pa vidi, nadam se da ce pomoci
-
- Postovi: 212
- Pridružen/a: uto stu 18, 2014 7:13 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI
1. Manualni mod. Namjestio 65 C, 60 min. Dosao do 65, počeo odbrojavati, smanjio sam snagu, a temp nastavila rasti do skoro 69.Vjeko je napisao/la: ↑pon svi 07, 2018 10:42 pm1. Jesi stavio manual mode i namjestao fazu ukomljavanja ili auto? Takodjer, on i kada dosegne temp, mora povremeno dogrijavati, jel to u pitanju? Isto tako, ja kad dosegnem temp ukomljavanja, stavim snagu na 1500w, manje su varijacije temp onda. A ako bi htio i konstantniju temp, razmisli o nekoj izolaciji oko njega, ima negdje po temama, meni je to sljedece na todo listi, nesto sto se moze jednostavno postaviti i skinuti, neka spuzva s cickom ili slicno...*igor* je napisao/la: ↑pon svi 07, 2018 3:57 pmSkuhano..
Kum se razbolio, ja kuhao solo.
Još moram skužiti taj lonac.. Stavim mu temperaturu za mash, on ju dostigne, počne odbrojavati vrijeme, ali nastavi i grijati. Moram u miru proučiti upute..
Sve je bilo po receptu, malo sam dodao vode u mash tak da je išlo 35 litara mash i 20 sparge.
Dost dugo mi je sparge išao.. Jedno sat vremena.
Ispalo 40ak litara 1.043
Učinkovitost mi ispada samo 54%..
Nemam pojma di zapinjem..
2. Jesi radio mash out, tj fazu od 75’c na cca 20min, nakon ukomljavanja? Meni je to pomoglo glede efikasnosti... takodjer, sparge voda mora biti 75’c.
3. Psenica hoce zastopati sustav i ispiranje od sat vremena je ocekivano... ekipa vani po forumima spominje koristenje rice hulls kad je vise od 30% psenice. Iako, ni prebrzo ispiranje ne valja, po Palmeru ti je i idealno od pol sata do sat, prebrzo ispiranje smanjuje efikasnost. Ja jos i promijesam tu i tamo pri ispiranju, i gledam da mi je razina vode uvijek cm ili dva iznad slada. Prvo kuhanje mi je iskoristivost bila 65%, a drugo vec 80%
4. Oznaceni volumeni na loncu varaju! Kod mene za cca 2l. Moze utjecati na proracune... takodjer, provjeri i po potrebi kalibriraj njegov termometar s nekim pouzdanim.
5. Utjecaj sastava i ph vode na ispiranje... samo hint za daljnje istrazivanje, ukoliko gornji koraci ne pomognu.
6. Provjeriti samljevenost slada...
Eto par ideja savjeta pa vidi, nadam se da ce pomoci
2. Sve tak radio kak si napisao.
3. Fakat se zastopalo. Vodu sam nalio na dva puta. Drugi put cu polako dodavati.
4. Volumen sam mjerio s drugim loncem od 9 l koji ima točne oznake. Skužio sam da ovaj pokazuje oko 2 litre manje.
5. S vodom se tek moram uhvatiti u koštac. Mozda prek ljeta..
6. Mozda pšenicu malo grublje mljeti..
Nista, kuhat opet.
Hvala!!
-
- Postovi: 226
- Pridružen/a: pon sij 23, 2017 8:45 pm
- Lokacija: zagorje zelene
Re: Drugo kuhanje - Pivovara SI
kaj se tice iskoristivosti, ja sam nedavno imao razliku vise od 10% na istom receptu, istoj opremi, i do sad sam imao jako ponovljiva kuhanja i rezultate istih... jedino je razlika bila u tome kaj nisam uzeo slad na mjestu gdje ga inace uzimam, tak da je moguce da je i u tome dio problema...
----
e da i ako imas onaj analogni plovak pazi na temperaturu jer ti dosta ovise mjesenja o temperaturi sladovine...
----
e da i ako imas onaj analogni plovak pazi na temperaturu jer ti dosta ovise mjesenja o temperaturi sladovine...