Puyol - kuhinja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Puyol
Postovi: 305
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la Puyol » sri tra 11, 2018 5:07 pm

Mali zaostaci...

Kuhanje 35, oatmeal stout, kuhano kad i IPL

Kuhano na klarsteinu, mash 69°c, sparge od 77 pa do puno manje °c...mash otprilike 32 litre, sparge 20ak litara.

Minhen 5.3kg
Pale ale 2.4 kg
Special b 0.8kg
Pahuljice zobene 1.5kg (zajebo sam se što sam ih samljeo...)
Blackberry 0.5kg
Cafe light 0.4kg
Chocolat 0.4 kg
Roasted 0.35kg

Polaris 40g60min

S04, dva paketica

Og 1.060
Ibu 45
Ebc 110
Abv 5.1

Ovo je ono neverending kuhanje jer je sparge trajao masu vremena, pa se brašno istalozio na dno a stroj prestao raditi, blabla...napisao sam iskustva ili tu ili na temu klarsteina..

Ovo je bila frendovu sarza, pa da mu kao pomognem za prvo kuhanje, i baš sam mu pomogao 😆😆😆

Uglavnom, frend opako premalo šećera stavio za gaziranje, ali na kraju je ispalo skoro pa taman, kažem skoro, jer ipak nije taman...

Puyol
Postovi: 305
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la Puyol » ned tra 15, 2018 8:28 pm

Kuhanje 36, DIPA, cca 23.3. kuhano

Kombinacija ostataka pale ale a i viene od Belgijanaca, plus Vienna od bestmaltza. Ukupno 9 kg. Kuhano u GF.

Polaris 50g 60min
.Simcoe, azacca i mosaic, po 30g, 10 min
Simcoe, azacca i mosaic, po 50 g, aromasteep 80°c-70°c, 40min

24g us05, starter

Dryhop: azacca, Simcoe i mosaic, 40g, 3-5 dana

Mash 34 litre, 65°c, sparge 13l, 77°c. Voda RO, prilagodjena palmerovim vrijednostima.

OG izmjereni 1.074
FG 1.010
EBC 15
Ibu 102
Abv 8.4

Flasiramo prije nekih 10-14 dana, meni baš fina. Malo jaka, ali s namjerom. Još nije u frižideru.

Puyol
Postovi: 305
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la Puyol » ned tra 15, 2018 8:34 pm

Kuhanje 37, APA, kuhano cca 30.3., kuhano u KS

Vienna 7.5kg
Wheat 0.9kg

Polaris 15g 60min
Amarillo, ekuanot, mosaic, vic secret po 20g, 10min
Mosaic, amarillo, ekuanot i vic, po 30-40g (ovisno o količini hmelja koju sam imao), AS 40min, 80°c-70°c

4x us05, starter

Dtlryhop: vic, ekuanot, amarillo, mosaic, 3 dana

OG 1.046
IBU 50
EBC 11
ABV 4.7%

33 litre masha, 25 litara spargea, ispalo 44 litre u fermentorima. Voda RO, prilagodjena palmerovim vrijednostima. CC napravljen, kao i uvijek, fino se razbistrilo. Flasirano nakon 12 dana u fermentoru. Još nije skroz gazirana, ali je već sad bomboncic.

erda
Postovi: 309
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la erda » ned tra 15, 2018 9:48 pm

Puyol je napisao/la:
ned tra 15, 2018 8:34 pm
Kuhanje 37, APA, kuhano cca 30.3., kuhano u KS
Vienna 7.5kg
Wheat 0.9kh
33 litre masha, 25 litara spargea, ispalo 44 litre u fermentorima. Voda RO, prilagodjena palmerovim vrijednostima. CC napravljen, kao i uvijek, fino se razbistrilo. Flasirano nakon 12 dana u fermentoru. Još nije skroz gazirana, ali je već sad bomboncic.
Ova kombinacija 33l+25l je.max.sto ide u KS, jel'?
Ja sam prosli Pale ale imao kombinaciju 33+22l i sladovine je bilo cca 2 prsta ispod vrha, s time.da je dno grainbasketa bilo u sladovini. Da sam dodao 25l u sparge kao ti, curilo bi van :)
Jel si dodavao cijeli sparge odjednom ili si čekao da malo ukuha pa onda dodao par zadnjih litara ili kako?
Kod pretproslog kuhanja Dipe si radio aromasteep. Znaci hladis sladovinu do 80`C, ostavis 40minuta i onda nastavis s hlađenjem?

Puyol
Postovi: 305
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la Puyol » ned tra 15, 2018 9:51 pm

Znači, za KS, spargem u kotao do nekih7-8cm od vrha, da mogu normalno promiješati onu pjenu kad krene boil. Ostatak sparganje u lonac sa strane, i čim je to gotovo, stavim na plin da boila dok minibovaj KS boila. I onda kad ugasila boil, prije hlađenja, samo ubacim taj ajmo reć višak, i bude mi skoro do vrha na kraju, oko 44 litre ispadne u fermentorima.

Da, ali tak AS radim kod svakog piva sad, puno bolje ispadne nego da bacim hmelj na kraju boila kad krene hlađenje. Ostavim izmedju 30 i 40 minuta, čak mi je i nebitna temp, samo da je ispao 80 da mi ne otpušta ibue više, barem da ih otpušta minimalno da imam računicu otprilike točnu. Jedino u crnim pivama nevcu radit taj aroma steep, ali sve svjetske, obavezno. Čak i lager (hoppy verzija).

A taj zadnji hmelj bacam kad temp dosegne 80, ne ranije, baš zbog ibua.

erda
Postovi: 309
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la erda » pon tra 16, 2018 12:18 pm

Puyol je napisao/la:
ned tra 15, 2018 9:51 pm
Znači, za KS, spargem u kotao do nekih7-8cm od vrha, da mogu normalno promiješati onu pjenu kad krene boil. Ostatak sparganje u lonac sa strane, i čim je to gotovo, stavim na plin da boila dok minibovaj KS boila. I onda kad ugasila boil, prije hlađenja, samo ubacim taj ajmo reć višak, i bude mi skoro do vrha na kraju, oko 44 litre ispadne u fermentorima.
Da, ali tak AS radim kod svakog piva sad, puno bolje ispadne nego da bacim hmelj na kraju boila kad krene hlađenje. Ostavim izmedju 30 i 40 minuta, čak mi je i nebitna temp, samo da je ispao 80 da mi ne otpušta ibue više, barem da ih otpušta minimalno da imam računicu otprilike točnu. Jedino u crnim pivama nevcu radit taj aroma steep, ali sve svjetske, obavezno. Čak i lager (hoppy verzija).
A taj zadnji hmelj bacam kad temp dosegne 80, ne ranije, baš zbog ibua.
Ovo mi je malo komplicirano, radit dva paralelna kuhanja u isto vrijeme :)
Probat ću i ja s aromasteepom. Po ovome onda se tu može krknut i hmelj ili dio hmelja koji ide u dry hop, jer će biti više arome nego gorčine"?

Puyol
Postovi: 305
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la Puyol » pon tra 16, 2018 4:34 pm

Ja bi ostavio i dryhop, ali da, taj aromasteep je u principu super AK ne radiš dryhop.

Nije komplicirano, samo još taj jedan lonac sa 7-8 litara staviš u kuhinju AK ti je zgodno.

Puyol
Postovi: 305
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la Puyol » sri tra 25, 2018 2:59 pm

Prije 10ak dana skuhana dimljena piva, kolko je a kolko nije dimljena, budemo vidli...danas paralelka, prvo kuhanje u KS, a onda i u GF (kad je krenuo boil u KS, tad je krenuo mash u GF), tako da evo još pola sata arome steepa i završavamo.lagano tu drugu turu. Detalji naknadno.

Puyol
Postovi: 305
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la Puyol » sub svi 12, 2018 4:46 pm

Jučer prva dva kega napunjena. I samo čekam trenutak da si riješim keezer i odjebem cepiranje i flasiranje.. naravno, još samo treba vidjet jesam li kegiranje napravio kak se spada..

Puyol
Postovi: 305
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la Puyol » sri lip 06, 2018 6:19 pm

Kujanje 38, coffe ipa (tocena na prvenstvu), 18.4.2018.

Kuhano u klarsteinu, 42 ligre ispalo na kraju.

Vienna 7kg
Heidelberg 5kg

Polaris 20g60min
Cascafe, chinook, citra, simcoe po 20g/10min
Cascade, chinook, citra, simcoe po 20g/aromesteep 30min 80-70°c

Us05, 2 komada, starteri

Dryhop: cascade, chinook, citra , simcoe po 40g, 3 dana

Og 1.062
Ibu 47
Ebc 11
Abv 6.5

Realno, nije skuhana na vrijeme.pa bas i nije bila ipa. Ljudi su je hvalili, ali mislim da bi jos 2 mjeseca odlezavanja napravilo super stvar.

Kava (za 20ak litara pive): brew kava u zrnu, nalupana batom. 75 grama kave u cca 6dcl prokuhane i ohladjene vosmde na 24-36h, onda direkt preko sita na pivu, i u bacvu za prvenstvo. Mislim da bi i 60 grama.kave bilo sasvim.dosta na 20 litara pive.

Puyol
Postovi: 305
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la Puyol » sri lip 06, 2018 6:25 pm

Kuhamje 39, dimljeni ale, 19.4.2018

Kuhano unklarsteinu, cca 41 litra

Smoked (bestmaltz) 9kg
Abbey cara (ebc 44) 1kg
Minhen 1kg

Summit 15g/60min
Summit 50g/10min
Summit 40g/0min

2xus05, hidrirani

Og 1.057
Ibu 31
Ebc 15
Abv 6

Onaj iz bacve je puno bolji od dijela kojeg sam flasirao. Ima dima, ima i u okusu i u mirisu, meni je miris jako dobar, okus nesto losiji.

Puyol
Postovi: 305
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la Puyol » sri lip 06, 2018 6:32 pm

Kuhanje 40, APA (zlato u kategoriji)

Kuhano u klarsteinu, 40ak.litara cca

Vienna (best) 6.6kg
Heidelberg 2kg
Wheat (best) 0.5kg

Polaris 15g/60min
Amarillo, chinook, ekuanot, mosaic, simcoe 20g/10min
Amarillo, chinook, ekuanot, mosaic, simcoe 20g/AS 85-75°c/40min

2x us05, hidrirano

Dryhop: amarillo, chinook, ekuanot, mosaic, simcoe 20g/3-4 dana

Og 1049
Ibu 47
Ebc 10
Abv 5

Ovo je 5-6 kuhanje ape, od kad rihtam.vodu mislim da je 3. Tocila se i na.prvenstvu pa ste je mogli i probat. Meni osobno je bila.bolja sarza koju sam ranije skuhao, u 3.mjesecu, al opet, sve je to stvar ukusa.

Puyol
Postovi: 305
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la Puyol » sri lip 06, 2018 6:37 pm

Kuhanje 41, DIPA (tocila se na prvenstvu)

Kuhano u grainfatheru, cca 22 liyre

Vienna 8.2kg
Wheat 0.5kg
Crystal 0.3kg

Polaris 60g/60min
Mandarina bavaria 50g, 10min
Chinook, citra, cascade, simcoe 20g/10min
M.bavaria 50g AS 40min
Cascade, chinook, citra, simcoe 20g as 40min

2xus05, starteri
.dryhop: man.bavaria 80g, chinook 40g, cascafe 30g, citra 30g, simcoe 20g 3-4 dana

Og 1.074
Ibu 130
Ebc 22
Abv 7.6

Nisam.ju ninprobao...tak da ne znam.rec kakva je bila, i ful mi je zao. Morat cu ponovit recept pa probat. Ekipa kaze da je planula, ko i sve druge pive.

Puyol
Postovi: 305
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la Puyol » sri lip 06, 2018 6:39 pm

Kuhanje 42, heffe weizen

Kuhano u GF
.wheat 3.4kg
Pilsner 1.7kg

Celeia 20g/60min

Wb06, posipan

Jos je u fermentoru pa cu naknadno napisat izmjerene vrijednosti.ali og je bio 1.041, ibu 10, ebc 7, alkohola.ovekujem 4.1

Prva piva u potpunosti kuhana sa 7godisnjim co-brewerom 😁

Avatar
Toples
Postovi: 1653
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Puyol - kuhinja

Post Postao/la Toples » sri lip 06, 2018 6:47 pm

Puyol je napisao/la:
sri lip 06, 2018 6:39 pm
Kuhanje 42, heffe weizen

Kuhano u GF
.wheat 3.4kg
Pilsner 1.7kg

Celeia 20g/60min

Wb06, posipan

Jos je u fermentoru pa cu naknadno napisat izmjerene vrijednosti.ali og je bio 1.041, ibu 10, ebc 7, alkohola.ovekujem 4.1

Prva piva u potpunosti kuhana sa 7godisnjim co-brewerom 😁
znaš onu pjesmu od prije 20 godina: noćno kuhanje..ajajajeije :mrgreen:
https://youtu.be/oeZVRLbnvgg?t=1m25s :pivo:
save a tree - drink beer

Odgovori