Prvo kuhanje - mala pomoc potrebna

[PBR]

Jednu stvar ti za pocetak ne bi preporucio a to je da ako falis temperaturu da ides dogrijavati na plamenu. Vjerovatno ces spaliti vrecu i slad se ne zagrijava bas ravnomjerno tako da bi ti savjetovao da imas spremno kuhalo sa litru kuhane vode pa nadolijevas.

[goramljak]

Hvala na savjetu! Poslušat ću definitivno. Već si slažem neku to do listu pa ću po njoj.

U četvrtak kuhanje o javim outcome. )

[goramljak]

*za točniju procjenu gorčine trebali bi mi točni podaci o %AA s vrečica hmelja koje imaš.
I to ti je baš neka APA vulgaris.. poštimavanje po željama i ukusima su moguće naravno.

Evo napokon imam podatke o hmelju:

Stytrian Golding: 4,8 Alfa kiseline

Cascade: 6,3 Alfa kiseline

Stytrian Aurora: 10,3 Alfa kiseline

pa ako mozes podjeliti kako se jos to racuna da mogu u buduce znati

ps. skinuo sam ovaj tvoj android program pa cu i njega ubuduce da koristim zajedno sa Beersmithom

[Poljo]

e pa onda samo u tom programu unesi vrijednosti di se traze

[goramljak]

Odlicno. Hvala Poljo.

Evo da sum things up. (svojevrsni dnevnik)

Evo nakon malo duzeg vremena istrazivanja cu napokon kuhati prvo pivo. Pa prije nego krenem samo jos jednom da provjerim da li je sve dobro. Usput BIAB u obicnom loncu od 30 litara ce biti kuhano.

Ovo je recept koji cu pratiti:



*Napomena za citanje recepta*
Minute znace minute na štoperici do kraja kuhanja. 0 min znaci dodavanje hmelja u trenutku kad si ugasio plamenik.

19l u fermentor, oko 5.5%, 39IBU
voda na nekih 73°C prije ubacivanja zrna.. da ju zrno spusti na oko 65-66°C i onda održavati tu temperaturu 60-90min

Plan je sljedeci:

1. Ukomljavanje slada, 60min ukupno

- Sve je samljeveno i spremno za kuhanje.

- Regulirati temperaturu vodom iz dodatnog lonca, a ne plamenikom da ne zagori vrecica u kojoj je slad.

- (Omjer slada i vode iznosi 1:3)

- Nakon 60min ukomljavanja na 68°C - 1x (puta) ispirati slad, sa cca 5-7 litara vode.

* Prije kraja uzeti uzorak slada i testirati sa jodom da li svi seceri su iskoristeni *

2. Kuhanje sladovine & hmelja, 60min ukupno

- Gotovu sladovinu prokipiti i pokupljati pjenu dok ne počne lagano kipiti bez pjene

- Dodati hmelj Aurora 15 g, na 60min

- 15min prije kraja dodati 50g hmelja Styrian Goldings

- 5min prije kraja dodati 15g hmelja Cascade

- na samom kraju ili FLAMEOUT-u (0 minuta) 50g hmelja Cascade

3. Ohladiti sladovinu na oko 20°C

- Zaleđenim bocama ili nekako. Nemam jos immersion chiller.

4. Priprema za Fermentaciju (30l klasicni homebrew fermentor s pipom na dnu)

- Autosifonom prebaciti pivo iz lonca za kuhanje u fermentor.

- Istresti kvasac Liberty Bell Ale

- Uraditi aeraciju tako sto cu protresti fermantor.

- Ostaviti 21 dan na 20°C na fermentaciji

- 3 dana prije kraja fermentacije uzeti uzorak i provjeriti OG/FG i vidjeti da li kvasci rade jos.

- Uraditi Cold Crash na 0-4C stupnja (jos ne znam na koliko cu uspjeti spustiti) i tako drzati 3-4 dana

5. Pretakanje i punjenje

- Pretočiti 'pivu' bez taloga u čisti lonac

- Dodati https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/ - XX(5)g šećera po litri pive
*Taj secer prokuhaj u 2-3 deci vode, ohladi i umjesaj u pivo prije flasiranja (bez buckanja)*

- Sve skupa puniti u sterilne boce

- Flaširati na temperaturi Cold Crasha.

- Pustiti u bocama da stoji jos 2 tjedna

* za pranje cu koristiti Star San
* za citanje FG i OG koristit cu refractometar (ovo cudo cu kalibrirati takoder)
* Za vodu koristi cu http://papago-bistrik.com/index.php?opt ... Itemid=480.

Eto nadam se da ovo je dobro sve sto sam napisao. Molio bih da ako netko ima vremena i da savjet ili nesto.


Hvala. Cujemo se sa rezultatima.

OG= 1038 refactometrom (treba dodatno prepracunati)
FG= 1045 refactometrom (treba dodatno prepracunati)

[Poljo]

Za kalkulaciju secera umjesto 5g/l ubaci podatke tu:
https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/
Taj secer prokuhaj u 2-3 deci vode, ohladi i umjesaj u pivo prije flasiranja (bez buckanja)

[goramljak]

Za kalkulaciju secera umjesto 5g/l ubaci podatke tu:
https://www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/
Taj secer prokuhaj u 2-3 deci vode, ohladi i umjesaj u pivo prije flasiranja (bez buckanja)

Hvala Poljo, primljeno na znanje. Samo jedno pitanje jos i ja mislim da je sve spremno. Zanima me hoce li doci do oksidacije ili bilo kakve infekciju ukoliko ova tura od 20-tak litara bude u fermentoru od 30l zbog previse praznog prostora i slicno?

[jocker113]

Neće, zapravo je pozeljno da ima barem 25% head spacea, brzo ce kvasac taj prostor ispuniti sa CO2 kad pocne fermentacija

[goramljak]

Ekipa, usred kuhanja moram promjeniti malo plan. Lonac moze samo 20l a ne 30. Tako da moram scale-at down ovaj recept. Ima koga da to moze na brzinu rijesiti? Sta da smanjim? Jos se ne snalazim najbolje sa appom.

[Poljo]

Pa sve brojeve pomnožiš s 0.66

[Poljo]

Evo, ovo bi ti trebalo bit izvedivo u 20l loncu:

Mash in u 14l vode na 74°C
Ispiranje s 6l vode
15l sladovine nakon kuhanja bi trebao imat.
IBU: 39, ABV: 5.7

[*igor*]

To onda mozes nakon hlađenja pretresti u kantu pa ce se aerirati. Ne moras pretakati sifonom.

[Poljo]

Cak je dobro 3-4 puta ponovit pretakanje lonac-kanta

[goramljak]

Evo sve gotovo. Cekam da se ohladi i stavljam u fermentor. Bez obzira sto sam toliko istrazivao nekoliko stvari nisam bas imao kontrolu. Naime, temperatura sam spustio na 66 i drzao jedno vrijeme i onda kasnije se popela na oko 72 C. Pokusavao sam malo hladnijom vodom (smanjio kolicinu vode za ispiranje) ohladiti medutim samo 1-2 stupnja maximalno. Nakon toga ispiranje kao po planu i onda kuhanje takoder. Sve sam stavljao prema planu sto se hmelja tice i to je to.

Koliko sam skuzio procitati ispalo je:
OG= 1038 refactometrom
FG= 1045

Izracunao sam na:
https://www.brewersfriend.com/abv-calculator/

I prema tome ispada da ABV ce biti:
-0.92%

Ima tko kakav savjet i na sta ce ovo ispasti.

Ja iskreno ne ocekivam nista od ove ture. Pisem kao propalo, ali volio bih nauciti cim vise.

Temperatura je jedan od problema koji jos moram skontati kako naj efikasnije rijesiti.

[mali badem]

OG je gustoča nakon kuhanja i hlađenja- to je vrj. 1.045 a FG je gustoča nakon fermentacije koju češ tek izmjeriti .. ako ti je ovo jedina greška onda je sve ok . Ž