Kestenj

[zlander]

Pozdrav svima,

Dolazi sezona kestenja, pa me zanima jel netko vec radio pivo sa kestenjem ?
u mislima imam nesto u stilu Pietra piva iz Korzike (http://www.brasseriepietra.com/en/pgs/pietra1_en.htm) gdje je jedna od glavnih sastavina i kestenj (kao izvor fermentabilnog secera, ne samo kao aromatski dodatak)
Pietra je odlicno pivo, pa bi bilo zanimljivo napraviti nesto slicno...

T

[400d]

da, samo je tu problem sa pravljenjem te kaše i cijeđenjem.... čitao sam nešto malo o tome i čini mi se jako komplicirano.... ne znam, možda i griješim....

ja sam se samo pitao da li bi se mogao koristiti nezačinjeni kesten pire bez konzervansa (ako takav postoji) koji se prodaje u onim pakiranjima kao maslac.....

[Amdejac]

Kako je odstranjen sapun iz kestena. Neznam kako drugačije da se izrazim.
Kesten ima dosta tvari koja se pjeni, a u nekim izviđačkim priručnicima preporučuje se da se izmrvi i koristi za pranje ruku umjesto sapuna.

[400d]

Kako je odstranjen sapun iz kestena. Neznam kako drugačije da se izrazim.
Kesten ima dosta tvari koja se pjeni, a u nekim izviđačkim priručnicima preporučuje se da se izmrvi i koristi za pranje ruku umjesto sapuna.

pa ako pjeni tim bolje

[Pajdo]

Kako je odstranjen sapun iz kestena. Neznam kako drugačije da se izrazim.
Kesten ima dosta tvari koja se pjeni, a u nekim izviđačkim priručnicima preporučuje se da se izmrvi i koristi za pranje ruku umjesto sapuna.

pa ako pjeni tim bolje

[tom]

naso sam kestenovo brasno http://shop.mojgarden.hr/proizvodi/bras ... -375g/879/
pa me sad zanima u kojem omjeru da ga stavim? ili ako ima neki recept. recepte na koje sma naletio opisuju pivo samo od kestena.
jel bi pasao windsor kvasac?

[400d]

naso sam kestenovo brasno http://shop.mojgarden.hr/proizvodi/bras ... -375g/879/
pa me sad zanima u kojem omjeru da ga stavim? ili ako ima neki recept. recepte na koje sma naletio opisuju pivo samo od kestena.
jel bi pasao windsor kvasac?

koliko sam ja vidio, amerikanci isključivo koriste "čips" od kestena. pa imam osjecaj da bi samo 0,5 kg ovog brašna zacementiralo kompletnu kominu od 7 kila i da to ne bi mogao procijediti.....

pretpostavljam (ako unutra nema nekih drugih sastojaka) da bi mogao raditi sporedni mash samo sa ovim brašnom metodom za neslađene žitarice i onda to posebno dodati u kotao prilikom kuhanja glavne sladovine....

treba probati....

međutim mislim da nema svrhe cijela priča ako ne radiš pivo isključivo od kestena. ljudi ovo pivo ne rade zato što je u kestenu nešto jako posebno, nego zato što kesten ne sadrži gluten za razliku od većine ostalih žitarica.... to pivo je pogodno za sve ljude koji su alergični na gluten....

[tom]

obozavam kesten, kolace od kestena, kesten pire... tako cu vjerovatno obozavati i pivo s kestenom...

ma znam da bi moglo biti problema s cjedjenjem komine...

mislio sam ako bi neko iz iskustva s drugim vrstama slada preporucio omjer da se osjeti aroma kestena...

ah mislio sam kracim putem al zgleda da cu speci 2kg kestena ocistiti, zdrobiti i tostirati u pecnici. ukomljavati s jos 4 kg obicnog slada za 20 litara pive.

po ovom receptu http://www.chestnuttrails.com/pages/chestnut-beer mi se cini da cips nema toliko secera pa mjesa sa secerom pol pol. tak da je onaj moj omjer onak odokativan i bolje da je vise nego da fali...

vjerujem da ce biti zanimljivo