oprezno suho hmeljenje

[400d]

prema statistikama u mojoj pivarskoj karijeri od ukupnog broja pokvarenih piva sva su se pokvarila u sekundarnom fermentoru, a 95% ih je bilo suho hmeljeno.

iako volim aromu hmelja, sada imam strah od tog suhog hmeljenja....

razmišljao sam malo o dvije moguće varijante:

1. ogromne količine hmelja u zadnjih 5 ili čak samo 3 minute kuhanja (iskompenzirati sa prvim i drugim hmeljenjem za željeni IBU)

2. regularno hmeljiti za vrijeme kuhanja, a 5 dana prije "suhog" hmeljenja potopiti pelete u vodku i napraviti tinkturu koju bi ubacio u sekundarni. e ovo me jako buni jer nema dovoljno podataka na internetu. da li će alkoholna tinktura u sebi zadržati sve te arome ili će alkohol imati suprotan efekt na beta kiseline?

molim vaše mišljenje...........

[400d]

i jedan vrlo zanimljiv tekst na ovu temu:

http://morebeer.com/search/103619

[Svarrogh]

Skroz zanimljiv clanak! Bas cu probati ovo sa aurorom i goldingsom ali na nizem IBU, oko 30

[frici]

Ja nisam još suho hmeljio i ne usudim se jer mrzim bacati pivo,ali sam zadnji puta radio fist wort hopping i stavio zadnju turu hmelja nakon gašenja plamenika znači na 0min.Dobio sam izričito jaku aromu hmelja,radio sam samo sa aurorom,ima super aromu