www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

Zanima me da li ima netko iskustva sa dimljenim sladom. Probal sam naprviti pivo sa 50% udjela ovog slada i 50% Red X, ali je intenzitet dima za moje kompanjone prejak. Na internetu sam naše da u Njemačkoj ti to imaju kao desertno pivo. Imali netko iskustva sa tim sladom? Moram napomenuti da mi je kod tog piva IBU dio oko 120 kaj je fakat jako, pa je i to možda dodalo loš dojam.

vidpivo je napisao/la: ↑

sri svi 12, 2021 6:48 pm

Zanima me da li ima netko iskustva sa dimljenim sladom. Probal sam naprviti pivo sa 50% udjela ovog slada i 50% Red X, ali je intenzitet dima za moje kompanjone prejak. Na internetu sam naše da u Njemačkoj ti to imaju kao desertno pivo. Imali netko iskustva sa tim sladom? Moram napomenuti da mi je kod tog piva IBU dio oko 120 kaj je fakat jako, pa je i to možda dodalo loš dojam.

Hm, nisam baš siguran, al ak tebi nije PREJAKO da nemaš možda popularnu bolest?!

Koji si dimljeni slad koristio?

Dimljeni slad sam kupil u Beer Shopu.

Pemac je napisao/la: ↑

sri svi 12, 2021 7:33 pm

vidpivo je napisao/la: ↑

sri svi 12, 2021 6:48 pm

Zanima me da li ima netko iskustva sa dimljenim sladom. Probal sam naprviti pivo sa 50% udjela ovog slada i 50% Red X, ali je intenzitet dima za moje kompanjone prejak. Na internetu sam naše da u Njemačkoj ti to imaju kao desertno pivo. Imali netko iskustva sa tim sladom? Moram napomenuti da mi je kod tog piva IBU dio oko 120 kaj je fakat jako, pa je i to možda dodalo loš dojam.

Hm, nisam baš siguran, al ak tebi nije PREJAKO da nemaš možda popularnu bolest?!

Prejako mi je, i bez te popularne bolesti.

vidpivo je napisao/la: ↑

čet svi 13, 2021 5:49 pm

Dimljeni slad sam kupil u Beer Shopu.

Mislis na Best Peated , taj je meni grozan , treset daje specifican okus
probaj s 25% Weyermann BEECH SMOKED sladom iz brewshopa , bukva daje njezniju aromu dima

Odi u Vrutak ili bilo koji drugi bolje opremljeni beer shop i kupi si schlenkerlu.
Pa provjeri je li dimljeno pivo uopće za tebe i kompanjone.

Nisam znal za to. Probal budem već sutra!

Ja sam stavljao do 30% Weyermann dimljenog slada i pivo je dobro, a nekima koji su ga probali su i oduševljeni.
Čak mi je bolje u svijetloj varijanti bez rosti ječma, ali mislim da je 25% gornja granica.
Probaj duplo smanjiti količinu slijedeći put.

Stilovi sa dimljenim sladom, Grodziskie, Smoked Porter, Wee Hevy, imaju prilično niski IBU. Vjerojatno si u pravu da je i to što ti je visok IBU znatno pokvarilo okus.

Peated i Smoked nije isto.
Weyerman Smoked je meni dosta slabiji od Bestmalz Smoked kojeg znam koristiti i do 85% za posteni Rauchbier no i dalje mi ispada nedovoljno dimljeno. Ispadne super, ali nije ni blizu Schlenkya... Dosta drugaciji profil dimljenosti od Schlenkerle takoder.
Bestmalz Smoked uzimam vise manje uvijek u Beershopu, ali cini mi se da ili varira dimljenosti ili je to uvijek ista vreca pa samo uzimam stariji slad Jednom sam uzeo iz Slovenije, Pivovarium Bestmalz Smoked i tu se vec na otvaranje vrece vidjela sva divota dimljenog slada. Vjerojatno friska, friska vreca.
Da postoje dimljene varijante Melano, CaraMunicha itd za Rauchbier bi koristio 100% dimljene sladove i vjerojatno bi mi i dalje falilo dima

Zato je najbolje, tko ima uvjete, probati sam dimiti slad.
Ćitao sam da dimljeni hrastov čips daje dobru aromu, posebno za škotske stilove, ali nisam probao.

Osobno dimim slad sam...napravil drvene okvire s mrežicom dole veličine koji mi je i roštil(betonski) i u toku dimljenja rotiram te okvire. Čelnu stranu roštilja zatvorim ciglom tak da dim ide kroz rešetke. Dim radim s piljevinom jasen-joha. Vrijeme dimljenja cca sat i pol. A glede čipsa ..probao, no to nedaje aromu dima več onak...sladnjikavi okus s dozom drvenog.... i da ako se radi s čipsom..obavezno ga prokuhati cca 2 min..da se izvuče tanin iz drva jer on daje trpkoču.

Zaboravil reč..dimljeni slad ostaviti u pvc vrečici(normalno dok se ohladi) cca 10 dana prije upotrebe da se "fčini"....

Može li hrastov čips dati slićan efekt kao dimljeni slad?