Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

... koje koristite i gdje ih nabaviti

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Avatar
FrendPero
Postovi: 109
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la FrendPero » pet tra 24, 2020 6:28 am

Imat cu ti ja bottom cropanog midtbusta. Taman bi danas trebao bit suh.

Avatar
Panda
Postovi: 3
Pridružen/a: ned tra 05, 2020 12:40 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la Panda » pet tra 24, 2020 8:53 am

Odlično. Javim se za primopredaju. :pivo:

Avatar
jocker113
Postovi: 63
Pridružen/a: ned lip 15, 2014 7:07 pm
Lokacija: Sibenik

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la jocker113 » sub tra 25, 2020 5:45 pm

Ima li tko iskustva s OSLO sojem kveika, čitam na stranim forumima da daje dosta dobre rezultate u fermentaciji lagera, bez ikakvih fenola i estera pri temperaturama od 24-37

Avatar
Poljo
Postovi: 2284
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la Poljo » sub tra 25, 2020 7:45 pm

2 put radio i oba puta fenolicno. Vjerojatno treba bolji starter za njega napravit. To je kao neki lager kveik. Mislim da je cak imao dosta sumpora u fermentaciji prvi put kad sam radio.
slika

Avatar
jocker113
Postovi: 63
Pridružen/a: ned lip 15, 2014 7:07 pm
Lokacija: Sibenik

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la jocker113 » sub tra 25, 2020 9:43 pm

Jesi koristio kulturu iz primopredaje ili komercijalnu bootleg biology?

Avatar
Zlatko87
Postovi: 252
Pridružen/a: ned stu 30, 2014 9:27 pm
Lokacija: Krapina

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la Zlatko87 » ned tra 26, 2020 8:31 am

Oslo je došel iz maltmillera i krenul svoj put. Prijatelj 1underpitchal kak i svaki kveik dobil fenolicno sranje. Pretjeral sa DAP-om. Prijatelj 2 underpitchal al pitch na nekih 22. Pivo fermentiralo mjesecima. Ja sam underpitchal al pitchal na 30 i dignul na 33. Meni se omakla Irska mahovina i dobil šalatu. Pivo nije bilo fenolično. Ja sam odustal od kveik. Koristil sam Juliusa,pa za tim skare ,Oslo bi trebal biti izolal iz skarea, i za tim neke čiste pive. Prolio nekih 300l zbog octene koja se uvukla u fermenter. Svi ovi kvasci koje dobivamo ak nije iz laba je lutrija. Meni se više na baca piva. Jedini koji mi se sviđa je jovaru od omege. Živeli 🍻
Sam sebe znutra žderem,
a dobil sam šest kil!
Viš ve kak z litre kila zide!
I onda neš pil!

Avatar
FrendPero
Postovi: 109
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la FrendPero » ned tra 26, 2020 9:00 am

Moje iskustvo je isključivo pozitivno. Poljo je doniro Midtbust koji je sušio, jako brz i zahvalan kvasac. Koristio sam ga 5-6 puta do sad i nikakvih problema. Isti sam i ja kropao i osušio. Trenutno oživljavam Sharkyev Framgarden i Skare, planiram ih kropat i
posušit nakon testnih(5-7litara) fermentacija pa cemo vidit :pivo:

damirvu
Postovi: 45
Pridružen/a: ned pro 09, 2018 8:47 am

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la damirvu » ned tra 26, 2020 2:25 pm

Pozdrav pa da se i ja laički uključim sa upitom....
Suhi kvasac LalBrew® Voss Kveik Ale kakav je ovaj?

Avatar
Poljo
Postovi: 2284
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la Poljo » pon tra 27, 2020 9:12 am

Voss je najpoznatiji i mislim prvi komercijalizirani kveik. Samo u komercijalnim verzijama radi se o izolatu najdominantnijeg straina kvasca (a pravi kveik Voss bi trebao sadržavat 3 straina).
LalBrew ga je nedavno uvrstio u svoj asortiman, ali Omega ga je već dugo imala u tekućem obliku. Možda i još netko.
http://www.garshol.priv.no/download/far ... k.html#kv1
slika

Avatar
Pemac
Postovi: 621
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la Pemac » uto svi 05, 2020 7:06 am

Jel moguće dupla tura sa kveikom u dva dana, znači jedna na drugu ili ipak odradi prebrzo pa se ne bolje igrati sa time? Ili prvu drzati nisko pa onda prije druge podici temp. Jer mi paše vremenski, a najviše praktično da idem tako..

Avatar
Poljo
Postovi: 2284
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la Poljo » uto svi 05, 2020 8:46 am

Nije mi jasno što točno pokušavaš dobit time? Sve je moguće.
U 2 dana je većina kveikova gotova ili pri kraju, ali aku ubaciš nove šećere neće se puno žalit.
Držanjem na niskoj temperaturi nećeš puno postić.

Koja ti je točno ideja? Tj zašto nakon 2 dana ne ukegiraš prvi i fermentiraš drugi kao drugo pivo?
slika

Avatar
Pemac
Postovi: 621
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la Pemac » uto svi 05, 2020 9:14 am

Čisto startati nešto komercijalnog vossa, skuhati 35l, baciti u ferm, drugi dan opet skuhati 35l, ubaciti u ferm i za vik flaširati sve zajedno. Jer kuhanje, flaširanje, kuhanje, flaširanje mi praktički uzme po dan, a ovako to napravim u 3. S druge strane ne mogu na velikom sustavu skuhati jer mi nije praktično kuhati wit zbog želatinizacije.

Avatar
Poljo
Postovi: 2284
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la Poljo » uto svi 05, 2020 10:23 am

Aha, već drugi dan kuhaš drugu turu. Prvo sam te skužio za 2 dana.
Možeš slobodno, i fermentiraj na normalnoj temperaturi za taj kveik.

Btw. kad tad ćeš morat preć na kegove. Olakšat će ti život. Čim prije pređeš, tim više lakšeg života ;-)

slika
slika

Avatar
Poljo
Postovi: 2284
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la Poljo » uto svi 05, 2020 10:36 am

slika
Danas novo predavanje o Kveiku, Lars Marius Garshol u organizaciji Lallemand-a. Od 5:00 po našem vremenu. :pivo:

https://www.facebook.com/events/677982369432594/
https://www.facebook.com/LallemandBrewing/
slika

Kuzara
Postovi: 4
Pridružen/a: čet tra 23, 2020 11:06 am

Re: Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

Post Postao/la Kuzara » sri svi 06, 2020 1:27 pm

pozdrav, ovi kvasac kveik ale voss, dali se s njime može raditi pale ale i neke session ipe, i koliko je potrebno da odležava i na kojim temperaturama !
ako pivo odležava ljeti na rasponu 24-30 , jeli može odraditi kvasac i isplati li se kuhati s njime ?

kako radi, tipa ako se skuha sve kao i uvjek, dali se može ohladiti sladovina na 35 i roknut kvasac, i prebaciti u prostoriju gdje temperatura varira od 23-24 do 30+ preko vrućeg ljetnog dana

Odgovori