www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

Hvala vam svima na odgovorima, pogotovo ekipi s iskustvom.

Komoru za vrenje sam si složio pa o tome više ne brinem. Sad razmišljam o kvascima i slažem komplet za kegiranje

Pitanjce za iskusnije...

Dobio sam lagano osteceni paket (500g) suhog kvasca koji je odmah saniran komadom duct tapea, ljepilo naravno ne dira rupu vec je ruptura preklopljena i zaljepljena... posto je lagano puknuta vreca paketa, dobio sam ga za badava, pa sam rekao da se ne baci da cu malo experimentirat s njim.

Na koji nacin mogu testirati da li je kvasac inficiran da ne bacam direktno u svjeze skuhanu sladovinu? Starter, rehidracija, nesto trece? Misljenja...

Pa skuhaj jednu pivu, i riskiraj. Vjerojatno je ok. Ja bi tako isao.

Puyol je napisao/la: ↑

pon ruj 16, 2019 9:42 pm

Pa skuhaj jednu pivu, i riskiraj. Vjerojatno je ok. Ja bi tako isao.

To sam si i ja mislio ali sam na kraju isao idejom mini startera, posto imam vec pol kile kvasca, pa nije bed malo potrosit za test.. tak da cu vidjet u kaj bu se to pretvorilo... al citajuci po forumu vidim da svi vele da su suhi kvasci ipak otporniji nego kaj mislimo pa ak bu taj mini starter ok, skuhat cu pivu. Zal bi potrosit tipa 6h dana da bi na kraju bacio nutra kvasac koji bi mi usrao komplet trud. Just that.

Znam da je malo starija tema , ali da ne otvaram novu ,
ja sam trenutno na 7 pivi koju kuham bez kupovine kvasca,
trenutno vrtim W34/70 , normalno zakuhao prvu turu , dodao kvasac , ali odvojio malo kvasca
i litru pive u staklenku , nakon fermentacije(uz dnevno mučkanje,dok mi ne stigne stirplate) taj kvasac iz staklenke cold crashao i gusti kvasac s dna prelio u 3 plastične epruvete od 50 ml,(ebay), nakon što se je opet sleglo je u epruveti bilo oko 20ml čvrste tvari ,2 epruvete spremio u frižider , jednu ulio u starter (DME 100gr/1L) pustio da se razmnoži i pola pitchao u novu rundu (27L)
ostatak "nahranio" s razblaženom sladovinom (spušteno na oko 1.030) i opet isto , dobio dvije epruvete od cca 25-30 ml kvasca, pa mogu jednu epruvetu baciti u sladovinu , drugu ostaviti za sljedecu , pri čemu opet odvajam 1-1.5L sladovine za hranjenje.

Pokušavam ravnomjerno korisiti kvasac tako da epruvete ne stoje duže od 3 mjeseca u frižideru i da ne nabijam generacije na kvasac . Kada radim tamnu pivu ne razmnožavam , također nemoram se brinuti o dry hopu , jer talog ide u kompost.
Generalno razmnožavam u AG sladovini , iznimno DME-om , trenutno tako razmnožavam US-5, S-04 i W34/70 , uskoro krećem s WB-6 i M20
W34/70 je super za razmnožavanje dovoljno kisika i malo hrane i evo ga, underpitchao sam pilsnera (pilsner+bobek)
(23L fermentacija @16C)- 10ml gustog taloga kvasca iz epruvete , nakon lag-a od 27h je krenula normalna fermentacija i nakon 2 tjedna primarnog +tjedan dana u kegu je bila super.

sanoj je napisao/la: ↑

pet tra 17, 2020 9:26 pm

W34/70 je super za razmnožavanje dovoljno kisika i malo hrane i evo ga, underpitchao sam pilsnera (pilsner+bobek)
(23L fermentacija @16C)- 10ml gustog taloga kvasca iz epruvete , nakon lag-a od 27h je krenula normalna fermentacija i nakon 2 tjedna primarnog +tjedan dana u kegu je bila super.

Zašto underpitch??
Bojim se da će ti tu faliti kvasca...

Ma mislio sam da nije zahtjevan , da trpi puno toga , fermentira izmedu 9 i 20 C itd.. , underpitchao sam slučajno , nisam imao razmnoženog/spremnog. Znaci i mali starter ce biti dovoljan za turu
Osim toga , pive vise nema , vec je potrošena

Kada smo već kod toga , jučer kuhao tamnu pivu s kruhom , kvasac US-5 , 1L starter (1.030 , 15 ml gustog kvasca iz epruvete , star 3 mjeseci) od startera odvojio 200 ml za spremanje (cca 20ml kvasca) piva dobro fermentira , jučer navečer pitchao , danas ujutro krausen i dobra aktivnost na vrenjači , tura je 27L , temperatura 17C