Stranica: 1/3.

Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: čet lis 11, 2018 12:18 pm
Postao/la marinho991
Pozdrav,

napravio sam s prijateljem već jedno 7-8 tura IPE, Irish Red Alea i Portera. Piva je ispala dobra, osobito IPA, ali do sad još nismo prilagođavali vodu ni ph pa bi htjeli otić korak dalje. Nabavili smo RO uređaj, preciznu vagu, čitač ph itd. Čak smo dali vodu na analizu, 2 iz izvora i jednu iz vodovoda (označena kao V) pa je evo stavljam u prilogu. Molim vas da mi kažete kakve su ove 3 vode, da li su dobre i za koju pivu ? Ukoliko ne budu ok koristit ćemo RO uređaj pa prilagođavat vodu iz nule. Također, zanima me čime mjerite i prilagođavate ph i kada ? Nabavili smo mliječnu kiselinu kojom bismo prilagođavali ph sladovine. Hvala unaprijed !

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: čet lis 11, 2018 2:31 pm
Postao/la Vjeko
Po mom subjektivnom i ofrljem sudu:
Sve su pretvrde, tipicno za Hr, iako Š je najmanje. ph previsok da bi skuhao i crno uopce bez dodavanja ml.kis.
Morat ces dodavati sulfate za hoppy piva, kao i cl osim u Š.
Kalcija nedostaje u vodovodnoj, moras dodavati radi kvasca
Opcija je mjesanje s RO, rekao bih da ti je tu Š najbolja jer najmanje moras nadomjestati minerala... nekako mi je Š favorit, iz gore navedenih razloga. Jesam spomenuo Š?

No naravno, ovisi i o profilu vode za pivo kojeg zelis dobiti.
Pitanje je i koliko je analiza trajna, pogotovo izvora (godisnja doba...)? Vodovodna pak ima klora, kojeg se preporuceno rijesiti.

Ovo je odraz mog znanja o temi, volio bih da me netko nadopuni ili demantira, jer bih time nesto i sam naucio...

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: čet lis 11, 2018 6:16 pm
Postao/la Vjeko
Evo i neka ofrlja tablica voda

https://goo.gl/images/rx3RyR

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: pet lis 12, 2018 12:56 am
Postao/la Puyol
Imas ez water calculator, imas i brun water kalkulator. Imas palmerove tablice za pojedine stilove i onda se malo ogras.

Ja za ape, ipe i slicne koristim 90% ro, 10% iz pipe (zagreb), a za crne 70-30, ili 80-20, ovisno o situaciji.

Minerale imas za kupit u probiotiku u zagrebu, najjeftinije, jest da prodaju po kilu inimalno, al podijelis sa nekim sa foruma i super, također i mlijecnu kiselinu. Imas i na svezapivo, al su skuplji.

Ez water calculator: http://www.ezwatercalculator.com/

Brun water: https://sites.google.com/site/brunwater/

Ovdje imas nesto o vodini stilovima: https://www.homebrewtalk.com/forum/thre ... le.599806/

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: sri stu 28, 2018 10:36 am
Postao/la Nani
Magnezij sulfat iz probiotika je 50% cistoce.
Jel to znaci da u kalkulatoru kada radim profil vode treba staviti duplo vise?

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: sri stu 28, 2018 10:42 am
Postao/la Toples
Nani je napisao/la:
sri stu 28, 2018 10:36 am
Magnezij sulfat iz probiotika je 50% cistoce.
Jel to znaci da u kalkulatoru kada radim profil vode treba staviti duplo vise?
narafski, samo što je druga polovica?

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: sri stu 28, 2018 10:45 am
Postao/la Nani
druga polovica je voda. Ostale sirovine su oko 77% a za preostalih 23% ne piše šta je pa ću se ponašati isto kao da je voda i tako računat.

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: sri stu 28, 2018 10:49 am
Postao/la Toples
ma znam samo se zezam

puno ime ti je magezijev sulfat heptahidrat
hepta je 7 tj. 7 molekula vode se veže uz jednu MgSO4 zato je tak mala koncentracija

CaCl2 ima sličan problem ali nešto manje vode. On se doslovno rastali za 24 zbog vlage u zraku ako ga ostaviš na otvorenom

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: sri stu 28, 2018 10:57 am
Postao/la Nani
Vidim da se jedva drže da postoje. Znači treba ih dobro skladištit.
E sad ako nekome treba magnezij sulfat, kalcij sulfat i kalcij klorid ja imam svega po kilu pa neka se javi ako mu kaj treba.

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: sri stu 28, 2018 10:58 am
Postao/la Toples
napravi temu pod ponudu da udijeljuješ navedeno da ljudi vide.
Ja sam podijelio 4 kg CaCl2 prije par mjeseci

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: sri stu 28, 2018 11:02 am
Postao/la WexZG
Pitanjce o kojemu nikad nisam razmisljao... kako skladistite soli?

Svi citamo o sladi, hmelju al iskreno o ovo mi nikad nije palo na pamet... do sada. :pivo:

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: sri stu 28, 2018 11:03 am
Postao/la Toples
WexZG je napisao/la:
sri stu 28, 2018 11:02 am
Pitanjce o kojemu nikad nisam razmisljao... kako skladistite soli?

Svi citamo o sladi, hmelju al iskreno o ovo mi nikad nije palo na pamet... do sada. :pivo:
vrečica i gumica i još unutar staklenke

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: sri stu 28, 2018 11:05 am
Postao/la WexZG
Toples je napisao/la:
sri stu 28, 2018 11:03 am
WexZG je napisao/la:
sri stu 28, 2018 11:02 am
Pitanjce o kojemu nikad nisam razmisljao... kako skladistite soli?

Svi citamo o sladi, hmelju al iskreno o ovo mi nikad nije palo na pamet... do sada. :pivo:
vrečica i gumica i još unutar staklenke
Oke ocekivao sam neko cudo. Znaci dobar sam :)

Koliko sam nasao malo guglajuci znaci samo je CaCl2 problem jer je jako higroskopan pa navlaci tu vlagu na sebe.. ostali su koliko toliko ok. Super.. tnx.

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: sri stu 28, 2018 11:07 am
Postao/la Toples
CaCl2 je najosjetljiviji, ako se on ne rascmolji onda jer ok i za druge stvari

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Postano: sri stu 28, 2018 11:10 am
Postao/la WexZG
Toples je napisao/la:
sri stu 28, 2018 11:07 am
CaCl2 je najosjetljiviji, ako se on ne rascmolji onda jer ok i za druge stvari
Je bas sam editirao gore svoj post u isto vrijeme.. cool.. good to know. tnx