U zadnja 2 kuhanja s
M44 - US West Coast imao sam velikih problema. Enormno dugačak lag phase, kao da je kvasac do mene došao polu mrtav. Kod zadnjeg kuhanja prvi znaci aktivne fermentacije počeli su se javljati u četvrtak, a kvasac je bio rehidriran i pitchan u nedjelju. Rezultat su intenzivni fenoli koji podsječaju na klorofenole, makar bi njih isključio jer sam koristio RO vodu i StarSan. Tko je bio na školi za sudce ove godine probao je prvo pivo s tim problemom (Azacca Pale Ale). Kod ovog zadnjeg kuhanja je isto trebao biti naglasak na hmelju, WetHop s domaćim Cascadeom i Fuggleom, ali je zbog ovih problema to pivo završilo u odvodu.
Rok trajanja na kvascu je barem još godinu dana. Moguće da se taj batch kvasaca djelomično pasterizirao negdje putem ili u skladištu. S ostalim MJ kvascima nisam imao tih problema.
A u malo vedrijim novostima, isprobao sam nedavno
M76 - Bavarian Lager.
Kuhao sam German Pils SMaSH s MD Pils sladom i Jarrylo hmeljem. Nakon 2 tjedna fermentacije kad sam spustio temperaturu iza diacetil resta da bi prebacio pivo u sekundar primjetio sam u uzorku da se pivo već odlično izčistilo i da mi dulje lageriranje neće ni trebati. Imalo je onaj klasični njemački pilsner okus, pa sam odma odradio planirani dry hop i sad za vikend nakon 3 tjedna od kuhanja ću pivo i uflaširat.
Ne mogu sad reći jeli mi bolji ili lošiji od M84, jer sam i s njegovim rezultatima bio prezadovoljan, ali svakako novi kvasac vrijedan pažnje