Pivo s domaćim hmeljem
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- Tuff Gong
- Postovi: 381
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 11:01 am
- Lokacija: Novi Zagreb
Pivo s domaćim hmeljem
Pala je prva berba hmelja, dobio sam 1400g Fugglesa (na 3 biljke + 1 koja je narasla samo 2-2.5m pa je njen urod zanemariv).
I sad treba nešto s tim napraviti, jelte.
Radio bi SMASH da osjetim sam svoj hmelj (NG) pa me zanima da li ga suhoga treba staviti nešto više nego ovoga u peletima kojeg kupujemo. Čini mi se da je bila ta tema negdje već, al ju ne mogu iskopati.
Želja mi je jače zahmeljiti pivo, ali kad stavim u Beersmithu veću količinu recimo zadnjih 10min kuhanja, IBU mi skoči na oko 110, a ne bi preko 40-50. Bojim se suho zahmeljiti zbog infekcije.
Da stavim nekog drugog malo da dobijem željenu gorčinu pa onda roknem Fuggles na aroma steep? Beersmith kaže neznatno više gorčine, ali sam po stranima forumima čitao da to nije baš tako.
Kakva su vaša iskustva?
I sad treba nešto s tim napraviti, jelte.
Radio bi SMASH da osjetim sam svoj hmelj (NG) pa me zanima da li ga suhoga treba staviti nešto više nego ovoga u peletima kojeg kupujemo. Čini mi se da je bila ta tema negdje već, al ju ne mogu iskopati.
Želja mi je jače zahmeljiti pivo, ali kad stavim u Beersmithu veću količinu recimo zadnjih 10min kuhanja, IBU mi skoči na oko 110, a ne bi preko 40-50. Bojim se suho zahmeljiti zbog infekcije.
Da stavim nekog drugog malo da dobijem željenu gorčinu pa onda roknem Fuggles na aroma steep? Beersmith kaže neznatno više gorčine, ali sam po stranima forumima čitao da to nije baš tako.
Kakva su vaša iskustva?
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
- sharkyboy
- Postovi: 430
- Pridružen/a: sub pro 26, 2015 9:28 pm
- Lokacija: Zagreb/Centar
nemam iskustva sa domacim ceserima hmeljeva... jer ono govance od nugeta nije rodilo ni jedan jedini ceser makar zakrzljali pljesniv i sugav no dobro to je sad druga prica
al sam radio na nekim kalkulatorima za pivo i mogu rec da se racuna gorcina_peleti = 1.1 * gorcina_ceser olitiga 10% vise od cesera... e sad problem kod domaceg hmelja je kaj neznas AA pa je tesko roknut u calc...
takodjer mislim da je grga reko (mozda netko drugi al u sjecanju mi je da je grga) da on nakon nekog pljesnivog kupovnog hmelja sve ispire rakijom i siba u dry hop tak da to je jedan od nacina sterilizacije ili razmisljam si da stoje minutu dve tri pet deset u cjedilu iznad pare to ce ih sterilizirat dosta (po meni barem) a nece sad neznam kaj otpustit da ne otpusti aromu i miris takodjer u pivicu...
ovo sa drugim hmeljem je iskljucivo na tebi pa tu nebi stel nist sugerirat
al sam radio na nekim kalkulatorima za pivo i mogu rec da se racuna gorcina_peleti = 1.1 * gorcina_ceser olitiga 10% vise od cesera... e sad problem kod domaceg hmelja je kaj neznas AA pa je tesko roknut u calc...
takodjer mislim da je grga reko (mozda netko drugi al u sjecanju mi je da je grga) da on nakon nekog pljesnivog kupovnog hmelja sve ispire rakijom i siba u dry hop tak da to je jedan od nacina sterilizacije ili razmisljam si da stoje minutu dve tri pet deset u cjedilu iznad pare to ce ih sterilizirat dosta (po meni barem) a nece sad neznam kaj otpustit da ne otpusti aromu i miris takodjer u pivicu...
ovo sa drugim hmeljem je iskljucivo na tebi pa tu nebi stel nist sugerirat
bolje piva u ruci neg pič*a na grani...Oi!!! živili
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
Ja parom ne bih ni minutu, tj. uopće. Tinkturu da, čistim alkoholom (70%), ne volim miris rakiještine u pivi.
Uzgajivači uglavnom ne (koliko znam), ali otkupljivači hmelja (prva ruka-trgovci) sumpore hmelj prije prepakiravanja bala od 35 kg u manje, radi "dezinfekcije".
Uzgajivači uglavnom ne (koliko znam), ali otkupljivači hmelja (prva ruka-trgovci) sumpore hmelj prije prepakiravanja bala od 35 kg u manje, radi "dezinfekcije".
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek
sharkyboy je napisao/la:nemam iskustva sa domacim ceserima hmeljeva... jer ono govance od nugeta nije rodilo ni jedan jedini ceser makar zakrzljali pljesniv i sugav no dobro to je sad druga prica
al sam radio na nekim kalkulatorima za pivo i mogu rec da se racuna gorcina_peleti = 1.1 * gorcina_ceser olitiga 10% vise od cesera... e sad problem kod domaceg hmelja je kaj neznas AA pa je tesko roknut u calc...
takodjer mislim da je grga reko (mozda netko drugi al u sjecanju mi je da je grga) da on nakon nekog pljesnivog kupovnog hmelja sve ispire rakijom i siba u dry hop tak da to je jedan od nacina sterilizacije ili razmisljam si da stoje minutu dve tri pet deset u cjedilu iznad pare to ce ih sterilizirat dosta (po meni barem) a nece sad neznam kaj otpustit da ne otpusti aromu i miris takodjer u pivicu...
ovo sa drugim hmeljem je iskljucivo na tebi pa tu nebi stel nist sugerirat
Nije grga ni blizu takovih ideja
Bolje malo pivo nego veliko hvala
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek
Re: Pivo s domaćim hmeljem
Čestitam na urodu i moj naklon svima koji se bore da dobiju nešto svoje koje je pivarska , uz kvasac , svetinja navažnija .Tuff Gong je napisao/la:Pala je prva berba hmelja, dobio sam 1400g Fugglesa (na 3 biljke + 1 koja je narasla samo 2-2.5m pa je njen urod zanemariv).
I sad treba nešto s tim napraviti, jelte.
Radio bi SMASH da osjetim sam svoj hmelj (NG) pa me zanima da li ga suhoga treba staviti nešto više nego ovoga u peletima kojeg kupujemo. Čini mi se da je bila ta tema negdje već, al ju ne mogu iskopati.
Želja mi je jače zahmeljiti pivo, ali kad stavim u Beersmithu veću količinu recimo zadnjih 10min kuhanja, IBU mi skoči na oko 110, a ne bi preko 40-50. Bojim se suho zahmeljiti zbog infekcije.
Da stavim nekog drugog malo da dobijem željenu gorčinu pa onda roknem Fuggles na aroma steep? Beersmith kaže neznatno više gorčine, ali sam po stranima forumima čitao da to nije baš tako.
Kakva su vaša iskustva?
T. Gong kakve nedoumice ?kakvi kalkulatori? Pitanje broj jedan je koje pivo(stil). Neki pale ale ili još bolje stout trpi tvog fugija i 50 posto više od calc.
Ništa mu ne će biti sigurno . ALI ako bi da ti netko izračuna IBU ne očekuj isto-nemoguća misija. Uglavnom trpaj, ako pretjeraš furaj ga kao novi stil i sa užitkom podijeli i popij. Iako može na suho ja ne bi riskirao dok ne osijetim prvi njuh .
Bolje malo pivo nego veliko hvala
- Tuff Gong
- Postovi: 381
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 11:01 am
- Lokacija: Novi Zagreb
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
jednako tako bi pojednostavljen odgovor mogao biti - 60-30 min za gorčinu ;30-10 za okus ---ovo je jako bitno; ispod 10 prema nuli i čučanje nakon gašenja pa prema hlađenju ( uz whirpool ili ne ) -za aromu.Tuff Gong je napisao/la:U biti pojednostavljeno pitanje bi bilo kako izvuči najviše arome, ali ne previše gorčine. Znači želim jako zahmeljeno pivo koje nije pretjerano gorko (35-50 IBU).
A sigurno ću ostaviti hmelja za neki stout koji bi uskoro kuhao da se pije oko Božića.
uživaj
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek
Kad već pojednostavljen bademov odgovor nisi shvatio evo još jednostavniji.Tuff Gong je napisao/la:E tu sad dolazi do cijelog problema Znači želim jak okus hmelja što će reći da ga moram staviti puno. A ako ga stavim puno zadnjih 5 illi 10 min dobijem preveliku gorčinu.
Na 20min trpaj za okus
Na 5 min trpaj za aromu i pomalo mirisa
Bolje malo pivo nego veliko hvala
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- Tuff Gong
- Postovi: 381
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 11:01 am
- Lokacija: Novi Zagreb
Hvala na odgovoru, ali sam ja bolje shvatio Badema nego ti menegrga-osijek je napisao/la:Kad već pojednostavljen bademov odgovor nisi shvatio evo još jednostavniji.Tuff Gong je napisao/la:E tu sad dolazi do cijelog problema Znači želim jak okus hmelja što će reći da ga moram staviti puno. A ako ga stavim puno zadnjih 5 illi 10 min dobijem preveliku gorčinu.
Na 20min trpaj za okus
Na 5 min trpaj za aromu i pomalo mirisa
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek