www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

prodaje li netko kod nas?

ima li mozda zainteresiranih za grupnjak?

http://www.mojepivo.hr/sirovine/kvasci/ ... -500g.html

A smijem li pitati zašto ne ispireš kvasac?

tamni je napisao/la:http://www.mojepivo.hr/sirovine/kvasci/ ... -500g.html

A smijem li pitati zašto ne ispireš kvasac?

bogme, u zadnje vrijeme kuham 2 puta po 40l mjesečno i odradim 4-5 rundi s 2 mala kvasca...
ispadne ko da me paketić košta 5-6 kuna a ne 25

Toples je napisao/la:

tamni je napisao/la:http://www.mojepivo.hr/sirovine/kvasci/ ... -500g.html

A smijem li pitati zašto ne ispireš kvasac?

bogme, u zadnje vrijeme kuham 2 puta po 40l mjesečno i odradim 4-5 rundi s 2 mala kvasca...
ispadne ko da me paketić košta 5-6 kuna a ne 25

Na brulosophy kaže lik da on ide do 12, 13 generacije i da nikada nije imao problema.

tamni je napisao/la:

Toples je napisao/la:

tamni je napisao/la:http://www.mojepivo.hr/sirovine/kvasci/ ... -500g.html

A smijem li pitati zašto ne ispireš kvasac?

bogme, u zadnje vrijeme kuham 2 puta po 40l mjesečno i odradim 4-5 rundi s 2 mala kvasca...
ispadne ko da me paketić košta 5-6 kuna a ne 25

Na brulosophy kaže lik da on ide do 12, 13 generacije i da nikada nije imao problema.

krivo si shvatio, to je bio samo još jedan eksperiment gdje je 13 generacija radio namjerno, ne ide više od 5-7 puta sigurno pod redovno

tamni je napisao/la:http://www.mojepivo.hr/sirovine/kvasci/ ... -500g.html

A smijem li pitati zašto ne ispireš kvasac?

sumnjam da cu kuhati vise od jednom mjesecno pa mi to sve skupa djeluje malcice nepouzdano. ili grijesim?

timi je napisao/la:

tamni je napisao/la:http://www.mojepivo.hr/sirovine/kvasci/ ... -500g.html

A smijem li pitati zašto ne ispireš kvasac?

sumnjam da cu kuhati vise od jednom mjesecno pa mi to sve skupa djeluje malcice nepouzdano. ili grijesim?

ako kuhaš unutar mjesec dana, skoro da ti ne treba niti starter za oprani kvasac...unutar 2 tjedna sigurno nema potrebe

inače može stajati i više mjeseci u frižderu, ali će određen broj stanica umrijeti i zato nakon duljeg vremena treba starter, ne vidim drugi problem

Upravo pijem porter fermentiran sa Irish ale, nemam pojma koliko puta opranim s iznimkom da je ovaj bio godinu dana u frižideru. Nisam se nadao da je živ ali eto... starter i gas

pozz, je li netko možda probao kvasce fermoale AY2, AY3 ili AY4 (irex)? možda netko zna, da li bi koji od ovih mogao zamijeniti US-05 u receptu za porter?

Fermoale AY4 ti je sličan US 05.
Specifikacije imaš u ireksovom katalogu
viewtopic.php?f=2&t=5087&start=105

viewtopic.php?p=80496#p80496

Kazu da je cak i genetski isti, no ne smiju ga prodavati pod istim imenom

Iako, fegi je u praksi ipak uocio razlike, tako da pitanje...

Da se vratimo ontopic, timi ne znam jel ti jos aktualno ili si se snasao u ovih godinu dana ali zar nemaju svi u ponudi ciglu us05? Npr ja sam uzimao i u positivu i u svezapivo...

na moje pivo i sve za pivo piše da je 500g us-o5 trenutno izvan zaliha.last viewed prekjučer.

Samo mala napomena/mjera opreza.. Probao sam nedavno nekoliko piva koje su u većoj ili manjoj mjeri pokazivale probleme s fenolima. Kod 5ice i tih "neutralnih" kvasaca ti fenoli kada se pojave imaju dosta grdi okus.. Mješaju se s klorofenolima. Večina ljudi je rekla da imaju ta 500g pakiranja raspodjeljena.

Pa eto, trebalo bi pripaziti na pitch rate, jer glavni uzrok fenola je underpitch. Napraviti starter, pakirati veće količine od tvorničkih 11g pakiranja ili tako nešto.
U istraživanje koji postotak živih stanica može umrijet kod izlaganja zraku i prepakiravanju nebi ulazio.

Vrlo se slažem s Poljom, a i da argumentiram. Okus takvih piva je buđav, bljutav, zamjenske riječi nemam. Osim pomemutog okusa zbog underpitcha u sladovini razlog može biti i to da kvasca realitvno dovoljno ima u gramima, ali nakon dugog garažiranja kvasca može se dogoditi odumiranje stanica kvasca pa unatoč dovoljnoj količini kvasca ipak imate underpitch. Što rezultira nizom nuspojava u okusu i mirisu finalnog proizvoda. Ključ je u brzom trošenju, dovoljnom doziranju i adekvatnom čuvanju kvasca. Ako se baš uzima na veliko: gdin Malty zna koliko bi trebalo optimalno kvasca