Njemačko lager pivo
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 20
- Pridružen/a: čet tra 28, 2016 5:17 pm
- Lokacija: Split
Njemačko lager pivo
Pozdrav pivoljupci.
Ja sam protekla 2 mjeseca pripremao teće, bačve,mjerice, crijeva, plin, chillere... i došao je i taj dan. Jako vas molim da mi napišete svoj neki jednostavniji recept, da bi dobio pivo, po prilici kao neki Njemački lager. Nisam baš "fun" puno aromatiziranih piva koje svi promiču. I ajoš jedno pitanje, može li se sve to nabaviti u Lijepoj našoj? Puno vam svima hvala.
Ja sam protekla 2 mjeseca pripremao teće, bačve,mjerice, crijeva, plin, chillere... i došao je i taj dan. Jako vas molim da mi napišete svoj neki jednostavniji recept, da bi dobio pivo, po prilici kao neki Njemački lager. Nisam baš "fun" puno aromatiziranih piva koje svi promiču. I ajoš jedno pitanje, može li se sve to nabaviti u Lijepoj našoj? Puno vam svima hvala.
- Zlatko87
- Postovi: 257
- Pridružen/a: ned stu 30, 2014 9:27 pm
- Lokacija: Krapina
Dobro došao! Kao prvo lijepo je vidjeti da se broj pivara stalno povećava. Kao drugo hvalim tvoju želju za nečim netipičnim u vrijeme IPA i aromatičnim piva kak si ti to opisal. Najveća prepreka kod lagera je temp fermentacije koja je ispod 13 stupnjeva. Najbliže nečem sličnom lageru je kolsch temp fermentacije je 16 stupnjeva a i to je dosta nisko za trenutno godišnje doba. Bohemian lager i german ale kvasci od wyeasta fermentiraju na ale temperaturama. Za sve navedene kvasce se moraš raspitati na forumu. Nadam se da sam ti kolko tolko pomogel.
Živjeli!
Živjeli!
Sam sebe znutra žderem,
a dobil sam šest kil!
Viš ve kak z litre kila zide!
I onda neš pil!
a dobil sam šest kil!
Viš ve kak z litre kila zide!
I onda neš pil!
- sharkyboy
- Postovi: 430
- Pridružen/a: sub pro 26, 2015 9:28 pm
- Lokacija: Zagreb/Centar
vezano za nabavku sirovina...ovdje vodim vise manje sve ducane za koje znam pa pomoc ce sigurno
http://www.pivarstvo.info/forum/viewtopic.php?t=5087
p.s. ak nemas uvijete za lager, mozda da napravis neki golden ale koji neces sa aromaticnim hmeljevima hmeljit i gg
http://www.pivarstvo.info/forum/viewtopic.php?t=5087
p.s. ak nemas uvijete za lager, mozda da napravis neki golden ale koji neces sa aromaticnim hmeljevima hmeljit i gg
bolje piva u ruci neg pič*a na grani...Oi!!! živili
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
Aaaa, jeste se čovjeku nakekali na temu : njemačko lager iz naslova , koji je prodao marku nivokazne cijevi ... kako Grga kaže, provjerenome.
Bez puno drljanja:
http://www.brewersfriend.com/2010/08/29 ... all-grain/
Bez puno drljanja:
http://www.brewersfriend.com/2010/08/29 ... all-grain/
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.
- darioklc
- Postovi: 281
- Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
- Lokacija: Karlovac
- Kontakt:
Imam par pitanjca u vezi lagera, možda bi to zanimalo i mastu.
1. Koji kvasac koristiti za lager između 2 koja se mogu lako nabaviti kod nas. Bohemian Lager M84 ili Brewferm Lager?
2. Na kojoj temperaturi fermentirati?
Našao sam nešto ovako od Estera:
Kad je u flašama onda se može čuvati mjesecima na 15tak °C?
3. I nešto oko vode.
Pošto nemam ono čudo za reverznu osmozu i ne koristim soli a imam kao i svi tvrdu vodu.
Da li da pomiješam demineraliziranu vodu sa vodom iz pipe? recimo 50:50, ili samo prokuham vodu i ostavim preko noći.
I da li da dodam nešto sauermalta da sa tim malo snizim pH?
1. Koji kvasac koristiti za lager između 2 koja se mogu lako nabaviti kod nas. Bohemian Lager M84 ili Brewferm Lager?
2. Na kojoj temperaturi fermentirati?
Našao sam nešto ovako od Estera:
Koliko traje to lagerovanje?11°C 2 tjedna, diacetil rest na 17°C 2-3 dana, lagerovanje 2°C do flaširanja.
Kad je u flašama onda se može čuvati mjesecima na 15tak °C?
3. I nešto oko vode.
Pošto nemam ono čudo za reverznu osmozu i ne koristim soli a imam kao i svi tvrdu vodu.
Da li da pomiješam demineraliziranu vodu sa vodom iz pipe? recimo 50:50, ili samo prokuham vodu i ostavim preko noći.
I da li da dodam nešto sauermalta da sa tim malo snizim pH?
- grga-osijek
- Postovi: 1192
- Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
- Lokacija: osijek
Ako nemaš uvjete za fermentaciju , ako ne prilagođavaš vodu , onda ti je sve jedno koji od dva navedena kvasca uzmeš.
Na svakom piše temperaturna tolerancija. (9-15) .
Po meni bez obrađene vode sve je zalud. Mislim dobiješ pivo ali nije to pivo.
PH ,po zadnjim podukama koje sam dobio, ne bi trebao riktati ni sa kiselim sladom ni sa mliječnom kiselinom nego čistom fosfornom.Idealno je 90 posto RO vode ostalo pipovača normalno sve prilagođeno željenom stilu.
Tek tada pale lager ili ale klizi niz grlo bez zamjerki a hmelj i slad te usrećuju više nego bingo dobitak.No bio bi lud da ne probaš. Meni budalaština ALT još leži na mix-u M84 i US-05/15 stupnjeva.
Na svakom piše temperaturna tolerancija. (9-15) .
Po meni bez obrađene vode sve je zalud. Mislim dobiješ pivo ali nije to pivo.
PH ,po zadnjim podukama koje sam dobio, ne bi trebao riktati ni sa kiselim sladom ni sa mliječnom kiselinom nego čistom fosfornom.Idealno je 90 posto RO vode ostalo pipovača normalno sve prilagođeno željenom stilu.
Tek tada pale lager ili ale klizi niz grlo bez zamjerki a hmelj i slad te usrećuju više nego bingo dobitak.No bio bi lud da ne probaš. Meni budalaština ALT još leži na mix-u M84 i US-05/15 stupnjeva.
Bolje malo pivo nego veliko hvala
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
1. Na tvome mjestu bih izabrao M84. Nekako u opisima djeluje ozbiljnije i ima bolju atenuaciju.
http://www.svezapivo.hr/userfiles/file/ ... 0Jacks.pdf
Ne zaboravi da ti trebaju barem dvije vrećice za 23l, točno koliko gore u proizvođačevom linku je navedeno ovisi o OGu, a koliko god piše na stranici SZP, zanemari. Dvaput sam u počecima stavio samo po jednu vrečicu u 20l, pa sam se k'o blenton čudio zašto mi piva nije uspjela, baš Nakon toga, sve je sjelo na svoje.
2. Pročitaj s linka , to sigurno stoji dobro. Ono što mi se ne sviđa je u njihovoj 4. navedenici o reusability. Čini mi se da je to samo navlakuša na "kupuj još".
3. ako miješaš puno demi-vode s malo one iz vodovoda, tad pristojno smanjuješ tvrdoću, ali ti onda nedostaje puno aktivnog kalcija i magnezija za pravilnu fermentaciju i ishranu kvasaca, pa bi Ca i Mg trebalo dodati kao soli. Zato je bolje onda koristiti svu vodu kao demi, a u konačnici ti se najprije isplati kupiti RO (reverznu osmozu) za petsto kuna, ili manje, ako nađeš, pa si miran pet godina (6m3 odradi jedna membrana).
Ili prokuhaj, ako ti je ovo samo eksperiment, a inače kuhaš samo tamnije pive.
http://www.svezapivo.hr/userfiles/file/ ... 0Jacks.pdf
Ne zaboravi da ti trebaju barem dvije vrećice za 23l, točno koliko gore u proizvođačevom linku je navedeno ovisi o OGu, a koliko god piše na stranici SZP, zanemari. Dvaput sam u počecima stavio samo po jednu vrečicu u 20l, pa sam se k'o blenton čudio zašto mi piva nije uspjela, baš Nakon toga, sve je sjelo na svoje.
2. Pročitaj s linka , to sigurno stoji dobro. Ono što mi se ne sviđa je u njihovoj 4. navedenici o reusability. Čini mi se da je to samo navlakuša na "kupuj još".
3. ako miješaš puno demi-vode s malo one iz vodovoda, tad pristojno smanjuješ tvrdoću, ali ti onda nedostaje puno aktivnog kalcija i magnezija za pravilnu fermentaciju i ishranu kvasaca, pa bi Ca i Mg trebalo dodati kao soli. Zato je bolje onda koristiti svu vodu kao demi, a u konačnici ti se najprije isplati kupiti RO (reverznu osmozu) za petsto kuna, ili manje, ako nađeš, pa si miran pet godina (6m3 odradi jedna membrana).
Ili prokuhaj, ako ti je ovo samo eksperiment, a inače kuhaš samo tamnije pive.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.
-
- Postovi: 61
- Pridružen/a: pon stu 06, 2017 3:48 pm
- Lokacija: Drivenik
Re:
Dakle za recimo 48 L Pilsnera u fermentoru trebale bi barem 4 vrećice kvasca Bohemian Lager M84 da odradi svoje? Da li se onda više isplati raditi starter ?Don Genovese je napisao/la: ↑sri lip 15, 2016 11:30 pm1. Na tvome mjestu bih izabrao M84. Nekako u opisima djeluje ozbiljnije i ima bolju atenuaciju.
http://www.svezapivo.hr/userfiles/file/ ... 0Jacks.pdf
Ne zaboravi da ti trebaju barem dvije vrećice za 23l, točno koliko gore u proizvođačevom linku je navedeno ovisi o OGu, a koliko god piše na stranici SZP, zanemari. Dvaput sam u počecima stavio samo po jednu vrečicu u 20l, pa sam se k'o blenton čudio zašto mi piva nije uspjela, baš Nakon toga, sve je sjelo na svoje.
2. Pročitaj s linka , to sigurno stoji dobro. Ono što mi se ne sviđa je u njihovoj 4. navedenici o reusability. Čini mi se da je to samo navlakuša na "kupuj još".
3. ako miješaš puno demi-vode s malo one iz vodovoda, tad pristojno smanjuješ tvrdoću, ali ti onda nedostaje puno aktivnog kalcija i magnezija za pravilnu fermentaciju i ishranu kvasaca, pa bi Ca i Mg trebalo dodati kao soli. Zato je bolje onda koristiti svu vodu kao demi, a u konačnici ti se najprije isplati kupiti RO (reverznu osmozu) za petsto kuna, ili manje, ako nađeš, pa si miran pet godina (6m3 odradi jedna membrana).
Ili prokuhaj, ako ti je ovo samo eksperiment, a inače kuhaš samo tamnije pive.