Peated (dimljeni) slad

[Ptoof]

Ovaj slad se nudi u beershopu.
Kao što piše na stranici to je peated slad, ne rauchmaltz. On je dimljen na tresetu i ima puno jaču i neugodniju aromu dima, kolko sam shvatio preko internet izvora.
Ja taj slad nisam probao, ali vidim da dosta ljudi će raditi pivu s njim i to u večim omjerima preko 30%. Ali to nije rauchmaltz kojim se radi npr schlankeria. To je više slad za neke dimljene portere/stoutove ili koji već stil. Bitna stvar, kao što piše na stranici bs-a je da ga se koristi do 5%.
Ovo pišem da si ljudi nebi uništili pivu.
Ponovo kažem da ga nisam još koristio, pa možda grješim. Neka me netko ispravi.

http://byo.com/mead/item/1720-smoked-beer

[BanjoBrewer]

Točno, peated i rauchmalz su različite stvari. Nisam original rauchmalz nikad nažalost koristio već samo svoj dimljeni na bukvi nekoliko puta (u pušnici dok su se dimile kobase), i taj domaći je na miris barem 20 X jači od peated-a.

IMHO Schlenkerlu od peated malta ni ne pokušavajte napravit, a ni s domaćim nema smisla osim iz zajebancije, sumnjam da ćete potrefit toliko varijabli da vam ispadne klonirano.

Ja sam uzeo peateda isto za probu, stavit ću ga u porter. Prošli koji sam radio s doma dimljenim sladom je bio na miris dobar i jak, no u okusu je bilo prestrašno.

Peated malt fino legne u whisky (barem meni jer sam frik za sve dimljeno).

[amras]

meni zasad daje odličan šmek, stavili smo ga 5% u scottish export i s vremenom je postao sve naglašeniji. Prvo je bio lagan u pozadini a pri flaširanju je bio ful naglašen i bez ikakvih loših okusa koji se na netu spominju...

[špico]

Svaka čast na temi. Kupio sam u Beershopu 2 kg, i mislio radit nešto dimljeno od ostataka. Sigurno ću smanjiti količinu da ne bi dobio nekakvo drekasto predimljeno pivo

[mali badem]

kad već imate slad, ukomite 5g u 2 dcl vode ! pokazat će boju ,okus i miris .

[diS]

kad već imate slad, ukomite 5g u 2 dcl vode ! pokazat će boju ,okus i miris .

Tatko je.

Ja sam kuhao s ovim sladom (peated) i nisam oduševljen, doduše mislio sam da je dimljen na drvetu.
Srećom stavio sam 6% i nikako ne preporučam ići iznad toga.
Pivo (a ni slad) nemaju aromu dima, okus je bliže dimu iz stroja (mene podsjeća čak i na naftu, al ipak puno ugodnije). Slad nije loš al dobro pripremite recept da izbalansirate okuse.
Ne bih ga kombinirao sa "citrus" hmeljevima tipa golding nego s "earthy" hmeljem s više alfi.
Ukomljavao sam na višoj temperaturi i dobro se slaže sa slatkoćom slada.

Darko