Ovaj slad se nudi u beershopu.
Kao što piše na stranici to je peated slad, ne rauchmaltz. On je dimljen na tresetu i ima puno jaču i neugodniju aromu dima, kolko sam shvatio preko internet izvora.
Ja taj slad nisam probao, ali vidim da dosta ljudi će raditi pivu s njim i to u večim omjerima preko 30%. Ali to nije rauchmaltz kojim se radi npr schlankeria. To je više slad za neke dimljene portere/stoutove ili koji već stil. Bitna stvar, kao što piše na stranici bs-a je da ga se koristi do 5%.
Ovo pišem da si ljudi nebi uništili pivu.
Ponovo kažem da ga nisam još koristio, pa možda grješim. Neka me netko ispravi.
http://byo.com/mead/item/1720-smoked-beer
Peated (dimljeni) slad
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- BanjoBrewer
- Postovi: 463
- Pridružen/a: sri pro 15, 2010 11:03 am
- Lokacija: Zaprešić
Točno, peated i rauchmalz su različite stvari. Nisam original rauchmalz nikad nažalost koristio već samo svoj dimljeni na bukvi nekoliko puta (u pušnici dok su se dimile kobase), i taj domaći je na miris barem 20 X jači od peated-a.
IMHO Schlenkerlu od peated malta ni ne pokušavajte napravit, a ni s domaćim nema smisla osim iz zajebancije, sumnjam da ćete potrefit toliko varijabli da vam ispadne klonirano.
Ja sam uzeo peateda isto za probu, stavit ću ga u porter. Prošli koji sam radio s doma dimljenim sladom je bio na miris dobar i jak, no u okusu je bilo prestrašno.
Peated malt fino legne u whisky (barem meni jer sam frik za sve dimljeno).
IMHO Schlenkerlu od peated malta ni ne pokušavajte napravit, a ni s domaćim nema smisla osim iz zajebancije, sumnjam da ćete potrefit toliko varijabli da vam ispadne klonirano.
Ja sam uzeo peateda isto za probu, stavit ću ga u porter. Prošli koji sam radio s doma dimljenim sladom je bio na miris dobar i jak, no u okusu je bilo prestrašno.
Peated malt fino legne u whisky (barem meni jer sam frik za sve dimljeno).
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- diS
- Postovi: 1159
- Pridružen/a: uto ožu 29, 2011 8:28 pm
- Lokacija: Kaštela
Tatko je.mali badem je napisao/la:kad već imate slad, ukomite 5g u 2 dcl vode ! pokazat će boju ,okus i miris .
Ja sam kuhao s ovim sladom (peated) i nisam oduševljen, doduše mislio sam da je dimljen na drvetu.
Srećom stavio sam 6% i nikako ne preporučam ići iznad toga.
Pivo (a ni slad) nemaju aromu dima, okus je bliže dimu iz stroja (mene podsjeća čak i na naftu, al ipak puno ugodnije). Slad nije loš al dobro pripremite recept da izbalansirate okuse.
Ne bih ga kombinirao sa "citrus" hmeljevima tipa golding nego s "earthy" hmeljem s više alfi.
Ukomljavao sam na višoj temperaturi i dobro se slaže sa slatkoćom slada.
Darko