Stari ječam?

[Ferdo]

U Novoj Gradišci imaš za kupiti samo gotov pilsner slad. Ječam (najbolje dvoredni) kupiš od ljudi na selu koji su ga sijali i dobro pognojili.

više gnojiva daje i više proteina što nije dobro za pivarski ječam ..

Objasni podrobnije kako dobiti kvalitetan ječam za pivu, a da ne pognojiš zemlju.

To se radi odabirom sorte jecma koji ce dati vise skroba, kao i odabirom formulacije NPK u odredjenom trenutku vegetacije.
Stocni jecam ima vise proteina(sestoredni), dok pivarski ima vise skroba(dvoredni)

[Alivio]

Da ne otvaram novu temu ..
Jeste li primjetili razlike kod NG -slada ??
Vreća od vreće se dosta razlikuje ..
Ova zadnja vreća slada mi izgleda nekako jadno i čini mi se da slad nema istu iskoristivost kao prijašnje ..
Prije godinu ili dvije sam imao jednu vreću slada koja je bila savršena jer kada sam je otvorio cijeli stan je zamirisao kao da je u pitanju neki specijalni slad a ne obični NG ..
Jasno mi je da u sladaru stižu razne sorte pivarskog ječma sa raznih njiva i da je svaka godina drugačija kao i tretiranje ječma na njivi i da oni nisu u mogućnosti razmješati par stotina tona slada da bi bio ujednačene kakvoće ..
Ovo je samo opaska na kalkulacije koje se koriste pri spravljanju recepata ..

[Alivio]

U Novoj Gradišci imaš za kupiti samo gotov pilsner slad. Ječam (najbolje dvoredni) kupiš od ljudi na selu koji su ga sijali i dobro pognojili.

više gnojiva daje i više proteina što nije dobro za pivarski ječam ..

Objasni podrobnije kako dobiti kvalitetan ječam za pivu, a da ne pognojiš zemlju.

To se radi odabirom sorte jecma koji ce dati vise skroba, kao i odabirom formulacije NPK u odredjenom trenutku vegetacije.
Stocni jecam ima vise proteina(sestoredni), dok pivarski ima vise skroba(dvoredni)

Pročitah negdje da ako pivarskom ječmu daš previše gnojiva i ako je godina vlažna dobije veći postotak proteina nego je propisano pa ga silosi ne otkupljuju pa cijeni pivarca već po cijeni stočnog ječma ..
Nama kućnim pivarima to nije nikakav problem jer i sami dodajemo proteinske žitarice da poboljšamo pjenu ali velikim pivovarama je to samo gubitak jer od proteina se nemože proizvesti alkohol ..

[Oseloth]

Ajmo opet na pitanje. ako ne NG ječam koji da si uzmem za praviti slan od starta.

[mali badem]

ko je zapetljal nek i odpetlja

[Don Genovese]

Ajmo opet na pitanje. ako ne NG ječam koji da si uzmem za praviti slan od starta.

Nitko ti nije napisao da ne uzmeš novogradiški ječam . Samo sam ti htio napisati da u Slavonija-slad d.o.o. u Novoj Gradišci nemaš ječma za kupiti, nego slada. Već gotovog, kojeg ne moraš, a i ne možeš usladiti više nego je već uslađen , barem standardnim postupkom.

[Don Genovese]

U Novoj Gradišci imaš za kupiti samo gotov pilsner slad. Ječam (najbolje dvoredni) kupiš od ljudi na selu koji su ga sijali i dobro pognojili.

više gnojiva daje i više proteina što nije dobro za pivarski ječam ..

Objasni podrobnije kako dobiti kvalitetan ječam za pivu, a da ne pognojiš zemlju.

To se radi odabirom sorte jecma koji ce dati vise skroba, kao i odabirom formulacije NPK u odredjenom trenutku vegetacije.
Stocni jecam ima vise proteina(sestoredni), dok pivarski ima vise skroba(dvoredni)

Pročitah negdje da ako pivarskom ječmu daš previše gnojiva i ako je godina vlažna dobije veći postotak proteina nego je propisano pa ga silosi ne otkupljuju pa cijeni pivarca već po cijeni stočnog ječma ..
Nama kućnim pivarima to nije nikakav problem jer i sami dodajemo proteinske žitarice da poboljšamo pjenu ali velikim pivovarama je to samo gubitak jer od proteina se nemože proizvesti alkohol ..

Ako dvorednom ječmu kroz korjen dodaš dovoljno gnojiva, dobiješ kvalitetan ječam za pivu. Ako dodaš više nego je potrebno, dobit ćeš zanemarivo više proteina u ječmu, u odnosu na količinu proteina u šestrednom ječmu. Ako dvorednom ječmu kroz korjen dodaš premalo ili ništa gnojiva, dobit ćeš ječam koji je gotovo za ništa, nikakav za proizvodnju pive, vrlo slab za ishranu stoke, i bolje da ga nisi ni sijao, jer ti je prinos vrlo "mršav".
U Austriji i Njemačkoj još uvijek, kroz tradicionalne recepte, kroz ukupnu količinu usipka dodaju i jedan dio slada od šestrednog ječma, i to najčešće podmodificiranog. Takav slad proizvode i u USA, u manjem udjelu, posebno, ili kao smjesa s dvorednim.
Puno informacija o vrstama slada ima u knjizi "Brewing, Science and Practice" od Dennis E. Briggs, Chris A. Boulton, Peter A. Brookes and
Roger Stevens i u "Malts and Malting" od Dennis E. Briggs.

[Oseloth]

U prijevodu mogu otići kupiti ječam od bilo koga bilo gdje i vjerojatno ću postići bolje pivo nego je žuja ili neka od ovih naših kukuruznih pivi.

[Don Genovese]

U prijevodu mogu otići kupiti ječam od bilo koga bilo gdje i vjerojatno ću postići bolje pivo nego je žuja ili neka od ovih naših kukuruznih pivi.

Eeee, toooo, sad je to već druga priča. Samo gledaj da je dvoredni (pitaj prije nego ti otvori vreću) i da je malo krupniji (da zrno nije baš sitno-za referencu si moraš naći barem par zrna od šestrednog, pa da je dvoredni za četvrtinu ili trećinu krupnije zrno). Sad sve znaš, pa u "napad" .

[Oseloth]

To je to. Čitao sam o oba tipa i svaki ima neke svoje beneficije ali za početak dvoredni. Ovo zrno je što mogu nabaviti poprilično eco uzgoj oko 1.3kn kila. Pa se idem malo igrati. Prostora imam, kilner ću napraviti sa grijačima, ventilatora imam. Vremena nađem i ako napravim šta fino podjelim sa svima