karlovačka voda
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- vili23
- Postovi: 231
- Pridružen/a: uto ožu 06, 2012 12:52 pm
- Lokacija: Zagreb
karlovačka voda
pozdrav svima
cijeli život slušam kak nam je voda super i da je zato karlovačko super
vidim da ima karlovčana na forumu pa me zanima jel koriste vodu iz pipe i kako ju pripremaju. Ja se spremam za prvo kuhanje pa me zanima
cijeli život slušam kak nam je voda super i da je zato karlovačko super
vidim da ima karlovčana na forumu pa me zanima jel koriste vodu iz pipe i kako ju pripremaju. Ja se spremam za prvo kuhanje pa me zanima
- 400d
- Postovi: 1894
- Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
- Lokacija: Sarajevo, BiH
Re: karlovačka voda
većina (ako ne i sve) komercijalne pivovare moraju prilagođavati svoju vodu na ovaj ili onaj način...kompletna regija ima tvrdu vodu zbog geološke mape - imamo jako puno vapnenih stijena... ne znam za karlovac, ali mislim da je to sve tu negdje i da nema prevelike razlike...vili23 je napisao/la:pozdrav svima
cijeli život slušam kak nam je voda super i da je zato karlovačko super
vidim da ima karlovčana na forumu pa me zanima jel koriste vodu iz pipe i kako ju pripremaju. Ja se spremam za prvo kuhanje pa me zanima
međutim, ako ti j prvo kuhanje, samo kuhaj ne gledaj još vodu. usavrši proces, opremu, tehniku.... dobit ćeš pitko pivo. poslije kad skuhaš nekoliko tura i kad ovladaš tehnikom, onda se možeš početi brinuti i o vodi...
ako si baš voljan odmah raditi na vodi, onda moraš imati neku specifikaciju od vodovoda ili nezavisnog laboratorija. minimum što moraš imati su podaci o količinama:
Ca, Mg, Na, Cl, SO4 i HCO3 (ili CaCO3)
I like the smell of fermentation in the morning
-
- Postovi: 203
- Pridružen/a: sub tra 02, 2011 12:48 am
- Lokacija: Karlovac
Ja koristim vodu iz pipe i ok je. Naravno da se može prilagođavati, ali o tome ću početi razmišljati tek kad steknem malo veće iskustvo.
Inače voda s borlinskog vodocrpilišta mi ima puno bolji okus od svih koje sam probao iz zagrebačkog vodovoda
Tu vodu sam "analizirao" nekakvim indikatorskim papirićima za akvarij (vjerojatno su dosta neprecizni). Ako se dobro sjećam imala je 16° ukupne tvrdoće, 8° karbonatne tvrdoće i jako malo klora. Ako te zanima mogu pogledati i ostale podatke.
I karlovačko nije super
Inače voda s borlinskog vodocrpilišta mi ima puno bolji okus od svih koje sam probao iz zagrebačkog vodovoda
Tu vodu sam "analizirao" nekakvim indikatorskim papirićima za akvarij (vjerojatno su dosta neprecizni). Ako se dobro sjećam imala je 16° ukupne tvrdoće, 8° karbonatne tvrdoće i jako malo klora. Ako te zanima mogu pogledati i ostale podatke.
I karlovačko nije super
- ervin
- Postovi: 460
- Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm
- 400d
- Postovi: 1894
- Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
- Lokacija: Sarajevo, BiH
whoa, whoa, whoa (što bi rekli englezi)ervin je napisao/la:znalci za vodu, moze pomoc. da li je poanta cijele price ubiti ustimati ph na 5,5 u ez kalkulatoru? (plus one vrijednosti dolje da su u zelenoj granici)
na ovu nasu karlovacku vodu jos sam bacio 10g gipsa na 100L i dobio:
Ca - 68
Mg - 23
Na - 2
Cl - 4
SO4 - 64
i dobio mash ph 5.54, jel to ok?
koji ti je grain bill, opet što bi rekli englezi...
ph vrijednost uveliko zavisi od slada koji koristiš - svijetli sladovi su alkalniji i povećavaju ph, dok su tamni sladovi kiseliji i smanjuju ph...
znači, tebi je cilj kombinacijom:
1. slada
2. soli
3. kiseline
dobiti željeni ph u komini. ovo je ključno, znači kad ukomiš slad taj ph je bitan, dok ph same vode i nije toliko bitan....
I like the smell of fermentation in the morning
- ervin
- Postovi: 460
- Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm
pa ubacio sam i slad naravno!400d je napisao/la:whoa, whoa, whoa (što bi rekli englezi)ervin je napisao/la:znalci za vodu, moze pomoc. da li je poanta cijele price ubiti ustimati ph na 5,5 u ez kalkulatoru? (plus one vrijednosti dolje da su u zelenoj granici)
na ovu nasu karlovacku vodu jos sam bacio 10g gipsa na 100L i dobio:
Ca - 68
Mg - 23
Na - 2
Cl - 4
SO4 - 64
i dobio mash ph 5.54, jel to ok?
koji ti je grain bill, opet što bi rekli englezi...
ph vrijednost uveliko zavisi od slada koji koristiš - svijetli sladovi su alkalniji i povećavaju ph, dok su tamni sladovi kiseliji i smanjuju ph...
znači, tebi je cilj kombinacijom:
1. slada
2. soli
3. kiseline
dobiti željeni ph u komini. ovo je ključno, znači kad ukomiš slad taj ph je bitan, dok ph same vode i nije toliko bitan....
- 400d
- Postovi: 1894
- Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
- Lokacija: Sarajevo, BiH
nadalje, ph nije jedina stvar koju želiš uštimati (iako je jako važna). osim ph vrijednosti želiš još napraviti takav omjer otopljenih iona i kationa kako bi dobio profil vode koji će naglasiti određeni stil piva.
tu gledaš da imaš minimalne količine pojedinačnih minerala i još da ih posložiš tako da ti odgovaraju uz pivo koje želiš...
npr. pilsner možeš doslovno raditi sa destiliranom vodom (praktično bez minerala ili s minimalnim količinama minerala) dok za pojedina punija piva čak želiš "mineralni" okus....
koliko sam vidio vi imate cca. 100 ppm HCO3 u vašoj vodi što je ispod prosjeka (ovo je dobra stvar).... ti na primjer miješanjem samo sa 50% RO ili destilirane vode dobiješ vodu s kojom možeš raditi svijetla piva, dok meni treba najmanje 85% da bi dobio prihvatljivu vodu za svijetla piva....
tu gledaš da imaš minimalne količine pojedinačnih minerala i još da ih posložiš tako da ti odgovaraju uz pivo koje želiš...
npr. pilsner možeš doslovno raditi sa destiliranom vodom (praktično bez minerala ili s minimalnim količinama minerala) dok za pojedina punija piva čak želiš "mineralni" okus....
koliko sam vidio vi imate cca. 100 ppm HCO3 u vašoj vodi što je ispod prosjeka (ovo je dobra stvar).... ti na primjer miješanjem samo sa 50% RO ili destilirane vode dobiješ vodu s kojom možeš raditi svijetla piva, dok meni treba najmanje 85% da bi dobio prihvatljivu vodu za svijetla piva....
I like the smell of fermentation in the morning