karlovačka voda

... koje koristite i gdje ih nabaviti

Moderator/ica: Poljo

Avatar
ervin
Postovi: 460
Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm

Post Postao/la ervin » ned ožu 11, 2012 8:13 pm

evo
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » ned ožu 11, 2012 8:14 pm

Napravi c/p Raw text fornat sheet-a. tako ćemo vidjeti sve što si napisao.
Sama karlovačka voda uz 10 g gipsa na 100 lit daje vrlo gorko pivo u kojem će uz gorčinu dolaziti do izražaja i trpkost tanina jer ti je RA oko 50.
Ako dodaš 50 % RO ili dest. vode imati ćeš RA -3
A ako dodaš i 10 g kalcijklorida imati ćeš izbalansirano pivo
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » ned ožu 11, 2012 8:14 pm

ervin je napisao/la:ma ne ciljam sad neki posebni stil, vise eksperimentiram s vodom koju imam sa sto manje kemijanja. samo zelim bit siguran da necu imat problema sa ph-om sladovine
u svakom slučaju moraš paziti na odnos klorida i sulfata! bez obzira što ne ciljaš na određeni stil...ti ćeš dodavanjem gipsa povećati sulfate i kalcij, dok će kloridi ostati jako nisko...

time ćeš dobiti pivo sa naglašenom gorčinom....

da bi dobio balansirano pivo, morao bi dodati još i CaCl....
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » ned ožu 11, 2012 8:15 pm

hehe.... u istoj minuti smo napisali istu stvar :zivjeli2:
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
OLD
Postovi: 1390
Pridružen/a: sub lip 11, 2011 12:07 pm
Lokacija: Sisak

Post Postao/la OLD » ned ožu 11, 2012 8:19 pm

Ervine jesi ti siguran u ovaj podatak o sulfatima?
Volim ih zahmeljene.

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » ned ožu 11, 2012 8:21 pm

@400d,Hehe, bitno da se slažemo.
Gledam ove 4 kg kristala... to je cca 30 %. Što to misliš kuhati, nije li to previše? Kristala sam stavljao max 10%.
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Avatar
Svarrogh
Postovi: 2410
Pridružen/a: pet lis 22, 2010 1:00 pm
Lokacija: Vukovar

Post Postao/la Svarrogh » ned ožu 11, 2012 8:25 pm

Koje god pivo radio, gledaj da ti Ca ne bude ispod 50ppm. On je jako vazan za kvasac i normalnu fermentaciju. Evo ti neke smjernice iona...
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
ervin
Postovi: 460
Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm

Post Postao/la ervin » ned ožu 11, 2012 9:07 pm

Ferdo je napisao/la:@400d,Hehe, bitno da se slažemo.
Gledam ove 4 kg kristala... to je cca 30 %. Što to misliš kuhati, nije li to previše? Kristala sam stavljao max 10%.
ja sam cak jednom stavio skoro 50% jer mi sfalilo pilsnera i bilo je sasvim ok

Avatar
ervin
Postovi: 460
Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm

Post Postao/la ervin » ned ožu 11, 2012 9:16 pm

nazalost RO jos nemam, a bome necu ni kupovat 50L destilirane to mi je preskupo. kako bi bilo da jos stavim samo 12g CaCl u tu moju vodu? sada mi RA 5, a Chloride / Sulfate Ratio 0,96 tj Balanced
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » ned ožu 11, 2012 9:31 pm

OLD je napisao/la:Ervine jesi ti siguran u ovaj podatak o sulfatima?
da, i meni je bilo čudno....
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
ervin
Postovi: 460
Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm

Post Postao/la ervin » ned ožu 11, 2012 9:37 pm

400d je napisao/la:
OLD je napisao/la:Ervine jesi ti siguran u ovaj podatak o sulfatima?
da, i meni je bilo čudno....
zasto? ne kuzim sto je tu cudno? u analizi pise za SO4 7,8, a sa dodanim gipsom dobijem 63,8

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » ned ožu 11, 2012 9:45 pm

ervin je napisao/la:
400d je napisao/la:
OLD je napisao/la:Ervine jesi ti siguran u ovaj podatak o sulfatima?
da, i meni je bilo čudno....
zasto? ne kuzim sto je tu cudno? u analizi pise za SO4 7,8, a sa dodanim gipsom dobijem 63,8
da, ali ti si te vrijednosti unio u starting water profile.....
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
ervin
Postovi: 460
Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm

Post Postao/la ervin » ned ožu 11, 2012 9:47 pm

400d je napisao/la:
ervin je napisao/la:
400d je napisao/la:
OLD je napisao/la:Ervine jesi ti siguran u ovaj podatak o sulfatima?
da, i meni je bilo čudno....
zasto? ne kuzim sto je tu cudno? u analizi pise za SO4 7,8, a sa dodanim gipsom dobijem 63,8
da, ali ti si te vrijednosti unio u starting water profile.....
pa zato sto sam vodu posebno radio u beersmith-u, ovdje sam jos samo dodao slad. ali isto ispadne

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » ned ožu 11, 2012 10:25 pm

Doveo si nas u zabludu. Standarizirajmo postupke izračuna i način upisa vrijednosti za ubuduće. Ovako možeš prekrižiti sve što smo do sad pisali.
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Avatar
ervin
Postovi: 460
Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm

Post Postao/la ervin » pon ožu 12, 2012 1:35 am

a vidim sad da sam zbunjujuce to napravio. svejedno skuzio sam u cemu je fora, uglavnom evo kompletni izracun u ez kalkulatoru. pa provjerite molim


Starting Water (ppm):
Ca: 44
Mg: 23
Na: 2,1
Cl: 3,7
SO4: 7,8
HCO3: 110

Mash / Sparge Vol (gal): 55 / 50
RO or distilled %: 0% / 0%

Total Grain (lb): 14,0

Adjustments (grams) Mash / Boil Kettle:
CaSO4: 7 / 6,363636364
CaCl2: 7 / 6,363636364
MgSO4: 0 / 0
NaHCO3: 0 / 0
CaCO3: 0 / 0
Lactic Acid (ml): 0
Sauermalz (oz): 0

Mash Water / Total water (ppm):
Ca: 108 / 108
Mg: 23 / 23
Na: 2 / 2
Cl: 65 / 65
SO4: 79 / 79
Cl to SO4 Ratio: 0,83 / 0,83

Alkalinity (CaCO3): 90
RA: 0
Estimated pH: 5,50

Odgovori