karlovačka voda

... koje koristite i gdje ih nabaviti

Moderator/ica: Poljo

Avatar
vili23
Postovi: 228
Pridružen/a: uto ožu 06, 2012 12:52 pm
Lokacija: Zagreb

karlovačka voda

Post Postao/la vili23 » čet ožu 08, 2012 2:49 pm

pozdrav svima
cijeli život slušam kak nam je voda super i da je zato karlovačko super :D
vidim da ima karlovčana na forumu pa me zanima jel koriste vodu iz pipe i kako ju pripremaju. Ja se spremam za prvo kuhanje pa me zanima

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Re: karlovačka voda

Post Postao/la 400d » čet ožu 08, 2012 3:09 pm

vili23 je napisao/la:pozdrav svima
cijeli život slušam kak nam je voda super i da je zato karlovačko super :D
vidim da ima karlovčana na forumu pa me zanima jel koriste vodu iz pipe i kako ju pripremaju. Ja se spremam za prvo kuhanje pa me zanima
većina (ako ne i sve) komercijalne pivovare moraju prilagođavati svoju vodu na ovaj ili onaj način...kompletna regija ima tvrdu vodu zbog geološke mape - imamo jako puno vapnenih stijena... ne znam za karlovac, ali mislim da je to sve tu negdje i da nema prevelike razlike...

međutim, ako ti j prvo kuhanje, samo kuhaj ne gledaj još vodu. usavrši proces, opremu, tehniku.... dobit ćeš pitko pivo. poslije kad skuhaš nekoliko tura i kad ovladaš tehnikom, onda se možeš početi brinuti i o vodi...

ako si baš voljan odmah raditi na vodi, onda moraš imati neku specifikaciju od vodovoda ili nezavisnog laboratorija. minimum što moraš imati su podaci o količinama:

Ca, Mg, Na, Cl, SO4 i HCO3 (ili CaCO3)
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
vili23
Postovi: 228
Pridružen/a: uto ožu 06, 2012 12:52 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la vili23 » čet ožu 08, 2012 3:26 pm

ok, tak sam i mislio, neću se s tim zezat za prvi put
cilj mi je skuhat nešto da bar liči na pivu pa ću s vremenom isprobavat i ostale tehnike

mirko
Postovi: 203
Pridružen/a: sub tra 02, 2011 12:48 am
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la mirko » pet ožu 09, 2012 7:58 am

Ja koristim vodu iz pipe i ok je. Naravno da se može prilagođavati, ali o tome ću početi razmišljati tek kad steknem malo veće iskustvo.
Inače voda s borlinskog vodocrpilišta mi ima puno bolji okus od svih koje sam probao iz zagrebačkog vodovoda :D
Tu vodu sam "analizirao" nekakvim indikatorskim papirićima za akvarij (vjerojatno su dosta neprecizni). Ako se dobro sjećam imala je 16° ukupne tvrdoće, 8° karbonatne tvrdoće i jako malo klora. Ako te zanima mogu pogledati i ostale podatke.
I karlovačko nije super :D

Avatar
vili23
Postovi: 228
Pridružen/a: uto ožu 06, 2012 12:52 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la vili23 » pet ožu 09, 2012 8:53 am

hehe nije karlovačko super, to je bila šala :)
baka mi je na borlinu pa ću tamo natočit, hvala na savjetu
ja sam trenutno u zg i primjetio sam da voda tu ima puno više kamenca nego u ka

Avatar
Tomislav
Postovi: 126
Pridružen/a: sri tra 13, 2011 11:55 am
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la Tomislav » pet ožu 09, 2012 11:29 am

Pozdrav,
i ja sam se pitao kakva je to karlovacka voda :)

Uglavnom uspio sam iskopati analizu klc vode i prilazem borlinsku.
Uzivaj :)
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
ervin
Postovi: 460
Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm

Post Postao/la ervin » ned ožu 11, 2012 4:18 pm

evo direktno iz beersmith-a, najnovija analiza
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Tomislav
Postovi: 126
Pridružen/a: sri tra 13, 2011 11:55 am
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la Tomislav » ned ožu 11, 2012 4:32 pm

To si sam napravio analizu?

Avatar
ervin
Postovi: 460
Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm

Post Postao/la ervin » ned ožu 11, 2012 4:44 pm

ma ne, stavili su na stranicu. al slicno je jako

Avatar
ervin
Postovi: 460
Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm

Post Postao/la ervin » ned ožu 11, 2012 7:55 pm

znalci za vodu, moze pomoc. da li je poanta cijele price ubiti ustimati ph na 5,5 u ez kalkulatoru? (plus one vrijednosti dolje da su u zelenoj granici)

na ovu nasu karlovacku vodu jos sam bacio 10g gipsa na 100L i dobio:

Ca - 68
Mg - 23
Na - 2
Cl - 4
SO4 - 64

i dobio mash ph 5.54, jel to ok?

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » ned ožu 11, 2012 8:02 pm

ervin je napisao/la:znalci za vodu, moze pomoc. da li je poanta cijele price ubiti ustimati ph na 5,5 u ez kalkulatoru? (plus one vrijednosti dolje da su u zelenoj granici)

na ovu nasu karlovacku vodu jos sam bacio 10g gipsa na 100L i dobio:

Ca - 68
Mg - 23
Na - 2
Cl - 4
SO4 - 64

i dobio mash ph 5.54, jel to ok?
whoa, whoa, whoa (što bi rekli englezi) :lol:

koji ti je grain bill, opet što bi rekli englezi...

ph vrijednost uveliko zavisi od slada koji koristiš - svijetli sladovi su alkalniji i povećavaju ph, dok su tamni sladovi kiseliji i smanjuju ph...

znači, tebi je cilj kombinacijom:

1. slada
2. soli
3. kiseline

dobiti željeni ph u komini. ovo je ključno, znači kad ukomiš slad taj ph je bitan, dok ph same vode i nije toliko bitan....
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
ervin
Postovi: 460
Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm

Post Postao/la ervin » ned ožu 11, 2012 8:05 pm

400d je napisao/la:
ervin je napisao/la:znalci za vodu, moze pomoc. da li je poanta cijele price ubiti ustimati ph na 5,5 u ez kalkulatoru? (plus one vrijednosti dolje da su u zelenoj granici)

na ovu nasu karlovacku vodu jos sam bacio 10g gipsa na 100L i dobio:

Ca - 68
Mg - 23
Na - 2
Cl - 4
SO4 - 64

i dobio mash ph 5.54, jel to ok?
whoa, whoa, whoa (što bi rekli englezi) :lol:

koji ti je grain bill, opet što bi rekli englezi...

ph vrijednost uveliko zavisi od slada koji koristiš - svijetli sladovi su alkalniji i povećavaju ph, dok su tamni sladovi kiseliji i smanjuju ph...

znači, tebi je cilj kombinacijom:

1. slada
2. soli
3. kiseline

dobiti željeni ph u komini. ovo je ključno, znači kad ukomiš slad taj ph je bitan, dok ph same vode i nije toliko bitan....
pa ubacio sam i slad naravno!

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » ned ožu 11, 2012 8:07 pm

nadalje, ph nije jedina stvar koju želiš uštimati (iako je jako važna). osim ph vrijednosti želiš još napraviti takav omjer otopljenih iona i kationa kako bi dobio profil vode koji će naglasiti određeni stil piva.

tu gledaš da imaš minimalne količine pojedinačnih minerala i još da ih posložiš tako da ti odgovaraju uz pivo koje želiš...

npr. pilsner možeš doslovno raditi sa destiliranom vodom (praktično bez minerala ili s minimalnim količinama minerala) dok za pojedina punija piva čak želiš "mineralni" okus....

koliko sam vidio vi imate cca. 100 ppm HCO3 u vašoj vodi što je ispod prosjeka (ovo je dobra stvar).... ti na primjer miješanjem samo sa 50% RO ili destilirane vode dobiješ vodu s kojom možeš raditi svijetla piva, dok meni treba najmanje 85% da bi dobio prihvatljivu vodu za svijetla piva....
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » ned ožu 11, 2012 8:08 pm

daj stavi tu spreadsheet pa da vidimo....
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
ervin
Postovi: 460
Pridružen/a: čet stu 04, 2010 7:19 pm

Post Postao/la ervin » ned ožu 11, 2012 8:11 pm

ma ne ciljam sad neki posebni stil, vise eksperimentiram s vodom koju imam sa sto manje kemijanja. samo zelim bit siguran da necu imat problema sa ph-om sladovine

Odgovori