www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

Zna li tko:

1. ako se suho zrno ječma izloži temperaturi -5°C na cca pet dana, da li će i nakon toga, kad se zagrije na 15-tak °C imati sposobnost klijavosti?

2. ako se suho zrno slada izloži temperaturi -5°C na cca pet dana, da li će i nakon toga, kad se bude trebalo ukomljavati, imati sposobnost stvaranja enzima za pretvaranje škroba u šećer?

kad se krumpir smrzne koji isto ima škrob,nakon toga postane slatkast.baš me zanima odgovor fahmajstora na tvoje (praktično )pitanje.kad bi tu imali kojeg prehrambenog tehnologa bilo bi lakše( strojari,bravari,električari,informatičari,instrumentarci,učitelji.... )

Evo što o sladu kažu na nekim stranim forumima:
http://www.craftkb.com/Uwe/Forum.aspx/b ... ic-enzymes
http://www.homebrewtalk.com/f12/2-row-m ... ps-151238/
Ispada da je zamrzavanje slada čak i preporučljivo

E, da, greška je što sam tražio google-om prvo za sirovo zrno. Hvala.
Za smrznuto zrno nema nigdje nikakvih iskustava.

Stavio sam šaka-zoo-loo sirovog zrnja u škrinju. Nisam mogao birat', pa je otišlo u -20-tak °C unutar škrinje. Budemo proklijali, pa, ako Bog da, je. Inače kažu, ako je suho, kao da je sa sise . We will see! As a blind men saw's, and they were just jump in the brambles with a naked asses as they where been four minutes before it's final count down.