Izlaganje ječma/slada niskim temperaturama

... koje koristite i gdje ih nabaviti

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Izlaganje ječma/slada niskim temperaturama

Post Postao/la Don Genovese » pon lis 24, 2011 3:22 pm

Zna li tko:

1. ako se suho zrno ječma izloži temperaturi -5°C na cca pet dana, da li će i nakon toga, kad se zagrije na 15-tak °C imati sposobnost klijavosti?

2. ako se suho zrno slada izloži temperaturi -5°C na cca pet dana, da li će i nakon toga, kad se bude trebalo ukomljavati, imati sposobnost stvaranja enzima za pretvaranje škroba u šećer?

Avatar
mali badem
Postovi: 3309
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » pon lis 24, 2011 10:25 pm

kad se krumpir smrzne koji isto ima škrob,nakon toga postane slatkast.baš me zanima odgovor fahmajstora na tvoje (praktično )pitanje.kad bi tu imali kojeg prehrambenog tehnologa bilo bi lakše( strojari,bravari,električari,informatičari,instrumentarci,učitelji.... :pivo3: )

mirko
Postovi: 203
Pridružen/a: sub tra 02, 2011 12:48 am
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la mirko » pon lis 24, 2011 11:15 pm

Evo što o sladu kažu na nekim stranim forumima:
http://www.craftkb.com/Uwe/Forum.aspx/b ... ic-enzymes
http://www.homebrewtalk.com/f12/2-row-m ... ps-151238/
Ispada da je zamrzavanje slada čak i preporučljivo :o

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » uto lis 25, 2011 10:45 am

E, da, greška je što sam tražio google-om prvo za sirovo zrno. Hvala.
Za smrznuto zrno nema nigdje nikakvih iskustava.

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » čet lis 27, 2011 3:50 am

Stavio sam šaka-zoo-loo sirovog zrnja u škrinju. Nisam mogao birat', pa je otišlo u -20-tak °C unutar škrinje. Budemo proklijali, pa, ako Bog da, je. Inače kažu, ako je suho, kao da je sa sise :D . We will see! As a blind men saw's, and they were just jump in the brambles with a naked asses as they where been four minutes before it's final count down. :D :D :D

Odgovori