Hmelj i kvasac za prvi put

[Tomislav]

Hmm... Dal to znaci da mogu fermentaciju odraditi u prostoriji u kojoj je temperatura od 15C do 20C? nisam siguran dal ce fermentacija krenuti ako je temp. preniska. Pretpostavljam da mogu zapoceti fermentaciju na visoj temperaturi te onda prenjeti u prostor s nizom temperaturom?

[400d]

Hmm... Dal to znaci da mogu fermentaciju odraditi u prostoriji u kojoj je temperatura od 15C do 20C? nisam siguran dal ce fermentacija krenuti ako je temp. preniska. Pretpostavljam da mogu zapoceti fermentaciju na visoj temperaturi te onda prenjeti u prostor s nizom temperaturom?

da, obično se tako radi. čekaš da krene na malo višoj temperaturi i onda prebaciš na nižu....

ili ako imaš mogućnost potpunog elektronskog kontroliranja temperature, onda je skroz druga priča u smislu da podešavaš temperaturu kako ti paše, i to sa senzorom u samom pivu, a ne oko piva....

[Tomislav]

ili ako imaš mogućnost potpunog elektronskog kontroliranja temperature, onda je skroz druga priča u smislu da podešavaš temperaturu kako ti paše, i to sa senzorom u samom pivu, a ne oko piva....

Ovo mi se trenutacno cini kao SF Jednog dana cu nadam se imat tak nes... za sad se krpam

[diS]

S čim mjerite temperaturu u fermentoru?
Ne bih želio gurati termometar kroz otvor demižona zbog moguće kontaminacije pa mi se oni termometri u obliku trake čine kao najbolje rješenje.

Ima li tko iskustva s njima?

[400d]

S čim mjerite temperaturu u fermentoru?
Ne bih želio gurati termometar kroz otvor demižona zbog moguće kontaminacije pa mi se oni termometri u obliku trake čine kao najbolje rješenje.

Ima li tko iskustva s njima?

te trake su sasvim ok. i dat će ti okvirnu temperaturu. zapamti da pivo koje fermentira uvijek ima višu temperaturu od temperature ambijenta. jako dobar način za hlađenje piva ljeti je da fermentor staviš u neku posudu sa vodom (može i plitka - npr plastična posuda za veš) i da ga cijelog prekriješ mokrim plahtama ili ručnicima, ostavljajući slobodnu vreonjaču, naravno....

ručnici uvijek moraju jednim dijelom biti umočeni u vodu u posudi, tako da vuku vlagu, znači uvijek moraju biti mokri. voda koja isparava sa ručnika spriječava zagrijavanje piva koje fermentira. s ovim možeš spustiti temperaturu za nekoliko stupnjeva i zaista je učinkovito. voda će iz posude brzo nestajati, pa je moraš nadopunjavati.

u vodu možeš stavljati i led.

[admin]

što se tiče starta fermentacije na višoj temperaturi pa prebavivanja na nižu, preporučio bih da poslušate BrewStrong emisiju o kontroli temeprature vrenja... dečki navode zanimljivu stvar da je zapravo poželjno da temperatura u primaru bude u stalnom laganom porastu (pričam o možda pola do stupanj dnevno prema kraju primarne fermentacije).
naime na taj način se kvasce zadržava u jako aktivnoj fazi do samog završetka vrenja. Naime u startu kvasci proizvode estera i aldehide koji mogu biti nepoželjni, ako se pivo hladi prema kraju fermentacije, kvasci se potalože i nikada ne konzumiraju nusproizvode sa početka vrenja. Laganim dizanjem temeprature prema kraju, kvasci ostanu aktivni i potamane sve nepoželjne stvari. Nakon pretoka se ide na hladnije za odležavanje.

BrewStrong podcasti su definitivna preporuka no po meni ih treba uzeti sa zrnom soli jer se decki znaju buniti oko osnovnih kemijskih pojmova što mi daje jedan klimav ton njihovom definitivno velikom znanju..

[Tomislav]

Moze malo objasnjenje oko traka za mjerenje temperature? Nisam se jos susreo s time?

[Pajdo]

zaljepi se na posudu i pokazuje temperaturu tako što mijenja boje

http://www.sunflowersupplies.com/produc ... 8_zoom.JPG


živili!

[Tomislav]

zaljepi se na posudu i pokazuje temperaturu tako što mijenja boje

http://www.sunflowersupplies.com/produc ... 8_zoom.JPG


živili!

Ima toga kod nas za kupit?