Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

... koje koristite i gdje ih nabaviti

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
marinho991
Postovi: 14
Pridružen/a: pon stu 06, 2017 3:48 pm
Lokacija: Drivenik

Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Post Postao/la marinho991 » čet lis 11, 2018 12:18 pm

Pozdrav,

napravio sam s prijateljem već jedno 7-8 tura IPE, Irish Red Alea i Portera. Piva je ispala dobra, osobito IPA, ali do sad još nismo prilagođavali vodu ni ph pa bi htjeli otić korak dalje. Nabavili smo RO uređaj, preciznu vagu, čitač ph itd. Čak smo dali vodu na analizu, 2 iz izvora i jednu iz vodovoda (označena kao V) pa je evo stavljam u prilogu. Molim vas da mi kažete kakve su ove 3 vode, da li su dobre i za koju pivu ? Ukoliko ne budu ok koristit ćemo RO uređaj pa prilagođavat vodu iz nule. Također, zanima me čime mjerite i prilagođavate ph i kada ? Nabavili smo mliječnu kiselinu kojom bismo prilagođavali ph sladovine. Hvala unaprijed !
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Vjeko
Postovi: 715
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Post Postao/la Vjeko » čet lis 11, 2018 2:31 pm

Po mom subjektivnom i ofrljem sudu:
Sve su pretvrde, tipicno za Hr, iako Š je najmanje. ph previsok da bi skuhao i crno uopce bez dodavanja ml.kis.
Morat ces dodavati sulfate za hoppy piva, kao i cl osim u Š.
Kalcija nedostaje u vodovodnoj, moras dodavati radi kvasca
Opcija je mjesanje s RO, rekao bih da ti je tu Š najbolja jer najmanje moras nadomjestati minerala... nekako mi je Š favorit, iz gore navedenih razloga. Jesam spomenuo Š?

No naravno, ovisi i o profilu vode za pivo kojeg zelis dobiti.
Pitanje je i koliko je analiza trajna, pogotovo izvora (godisnja doba...)? Vodovodna pak ima klora, kojeg se preporuceno rijesiti.

Ovo je odraz mog znanja o temi, volio bih da me netko nadopuni ili demantira, jer bih time nesto i sam naucio...
Danas kada postajem pivar dajem časnu pivarsku riječ da ću pročitati link u nastavku: http://www.muzejuloncu.com/spajza/prva- ... pivo-pivan

Avatar
Vjeko
Postovi: 715
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Post Postao/la Vjeko » čet lis 11, 2018 6:16 pm

Evo i neka ofrlja tablica voda

https://goo.gl/images/rx3RyR
Danas kada postajem pivar dajem časnu pivarsku riječ da ću pročitati link u nastavku: http://www.muzejuloncu.com/spajza/prva- ... pivo-pivan

Puyol
Postovi: 308
Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
Lokacija: Zagreb

Re: Voda za pivo - pomoć pri prilagođavanju

Post Postao/la Puyol » pet lis 12, 2018 12:56 am

Imas ez water calculator, imas i brun water kalkulator. Imas palmerove tablice za pojedine stilove i onda se malo ogras.

Ja za ape, ipe i slicne koristim 90% ro, 10% iz pipe (zagreb), a za crne 70-30, ili 80-20, ovisno o situaciji.

Minerale imas za kupit u probiotiku u zagrebu, najjeftinije, jest da prodaju po kilu inimalno, al podijelis sa nekim sa foruma i super, također i mlijecnu kiselinu. Imas i na svezapivo, al su skuplji.

Ez water calculator: http://www.ezwatercalculator.com/

Brun water: https://sites.google.com/site/brunwater/

Ovdje imas nesto o vodini stilovima: https://www.homebrewtalk.com/forum/thre ... le.599806/

Odgovori