Tandoor od bačve za pivo

sve što dobro paše uz njega... Postovi u stilu "Zec u pivu" ili "Moje omiljene cigare uz stout" ili... ma shvatili ste

Moderator/ica: Poljo

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » pon svi 27, 2013 4:57 pm

Krušna peć je nešto posebno. (Jedino se u krušnoj peći hrana istovremeno termički obrađuje konvekcijom,ionizaciom i kondukcijom.)
Kad se naloži i postigne visoka temperatura prvo se peku lepinje-pizze.
Kad temperatura malo padne peku se kruhovi i savijače.Kruh se može peći u kalupu ili na kupusovom listu.Može i na listu hrena.
Nakon kruha peče se meso.Meso se pokriva po želji,na žar sa strane se pred kraj pečenja baci ružmarina,kadulje,borovice ili nekog drugog aromatičnog bilja.
Mesni složenci u zemljanim posudama se poklope i poklopac zabrtvi s tijestom...
Kad temperatura padne na cca120-110 C može se staviti meso na "prekonoćno pečenje".Začinjeno meso se zatvori u peć (bez žara uz potpuno zatvoren dimnjak).Ujutro sljedećeg dana,nakon 8-10 sati,meso je gotovo.Zamislite ukusno pečenje koje možete jesti žlicom.
Peć ohlađena na 50-ak C (ili niže) služi za sušenje voća,povrća i gljiva.Nije samo temperatura ta koja suši, već tona cigle nastoji povući vlagu koju je izgubila tjekom loženja pa sad dehidrira sve što stavimo unutra.
Krušna peć nije optimizirana za 3 pizze. Pizza je ionako samo predjelo.

Nekada su temperaturu kontrolirali s kokošijim perom, ako se pero zapali ili počme dimiti bez doticaja s ciglom tad je temperatura previsoka, a ako se pero počinje sporo deformirati temperatura je OK.
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Avatar
mali badem
Postovi: 3292
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » uto svi 28, 2013 11:49 pm

Maa osmi put se vraćam ovom postu, a već sam na prvom oslinio majcu . znam od prije " par " dana da si znalac i argumentirano elokventan , al ovo je previše ! čitajući mad - alc recenzije , dobijem volju kuhati, čitajuči ovo , dobijem volju peči :P A i Old je , po običaju napravio zbrku , opet moramo učiti . čekamo detaljnije upute ,slike i specifikaciju , jer ovo nemože samo tako proći . i moji su vidli slike :roll:

pozdrav obojici :zivjeli2:

Fulir
Postovi: 35
Pridružen/a: ned svi 13, 2012 3:17 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Fulir » sri svi 29, 2013 9:23 am

Ferdo odličan post!
Znaš li neke linkove na netu koji produbljuju tematiku krušne peći?

Avatar
Zedni
Postovi: 1287
Pridružen/a: pon pro 21, 2009 11:18 pm
Lokacija: Bjelovar

Post Postao/la Zedni » sri svi 29, 2013 9:58 am

Ferdo je lijepo to napisao... nema sta. Peku jos nisam probao ubaciti u svoju "prijenosnu pecenjaru" ali ovo za nocno pecenje me zainteresiralo, jer je vruca cijelu noc, jos drugi dan je topla i to dosta...

Ja ispecem od 10-12 pizzi kad je ekipa... Onda bih mogao ubaciti peku sa mesom i zatvoriti vrata, ujutro vidjet sto se desilo. :)

Kad se odlucim za ovo... ma... vidjet cete slike! :D

BEER! :hmelj:
On Tap:
Extra Stout, ESB, APA
Fermenting:
Saaz Pale Ale
Next Brews:
Weizen, Porter, IPA

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » sri svi 29, 2013 1:55 pm

Fulir je napisao/la:Ferdo odličan post!
Znaš li neke linkove na netu koji produbljuju tematiku krušne peći?
Ima na tisuće samograditelja koji su na web stavili slike svoje samogradnje.
Ovaj primjer je uredan i temeljit: http://www.villagok.dk/brickoven/
Izgleda preljepo, možda je za naše prilike malo preskupo.
Za više ideja pri rješavanju konstrukcijskih problema napiši u google: "brick oven", ima svega, genijalnih i glupih primjera. Prije upuštanja u samogradnju pregledajte što više primjera.
Važno! Ne slušajte susjede koji su puni savjeta a nemaju krušnu peć.
Opusti se i nastavi kuhati pivo

špico
Postovi: 211
Pridružen/a: pon lis 15, 2012 7:59 am

Post Postao/la špico » sri svi 29, 2013 3:52 pm

Ove ideje su super. Npr, gledam jučer pocinčanu bačvu od 200 litara od nafte koja mi stoji kraj kuće već godinama, i odmah sam dobio volju za napravit peć na ovu foru, samo bi se u njoj mogao peći cijeli tukac odjednom :!:
Maslinar

Fulir
Postovi: 35
Pridružen/a: ned svi 13, 2012 3:17 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Fulir » sri svi 29, 2013 4:29 pm

Ferdo, mislo sam na ovaj dio:

Jedino se u krušnoj peći hrana istovremeno termički obrađuje konvekcijom,ionizaciom i kondukcijom

pun je YouTube DIY projekata kako majstora tako i susjeda

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » sri svi 29, 2013 5:13 pm

@Gospon Fulir, moje zanimanje za tu tematiku seže u davnu 1988 godinu ( ili blizu) kad je u SAM-u izašao serijal o samogradnji krušnih peći. Imam negdje skenirane te stranice. Možete potražiti za početak knjige recepata na http://www.fornobravo.com/cookbook/ , osim recepata imaju i drugih sadržaja na stranici. Dok ne iskopam svoje pdf-ove zadovoljite se time.
:D
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Fulir
Postovi: 35
Pridružen/a: ned svi 13, 2012 3:17 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Fulir » čet svi 30, 2013 9:29 pm

Oooo Ferdo krasno štivo, thx

ja sam baš uspio skinuti The Complete Joy of Home Brewing - Papazian :)

Avatar
Zedni
Postovi: 1287
Pridružen/a: pon pro 21, 2009 11:18 pm
Lokacija: Bjelovar

Post Postao/la Zedni » pet svi 31, 2013 11:39 am

Nemam Tandoor ali jucer sam svoju "prijenosnu" zapalio i 5 komada ispekao... :P Works like a charm! :D Tko voli pizze nemoze jednostavnije. :D


VIDEO
http://www.youtube.com/watch?v=Lc0-SSPDJwU

slika

slika
On Tap:
Extra Stout, ESB, APA
Fermenting:
Saaz Pale Ale
Next Brews:
Weizen, Porter, IPA

Avatar
babangida
Postovi: 973
Pridružen/a: uto kol 23, 2011 4:23 pm
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la babangida » pet svi 31, 2013 12:40 pm

Majstorski. Nema sta. :D
Dvije litre na dan, doktor iz kuce van!!

pklicov
Postovi: 852
Pridružen/a: sri vel 20, 2013 10:11 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la pklicov » pet svi 31, 2013 2:06 pm

Dobar ti je stol, jel to hrastovina :)

AlokinInjek
Postovi: 132
Pridružen/a: čet tra 04, 2013 9:30 pm
Lokacija:

Post Postao/la AlokinInjek » pet svi 31, 2013 10:19 pm

jedan od zanimljivijih videa o izradi krušnih peći koji sam pogledao. (a gledao sam ih "preko nekoliko")

http://www.youtube.com/watch?v=i0foHjPVbP4

kiternas
Postovi: 321
Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la kiternas » pon stu 11, 2013 2:24 pm

Svako malo se vratim na ovo pa me povuče na još desetak klipova vezanih na temu i samo ogladnim a ništa ne poduzmem. Jel zna netko gdje ima za kupiti suhe gline?

edit: našao

http://www.kodric-silex.hr/kp_po_samotnimaterijali.html

2,38 kn/kg pakiranja od 10 i 25 kg

Avatar
buky1
Postovi: 1543
Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la buky1 » pon vel 29, 2016 10:18 am

Jesenas zgotovio krušnu

slika
slika
slika
slika
slika
slika
slika

Odgovori