Tandoor od bačve za pivo

[Ferdo]

Krušna peć je nešto posebno. (Jedino se u krušnoj peći hrana istovremeno termički obrađuje konvekcijom,ionizaciom i kondukcijom.)
Kad se naloži i postigne visoka temperatura prvo se peku lepinje-pizze.
Kad temperatura malo padne peku se kruhovi i savijače.Kruh se može peći u kalupu ili na kupusovom listu.Može i na listu hrena.
Nakon kruha peče se meso.Meso se pokriva po želji,na žar sa strane se pred kraj pečenja baci ružmarina,kadulje,borovice ili nekog drugog aromatičnog bilja.
Mesni složenci u zemljanim posudama se poklope i poklopac zabrtvi s tijestom...
Kad temperatura padne na cca120-110 C može se staviti meso na "prekonoćno pečenje".Začinjeno meso se zatvori u peć (bez žara uz potpuno zatvoren dimnjak).Ujutro sljedećeg dana,nakon 8-10 sati,meso je gotovo.Zamislite ukusno pečenje koje možete jesti žlicom.
Peć ohlađena na 50-ak C (ili niže) služi za sušenje voća,povrća i gljiva.Nije samo temperatura ta koja suši, već tona cigle nastoji povući vlagu koju je izgubila tjekom loženja pa sad dehidrira sve što stavimo unutra.
Krušna peć nije optimizirana za 3 pizze. Pizza je ionako samo predjelo.

Nekada su temperaturu kontrolirali s kokošijim perom, ako se pero zapali ili počme dimiti bez doticaja s ciglom tad je temperatura previsoka, a ako se pero počinje sporo deformirati temperatura je OK.

[mali badem]

Maa osmi put se vraćam ovom postu, a već sam na prvom oslinio majcu . znam od prije " par " dana da si znalac i argumentirano elokventan , al ovo je previše ! čitajući mad - alc recenzije , dobijem volju kuhati, čitajuči ovo , dobijem volju peči A i Old je , po običaju napravio zbrku , opet moramo učiti . čekamo detaljnije upute ,slike i specifikaciju , jer ovo nemože samo tako proći . i moji su vidli slike

pozdrav obojici

[Fulir]

Ferdo odličan post!
Znaš li neke linkove na netu koji produbljuju tematiku krušne peći?

[Zedni]

Ferdo je lijepo to napisao... nema sta. Peku jos nisam probao ubaciti u svoju "prijenosnu pecenjaru" ali ovo za nocno pecenje me zainteresiralo, jer je vruca cijelu noc, jos drugi dan je topla i to dosta...

Ja ispecem od 10-12 pizzi kad je ekipa... Onda bih mogao ubaciti peku sa mesom i zatvoriti vrata, ujutro vidjet sto se desilo.

Kad se odlucim za ovo... ma... vidjet cete slike!

BEER!

[Ferdo]

Ferdo odličan post!
Znaš li neke linkove na netu koji produbljuju tematiku krušne peći?

Ima na tisuće samograditelja koji su na web stavili slike svoje samogradnje.
Ovaj primjer je uredan i temeljit: http://www.villagok.dk/brickoven/
Izgleda preljepo, možda je za naše prilike malo preskupo.
Za više ideja pri rješavanju konstrukcijskih problema napiši u google: "brick oven", ima svega, genijalnih i glupih primjera. Prije upuštanja u samogradnju pregledajte što više primjera.
Važno! Ne slušajte susjede koji su puni savjeta a nemaju krušnu peć.

[špico]

Ove ideje su super. Npr, gledam jučer pocinčanu bačvu od 200 litara od nafte koja mi stoji kraj kuće već godinama, i odmah sam dobio volju za napravit peć na ovu foru, samo bi se u njoj mogao peći cijeli tukac odjednom

[Fulir]

Ferdo, mislo sam na ovaj dio:

Jedino se u krušnoj peći hrana istovremeno termički obrađuje konvekcijom,ionizaciom i kondukcijom

pun je YouTube DIY projekata kako majstora tako i susjeda

[Ferdo]

@Gospon Fulir, moje zanimanje za tu tematiku seže u davnu 1988 godinu ( ili blizu) kad je u SAM-u izašao serijal o samogradnji krušnih peći. Imam negdje skenirane te stranice. Možete potražiti za početak knjige recepata na http://www.fornobravo.com/cookbook/ , osim recepata imaju i drugih sadržaja na stranici. Dok ne iskopam svoje pdf-ove zadovoljite se time.

[Fulir]

Oooo Ferdo krasno štivo, thx

ja sam baš uspio skinuti The Complete Joy of Home Brewing - Papazian

[Zedni]

Nemam Tandoor ali jucer sam svoju "prijenosnu" zapalio i 5 komada ispekao... Works like a charm! Tko voli pizze nemoze jednostavnije.


VIDEO
http://www.youtube.com/watch?v=Lc0-SSPDJwU

[babangida]

Majstorski. Nema sta.

[pklicov]

Dobar ti je stol, jel to hrastovina

[AlokinInjek]

jedan od zanimljivijih videa o izradi krušnih peći koji sam pogledao. (a gledao sam ih "preko nekoliko")

http://www.youtube.com/watch?v=i0foHjPVbP4

[kiternas]

Svako malo se vratim na ovo pa me povuče na još desetak klipova vezanih na temu i samo ogladnim a ništa ne poduzmem. Jel zna netko gdje ima za kupiti suhe gline?

edit: našao

http://www.kodric-silex.hr/kp_po_samotnimaterijali.html

2,38 kn/kg pakiranja od 10 i 25 kg

[buky1]

Jesenas zgotovio krušnu