www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

e ja sam se zeznio pa sam metalnom žlicom vadio gljivu iz gotovog kefira ispirao vodom pod pipom ... pa mi je pala u sudoper (metalni)......

taj kefir je bio dobar ali kad sam stavio gljivu nakon toga u novo mljeko
taj kefir je bio totalno metalnog okusa da ga nisam mogao pit nego sam ga bacio i počeo upotrebljavati drvenu žlicu
postupak sam ponovio i opet bacio jel se osjetio metal al malo manje
e tek se 3 tura očistila da sam mogao pit.
od tad ne diram metalom !!!

Evo što se meni dogodilo. Uporno sam cijedio kroz metalno cjedilo i neko vrijeme je sve bilo ok. A onda su mi kefirna zrnca krenula u krivom smjeru, podivljala i sam kefir je bio sve kiseliji. Probao sam smanjiti količinu zrnaca (niš posebno, samo je trajalo dulje da se napravi), probao sam procijediti ranije (dobio kiselkasto mlijeko) niš ne pomaže. Na koncu sam primijetio da su zrnca onak malo ljigava, slinava.

Onda sam napravio kupku za zrnca (google: rinse kefir grains) i okupao/oprao; bilo sve par dana u friđu. Nakon toga, kefir je par puta bio 'yeasty' a onda je krenuo biti super. Trenutno uživam u kefiru koji je boljeg okusa od kupovnog! A cijedim kroz GAZU. Nakon što gazu upotrijebim, operem je u običnoj vodi i objesim da se suši. Gazu ću mijenjati vjerojatno svakih tjedan dana.

Pa ti sada reciiiii

EDIT Cijedim tako da prvo ispecam zrnca plastičnom vilicom i prebacim u poklopac od staklenke. Tek nakon toga prebacim u gazu i procijedim tako da ostane još nekoliko zrnaca u gazi. A na koncu konca, mogu se i popit iako meni baš nisu najfinija za piti.

Btw, jel ko od vas radio sirni namaz od kefira? Ja napravio i još jedno 5 dana treba bit u zatvorenoj posudi pa ću javit kakvog je okusa.

@isvara
Po meni je to sve subjektivno i u glavi jer ne vidim kako bi metalni okus prešao s žlice na kefir isto kao što meni limunada nema metalni okus kada ju promješam metalnom žličicom. Osim ako imaš neko znanstveno objašnjenje?

@Oskar
Kefirne kulture se pravljenjem kefira množe isto kao što se i kvasac množi (kefirna kulura jest ustvari simbioza kvasaca i bakterija) u pivu. Kako ih s vremenom ima sve više, sve manje vremena im je potrebno da od mlijeka naprave kefir (a kefir je kiseo). Osim same količine, i o temperaturi ovisi koliko brzo će mlijeko postati kefir (kiselo).

Vlado je napisao/la: @Oskar
Kefirne kulture se pravljenjem kefira množe isto kao što se i kvasac množi (kefirna kulura jest ustvari simbioza kvasaca i bakterija) u pivu. Kako ih s vremenom ima sve više, sve manje vremena im je potrebno da od mlijeka naprave kefir (a kefir je kiseo). Osim same količine, i o temperaturi ovisi koliko brzo će mlijeko postati kefir (kiselo).

Da, to sam skužio, pisalo je valjda na 10 DIY mjesta na netu: temperatura, vrijeme, količina zrnaca. Sve tri sam varijable isprobao smanjiti ali i dalje je kiselost bila neugodna ili rezultat nije bio kefir. Na koncu kad sam vidio da su zrnca "slinava", potražio sam na netu, našao proceduru za "rehabilitaciju" zrnaca i voilá! Sad je super

Molim cijenjenog donatora nekoliko zrna gljiva za kefir, ponude na PM, plaćam i razuman iznos ako je potrebno, te kompletnu poštarinu.

i sam bi probao.

Ajmo po redu.

Kad ih razmnožim dovoljno (tjedan dana?) mogu slat kome treba.
Prvo je pitanje kojom i kakvom poštom te životinjice slati.
Drugo, treba ih stavit u neko pakiranje, isto treba vidit kako i šta.

bilo bi najbolje busom, kad budeš i ako budeš mogao.

Ja sam slao na otok, znači par dana u poštama kroz sto ruku, mućkanje, bacanje, trajekt, traktor, raketa....

Staklenka od 0,33l do vrha puna mlijeka i gljiva u njoj. Došla živa i zdrava i imala puno potomaka i sve do danas usrećuje stanovništvo Vele Rave.

Oskar je napisao/la: Btw, jel ko od vas radio sirni namaz od kefira? Ja napravio i još jedno 5 dana treba bit u zatvorenoj posudi pa ću javit kakvog je okusa.

Evo ovako.
Meni je ovo super i najradije bi radio samo ovo a ne kefir. Ok, pretjerujem, al fakat je fino.
Evo ovo tu. Njam

dobio sam svog ljubimca i odušvljen proizvodom... koja je šema za taj namaz??

dobio 5L domaćeg mlijeka - ima ko na području Zg zrna za kefir - ja bi to probal pretvorit u mozzarelu i kefir...

fala unaprijeed

probaj u apoteci...

imam ja mogu ti poslat ako hoceš

netrebaš slat, fala...