Keksi od iskorištenog slada
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
srdač pozdrav p(Iva) 
onu večer kad si objavila slike i ponudila ideje , jako mi se dopala ona o sušenju tropa. stvarno mi to nije opalo na pamet . dosad je bilo ili škrinja ili odmah sad jer je lako pokvarljiv- balavac jedan . pa sam onda , jer je bilo tropa od jučerašnjeg kuhanja ( čak i ljenčine ne peru sve isti dan
) 5 polica u dehidratoru napunio do debljine sloja cca 1 cm i nešto . nakon valjda 20 h na 35 c bilo je suho do šuškavog. pokazalo se da može i veča debljina sloja. lako je to bilo samljeti a brašno je djelom završilo u kruh-pogači ( bez kvasca , kak to zoveš ) u kombinaciji sa kukuruznim i pšen brašnom . 
kolač od doživljaja i okusa ili obratno .
Hvala na trudu, slikama , volji , idejama...
do viđenja na druženjima . srdač poz 
onu večer kad si objavila slike i ponudila ideje , jako mi se dopala ona o sušenju tropa. stvarno mi to nije opalo na pamet . dosad je bilo ili škrinja ili odmah sad jer je lako pokvarljiv- balavac jedan . pa sam onda , jer je bilo tropa od jučerašnjeg kuhanja ( čak i ljenčine ne peru sve isti dan
) 5 polica u dehidratoru napunio do debljine sloja cca 1 cm i nešto . nakon valjda 20 h na 35 c bilo je suho do šuškavog. pokazalo se da može i veča debljina sloja. lako je to bilo samljeti a brašno je djelom završilo u kruh-pogači ( bez kvasca , kak to zoveš ) u kombinaciji sa kukuruznim i pšen brašnom . kolač od doživljaja i okusa ili obratno . Hvala na trudu, slikama , volji , idejama...
do viđenja na druženjima . srdač poz
-
(p)Iva
- Postovi: 13
- Pridružen/a: ned sij 15, 2017 1:11 pm
- Lokacija: Zagreb/Valpovo
@mali badem - drago mi je da si probao sa sušenjem. može i na više stupnjeva (50-70C) da se brže osuši. može i deblji sloj, malo tokom sušenja treba samo "promješati"2-3 puta.
Do idućeg druženja! (na koje donosim neke kiflice/hamburgere/kolačiće
@Poljo - nisam još probala s ostatkom kvascem (Mladen kuha u Slavoniji, ja kuham tu pa mi i ječmenog slada ponestaje, a i kvasac je tamo). Za subotu ćemo nešto smisliti
Do idućeg druženja! (na koje donosim neke kiflice/hamburgere/kolačiće
@Poljo - nisam još probala s ostatkom kvascem (Mladen kuha u Slavoniji, ja kuham tu
pa mi i ječmenog slada ponestaje, a i kvasac je tamo). Za subotu ćemo nešto smisliti Hoppiness is happiness!
-
sharkyboy
- Postovi: 430
- Pridružen/a: sub pro 26, 2015 9:28 pm
- Lokacija: Zagreb/Centar
-
sharkyboy
- Postovi: 430
- Pridružen/a: sub pro 26, 2015 9:28 pm
- Lokacija: Zagreb/Centar
eto da se i ja malkicu pofalim jer kud svi tud i mali sharky...i ja se iskusah u ovom sportu
naime nakon zadnje americke šenice odlucih izdvojit odredjenu kolicinu spent graina za kroistenje u pekarstvu (sad mi je zal kaj nisam sve ostavil al bit ce iduci put...)
naime moj sistem se, kako i u pivarstvu, tako i ovdje razlikuje od uobicajenog
kako se vidi na slikama, na onom sendvich pekac grillu(il kak god da se to cudo zove) u protvanj stavim recimo cent-dva slada i stavim na lagano (konkretno 2/6) prek dana...svakih nekolko vremena dodjem i promijesam da se ne zalijepi za protvan... za cirka 15ak sati (or so, ovisi kolko je bilo mokro prije) sve je lijepo suho i spremno za mljevenje...(potrosnja el energije supermax 6kn za cca 1000ish grama suhog spent graina u ovom sastavu)
e sad probao sam u kruhopekacu zamutiti jedan kruh sa nemljevenim vlaznim(ne nisam ga vlazio nego je ovo bilo prije susenja) spent grainom i to njega oko 10ak posto ukupne kolicine brasna (uracunal sam da je omjer slad voda 1-1 pa sam i 10% vode maknul)...kruh je fini osim kad ne naletis na ljuskicu pa se osjecas ko americki bejzbolas koji pljucka non stop neki vrag iz usta isto tako naraso je puno veci nego obicni kruhovi kad se rade tak da mi je skoro iskipel iz kruhomata
također sa tim istim nemljevenim mokrim spent grainom isto u omjeru malo manjem od 10% ukupne kolicine brasna + vode napravil kiflice...one su bile malkicu bolje, al moguce da je to zbog toga sto se one rade s mekim brasnom a kruh ne...ko ce ga znat
za mljevenje koristim obicni rucni (strujni) mlinčić za kavu i na slici možete vidjet rezultate...namjerno je malo "krupnije" ostavljeno da se dobije taj rastikalni efekt a nije usitnjeno u čisti prah
eto upravo sad zamijesih jedan kruv u kruhopekacu sa 10% brašna dobivenog od spent graina pa cemo da vidimo za kojih 3 ure kak ce ispast
Inace, za one koji bildaju raditi vlastite protein barove od spent graina može vam doprinijeti dosta u unosu proteina jer kako tvrdi slijedeci izvor (i jos nekolko njih)
http://www.metacookbook.com/2014/08/som ... ent-grain/
As I mentioned, I found this review by looking for the nutritional content of spent grain. So, while I don’t recall the first places I learned generically about fiber and protein content of spent grain, those facts were reiterated in this paper. Basically, when dried, milled into a flour, then baked into bread, the fiber content of the bread was doubled. On top of that, overall protein was increased 50% and the essential amino acids were increased by 10%4. Finally, the calories were decreased by about 7%; I assume due to the increase in fiber (the review authors don’t say). This is awesome, frankly. If nothing else, I can feel better about the bread I make.
naime nakon zadnje americke šenice odlucih izdvojit odredjenu kolicinu spent graina za kroistenje u pekarstvu
(sad mi je zal kaj nisam sve ostavil al bit ce iduci put...)naime moj sistem se, kako i u pivarstvu, tako i ovdje razlikuje od uobicajenog
kako se vidi na slikama, na onom sendvich pekac grillu(il kak god da se to cudo zove) u protvanj stavim recimo cent-dva slada i stavim na lagano (konkretno 2/6) prek dana...svakih nekolko vremena dodjem i promijesam da se ne zalijepi za protvan... za cirka 15ak sati (or so, ovisi kolko je bilo mokro prije) sve je lijepo suho i spremno za mljevenje...(potrosnja el energije supermax 6kn za cca 1000ish grama suhog spent graina u ovom sastavu)
e sad probao sam u kruhopekacu zamutiti jedan kruh sa nemljevenim vlaznim(ne nisam ga vlazio nego je ovo bilo prije susenja) spent grainom i to njega oko 10ak posto ukupne kolicine brasna (uracunal sam da je omjer slad voda 1-1 pa sam i 10% vode maknul)...kruh je fini osim kad ne naletis na ljuskicu pa se osjecas ko americki bejzbolas koji pljucka non stop neki vrag iz usta
isto tako naraso je puno veci nego obicni kruhovi kad se rade tak da mi je skoro iskipel iz kruhomata također sa tim istim nemljevenim mokrim spent grainom isto u omjeru malo manjem od 10% ukupne kolicine brasna + vode napravil kiflice...one su bile malkicu bolje, al moguce da je to zbog toga sto se one rade s mekim brasnom a kruh ne...ko ce ga znat
za mljevenje koristim obicni rucni (strujni) mlinčić za kavu i na slici možete vidjet rezultate...namjerno je malo "krupnije" ostavljeno da se dobije taj rastikalni efekt a nije usitnjeno u čisti prah
eto upravo sad zamijesih jedan kruv u kruhopekacu sa 10% brašna dobivenog od spent graina pa cemo da vidimo za kojih 3 ure kak ce ispast
Inace, za one koji bildaju raditi vlastite protein barove od spent graina može vam doprinijeti dosta u unosu proteina jer kako tvrdi slijedeci izvor (i jos nekolko njih)
http://www.metacookbook.com/2014/08/som ... ent-grain/
As I mentioned, I found this review by looking for the nutritional content of spent grain. So, while I don’t recall the first places I learned generically about fiber and protein content of spent grain, those facts were reiterated in this paper. Basically, when dried, milled into a flour, then baked into bread, the fiber content of the bread was doubled. On top of that, overall protein was increased 50% and the essential amino acids were increased by 10%4. Finally, the calories were decreased by about 7%; I assume due to the increase in fiber (the review authors don’t say). This is awesome, frankly. If nothing else, I can feel better about the bread I make.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
bolje piva u ruci neg pič*a na grani...Oi!!! živili
