Komora za fermentaciju

rubrika za fotke opreme, piva, opise kako ste napravili neki komad opreme i sl.

Moderator/ica: Poljo

Avatar
mali badem
Postovi: 3309
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » sri vel 17, 2016 12:21 pm

@ AU . zbog brige o temp gaziranja držiš visoku temp fermentacije .
sad, kad već imaš mogućnost kontrole temp,bilo bi dobro da u startu držiš nižu temp u fermentoru ( od 16... ) pa mu nakon par dana pustiš prema 18-19 .brzo češ primjetiti razliku u okusu na bolje. čišće , sa manje estera, osim ak ne kuhaš trenutno pšeničnu ili belgijanke (okvirno...)

tak si mislim . :) neko mora komplicirati :hmelj: :pivo3:

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » sri vel 17, 2016 12:37 pm

Nema kompliciranosti, slažem se s "tebom" :) , ali ima još iznimnosti po stilovima, ne samo po nabrojanim', no sve je stvar izbora.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
AlkoholUnited
Postovi: 413
Pridružen/a: pon stu 16, 2015 5:39 pm
Lokacija: Đakovo

Post Postao/la AlkoholUnited » sub vel 27, 2016 1:44 pm

Ima tu malo vise varijabli sto ih nisam prije predvidio jer sam smatrao da su nebitne ili nisam ni znao da moram obratiti pozornost na neke od njih.....


Badem ovo sa postepenim podizanjem tempe je zapravo jako dobar prijedlog i lako izvedivo međutim postoji tu jedan ali!

Koliko sam izracunao na zadnjim mjerenjima u komoru na dvije etaze stane oko 350 litara robe za fermentaciju (kante, bacve..), bilo bi idealno skuhati u roku dva tri dana toliko i zvekniti unutra onda ono sa spustanjem i dizanjem tempe stoji, medjutim kad imam na fermentaciji kao sad nesto sto vec fermentira; imam 2x25L vec je na 18 danu, jedna od 40 L koja je na 10 danu, tesko je dizati spustati tempu jer jednoj bacvi kojoj je temperatura pocetna drugoj je vec debelo zagazila u fermentaciju pa i odradila... to mi je znaci jedan od problema koje nisam predvidio ali lako se rijesi cim stavim etaze na komoru i narucim jos jedan stc...

Drugi problem je taj da imam svakakvih posuda u kojima fermentira a to nije nikako dobro, bilo bi idealno da zapremnina fermentatora svakog bude jednaka litraza ako je to ona baltazarova kanta sa foruma onda cijela komora treba s time biti popunjena... jednako se grije... jer nema realna ocitanja stc kad sondu priljepiš na kantu od 40l i od 25l, ako ju priljepiš na kantu od 40 onda bude stc grijao do te razine da odrzava 40l tekucine ne recimo 20c sto je sad kod mene ali sa tolikim priljevom topline one kante od 25 L se brze ugriju nego 40L tako da u onoj od 25L bude 22c a u 40L bude ciljanih 20...


sto se gajbi tice i karboniziranja unutar komore to je tako stanjem okolnosti jer sada ima mjesta pa reko nek bude kontrolirano...

Ja znam da je sve to neka granica tolerancije ali kad je vec trud ulozen nastojat cu imati sto potpuniju kontrolu nad temperaturom a to planiram rijesiti sa jednakim fermentatorima plus kako sam vec naveo jos jedan stc na drugoj etazi. Kada to sve realiziram imam u vidu još jednu promjenu a to je da sonda bude ubacena u jedan od fermentatora a ne nalijepljena na stjenke kante (tu smatram da bi temperatura bila realnija)...
Dođoh, vidjeh, popih, odoh..

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » ned vel 28, 2016 3:44 pm

Eh, trebao si onda sve oko fermentora (ako želiš potpunu kontrolu) postaviti drukčije, a to je da svaki fermentor ima svoju regulaciju temp., kao Slawoner, s duplom stijenkom, pa ti komora tad ostaje viška ... Ovako, komora na dvije etaže sada, sutra na tri ... Tako mi je i samom, ali ja sam sam "odradio" kontrolere, a komore od gotovog velikog starog hladnjaka i stare kištre, sve 100 kn. Kad nađem vremena, idu Slawonerovski fermentori.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
AlkoholUnited
Postovi: 413
Pridružen/a: pon stu 16, 2015 5:39 pm
Lokacija: Đakovo

Post Postao/la AlkoholUnited » sub tra 09, 2016 2:47 pm

Evo nesto sto je provjereno, nemojte stavljati crveno svijetlo u komore. Iako mi nema smisla i logike ali pivo mi zbog toga zavrsava previsoko na 1.020. Isti kvasac ista tura ali fermentor koji nije proziran zavrs sa fg po receptu... tako da eto malo informacija...
Dođoh, vidjeh, popih, odoh..

Avatar
DSV
Postovi: 164
Pridružen/a: čet vel 20, 2014 6:01 pm
Lokacija: Sesvete

Post Postao/la DSV » sub tra 09, 2016 3:05 pm

Evo moja oš malo pa gotova...
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Kad san pijan svi vide a kad san žedan nevidi niko

Avatar
Šafran
Postovi: 73
Pridružen/a: ned svi 01, 2016 10:09 pm
Lokacija: Samobor

Post Postao/la Šafran » čet lip 02, 2016 12:59 am

Bravo!
Ja si radim nekaj slično i mislim hladit i grijat sa klimom, pa me zanima kak spustiš temp. na 10 stupnjeva kad klime imaju mogućnost hlađenja do 16? Pital sam klimatologe , pa su mi rekli da treba promjeniti nekakvu elektroniku i da je to jako skupo, košta više nego sama klima.

U komori bi odrađival karbonizaciju u flašama i eventualno kegovima, kad ih nabavim, i to nakon sekundarne fermentacije u fermu.
Vrč ide na vodu dok neko neda za pivo

Chvembo
Postovi: 183
Pridružen/a: sri kol 04, 2010 12:13 pm
Lokacija: Bistra

Post Postao/la Chvembo » ned lip 05, 2016 9:59 am

A kakvu klimu stavljas? Modifikacije se rade na senzoru u unutarnjoj jedinici. Najcesce je NTC 10k, pa mu treba u paralelu staviti npr 20k otpornik za postizanje nize temperature.

Ako je neka stara fix speed klima onda je moguce potpuno zaobici elektroniku, unutarnju jedinicu ukljucis na puhanje a na vanjskoj jedinici s nezavisnog termostata (Stc 1000 ili slicno) dovedes struju na kompresor i ventilator. Vanjska stara ima 5 zica, nula uzemljenje, kompresor, ventilator, ventil. Mislim da za hladjenje ne treba napon na ventil, s njim prebacujes jel grijanje ili hladjenje (kad je napon na ventilu grije, kad nema napona hladi). Ako saltas grijanje/hladjenje uvijek treba ugasiti kompresor, pricekato 30s, prebaciti ventil, pricekati 30s, upaliti kompresor.
Naravno ovo ne vrijedi za novije inverter klime.

Avatar
Šafran
Postovi: 73
Pridružen/a: ned svi 01, 2016 10:09 pm
Lokacija: Samobor

Post Postao/la Šafran » ned lip 05, 2016 2:13 pm

Jezuš, kolko varijanit.

Nemam još nikakvu klimu, al po tvojim opisima znam kaj moram tražit, i na kaj moram pazit.

Fala puno!
Vrč ide na vodu dok neko neda za pivo

Avatar
AlkoholUnited
Postovi: 413
Pridružen/a: pon stu 16, 2015 5:39 pm
Lokacija: Đakovo

Post Postao/la AlkoholUnited » sri lip 15, 2016 2:36 pm

Ja sam upravo instalirao prenosnu klimu unutar svoje komore, probio sam komoru da vruc zrak od klime ide van kroz flex cijev za sada sam zadovoljan ali nisam ju mogao spojiti na stc (ne zbog releja) jer klima ima sistem rada da kad ju upalis ne krece odmah sa programom rada nego je u nekakvim stand bay modu pa se mora fizicki upalit. Za sada je tako i spusta temp do nekih 20 stupnjeva tako da mom pivarenju to odgovara. Znaci morate kod klime pazit da krece odmah sa hladjenje cim se upali bez nekih dodagnih programa tada bi termostat mogao posluziti...
Dođoh, vidjeh, popih, odoh..

vidpivo
Postovi: 20
Pridružen/a: uto tra 21, 2015 6:29 pm
Lokacija: Zagreb

izgradnja fermentora

Post Postao/la vidpivo » pon srp 04, 2016 5:29 pm

Evo I mene da se uključim u diskusiju oko fermentora. Pokušal sam hlađenje rješiti sa peltierima. Napravljen je fermentor 60x60x60
cm, iz vana je od laminate, zatim parna brana (AL folija) 5 cm debeli stiropor I, opet Al folija I šperploča.
Hlađenje/grijanje je izvedeno sa 3 peltiera (oko 60W), ali to nije dovoljno. Vanjska temperatora (u prostoriji) je oko 24-25 C,a u fermentoru oko 2 C niža. Da li je netko pokušavao na sličan načim? Korištenje klime nije mi baš prikladno .
Interesira me sve u vezi pravljenja pive: recepti, postupci i sastojci.

Zvone
Postovi: 145
Pridružen/a: sri vel 20, 2013 3:29 pm
Lokacija: Šibenik

Post Postao/la Zvone » uto srp 05, 2016 8:30 am

Imaš temu o Peltierima na http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... be9d0c91e7

Iz tvog opisa mi nije jasno što točno hladiš - direktno zrak unutar komore? Pošto se Peltieri inače montiraju na dvostruku stijenku, tj služe za hlađenje rashladne tekućine unutar iste.

vidpivo
Postovi: 20
Pridružen/a: uto tra 21, 2015 6:29 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la vidpivo » uto srp 05, 2016 3:50 pm

Zvone je napisao/la:Imaš temu o Peltierima na http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... be9d0c91e7

Iz tvog opisa mi nije jasno što točno hladiš - direktno zrak unutar komore? Pošto se Peltieri inače montiraju na dvostruku stijenku, tj služe za hlađenje rashladne tekućine unutar iste.
Peltieri su postavljeni tako da je hladna strana okrenuta na Al blok, a ventilator postavljeni sa strane Al bloka prenose dalje hladnoću/topline na okolni zrak. Ukratko, hladimo zrak unutar komore.
Interesira me sve u vezi pravljenja pive: recepti, postupci i sastojci.

bruno.pavlovic
Postovi: 37
Pridružen/a: pon lip 20, 2016 5:39 pm
Lokacija: Viškovo

Post Postao/la bruno.pavlovic » uto srp 05, 2016 3:58 pm

Ja mislim da je u tome problem. Zrak nema baš neki koeficijent prijenosa topline.

Riješenje mi ne pada baš neku na pamet. Ako kužim fermentor je vlastoručne izrade i nalazi se u komori. Znači ne može se direktno hladiti. Možda napraviti neku spiralu, spojiti na pumpu od vešmašine i posudu s par litara vode koja će biti direktno hlađena ..? Inox cijevi su jeftine. 10m 10x0.5mm je 100kn i priključci za krajeve nekih 50-60 kn

Avatar
AlkoholUnited
Postovi: 413
Pridružen/a: pon stu 16, 2015 5:39 pm
Lokacija: Đakovo

Post Postao/la AlkoholUnited » uto srp 05, 2016 8:32 pm

Ako ti se da zezat a imas bunaraku vodu napravi hladnenje vodom. Trebas stari hladnjak sa ventilatorom od auta bilo kojeg, elektro ventil termostat i nesto crijeva za odvod i dovod vode. Manje komore garantirano hladi na dvadesetak stupnjeva po najvecim zegama
Dođoh, vidjeh, popih, odoh..

Odgovori