Temperature vrenja

... kada stvari krenu po zlu

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
TomekZg
Postovi: 5
Pridružen/a: čet lip 22, 2017 5:57 pm
Lokacija: Zagreb

Temperature vrenja

Post Postao/la TomekZg » čet lip 22, 2017 6:06 pm

Pozdrav ljudi,

Novi sam ovdje kao i u pivarenju :) Jučer sam napravio svoj drugi AG (dark mild)...međutim temperatura vrenja je između 25 i 27 C....isto kao i prošla šarža (isto dark mild)...fermentira u 2 dana i okus je blago kiselkast...nisam zadovoljan. Jasno mi je da je temp previsoka i da dobivam estere i fusil...ali kako to riješiti u ljetne dane? btw, pitchao sam safale o4 (rehidrirani)


Hvala :oops:

Avatar
Svarun
Postovi: 242
Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
Lokacija: Zadar

Post Postao/la Svarun » čet lip 22, 2017 8:34 pm

Ako ne hladis fermentore ili prostoriju onda se drzi saisona do 9. miseca i to je to. Nema boga da ce ti ista drugo dobro ispasti na ovim vrucinama. Eventualno mozes probati weizen ali je garantiram nista.

TomekZg
Postovi: 5
Pridružen/a: čet lip 22, 2017 5:57 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la TomekZg » čet lip 22, 2017 9:44 pm

Hvala :) A kad smo kod saisona...koji kvasac mi je najbolji , a dostupan u Rvata ?

Avatar
Poljo
Postovi: 1454
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » čet lip 22, 2017 10:26 pm

US05 puno više oprašta od S04 na visokim temperaturama. S04 je baš kaos estera.
Dok ne riješiš komoru možeš fermentor hladit primitivnijim metodama.
Banjica s hladnom vodom u kojoj je fermentor u kojoj izmjenjuješ boce s ledom.
Mokar ručnike ili majica preko fermentora (bitno je da je uvijek mokar jer hlapnjenje tekućine hladi površinu). Uz ovo i ventilator dobro dođe za brže hlapljenje.
slika

TomekZg
Postovi: 5
Pridružen/a: čet lip 22, 2017 5:57 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la TomekZg » čet lip 22, 2017 10:31 pm

Aha, kuzim....da sada kombibiram nesto sa jednom starom skrinjom...ali ne znam...prejako hladi...pokusavam sa hladnim oblozima 😎 Nije bas od velike pomoci....moram probati ventilator

AlkoholUnited
Postovi: 270
Pridružen/a: pon stu 16, 2015 5:39 pm
Lokacija: Đakovo

Post Postao/la AlkoholUnited » čet lip 22, 2017 11:49 pm

u kojim uvijetima sad fermentiras koja je prosjecna temperatura prostorije?
Dođoh, vidjeh, popih, odoh..

TomekZg
Postovi: 5
Pridružen/a: čet lip 22, 2017 5:57 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la TomekZg » pet lip 23, 2017 1:03 am

Najhladnija prostorija preko dana cca 27 stupnjeva...sad sam ga preselio u hladnu vodu...korito s vodom...pada temperatura...za sljedeci batch cu probati hladiti stalno...ovaj vec 2 dana kipi ovdje 🤔

Avatar
Svarun
Postovi: 242
Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
Lokacija: Zadar

Post Postao/la Svarun » pet lip 23, 2017 11:49 pm

TomekZg je napisao/la:Hvala :) A kad smo kod saisona...koji kvasac mi je najbolji , a dostupan u Rvata ?
Ja koristim Mangrove Jacks M29, kuhaj saison i farmhouse ipu i čekaj jesen. Vjeruj mi tako je najbolje, pokušaji silovanja drugih kvasaca najčešće završe razočaranjima.

Avatar
t32
Postovi: 352
Pridružen/a: čet lis 18, 2012 12:51 pm
Lokacija: Đakovo

Post Postao/la t32 » sub lip 24, 2017 12:05 pm

Poljo je napisao/la:US05 puno više oprašta od S04 na visokim temperaturama. S04 je baš kaos estera.
Ovo je istina. Jednostavno sve iznad 19-20c ovaj kvasac ne podnosi. Čudne mirise i okuse daje, ponekad na gumu(?!). Uglavnom, petica je tolerantnija ali nije bogzna kako tolerantna iznad 23, više baca na voćkice, narandže i sl od kojih glava boli sutradan.

Teško da u ovim uvjetima postoji uopće kvasac koji može cijelu fermentaciju gurati tako visoko. Po meni, ako se nema uvjeta ,osim saisona, drugo je sve rizik kuhati na ovim nepogodama. Workhorse M10 bi mogao odraditi stvar, kažu da može do čak 32c, ali govorim po specifikacijama pošto nemam iskustva s njim.

http://culturesforhealth.com/media/docs ... _Yeast.pdf

TomekZg
Postovi: 5
Pridružen/a: čet lip 22, 2017 5:57 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la TomekZg » sub lip 24, 2017 1:04 pm

Super, hvala na hrpi informacija....ima li tko iskustva sa Belle saison od lalimanda?

I kao što vidim kod nas nema workorse nigdje...niti M27 koji po sepc. prihvaća do 32 C.....gdje kupiti?

Avatar
Poljo
Postovi: 1454
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » sub lip 24, 2017 4:25 pm

TomekZg je napisao/la:da sada kombibiram nesto sa jednom starom skrinjom...ali ne znam...prejako hladi...
STC-1000
slika

ninoid
Postovi: 198
Pridružen/a: uto srp 28, 2009 9:36 pm
Lokacija: Zadar

Re: Temperature vrenja

Post Postao/la ninoid » ned ožu 18, 2018 10:54 pm


Odgovori