Fermentacija, ukomljavanje - ko je kriv ???

... kada stvari krenu po zlu

Moderator/ica: Poljo

Miha
Postovi: 13
Pridružen/a: sub lip 27, 2015 7:10 am
Lokacija: Mačkovec

Post Postao/la Miha » sri ožu 01, 2017 7:38 pm

Poljo , refraktometar ima tri skale , pa ne treba preračunavati, inače koristim
taj kalkulator, hvala na linku
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Miha
Postovi: 13
Pridružen/a: sub lip 27, 2015 7:10 am
Lokacija: Mačkovec

Post Postao/la Miha » sri ožu 01, 2017 7:46 pm

Malo i o pivici. Zadovoljan sam jedino s bojom :lol:
Na prvu se osjeti kiselina, lagana ( kao kod pšeničnog ), onda neka voćka i poslije alkohol, dosta alkohola. Gorčine skoro i da nema. Za sad je sličnije
vinu nego pivi. U petak flaširam i stavljam pod ključ.
Imam candi syrupa za još jedno kuhanje, probal budem bez kompliciranja ukomljavati, pa da vidimo. Također radim s kvascom po preporukama.
Hvala na pomoći, živi mi bili !!!
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

stane2006
Postovi: 286
Pridružen/a: uto sij 21, 2014 4:55 pm
Lokacija: Orašje

Post Postao/la stane2006 » sri ožu 01, 2017 7:48 pm

Hydrometar je najjednostavnije, najpouzdanije i najjeftinije rješenje za OG i FG i ne treba nikakav kalkulator, refraktometar može poslužiti za OG ali za FG nije nikako pouzdan čak i sa online kalkulatorima.
Dekokcija je samo za majstore zanata, godine i brdo tura za to treba.

Miha
Postovi: 13
Pridružen/a: sub lip 27, 2015 7:10 am
Lokacija: Mačkovec

Post Postao/la Miha » sri ožu 01, 2017 8:00 pm

Za sada odustajem od dekokcije :D , problem ili sreća je u tome da i ako zezneš kod postupka, pivo ispadne dobro, nekad i odlično. Ako nemaš prave, dobronamjerne kritičare, uvijek ponavljaš iste greške.

Miha
Postovi: 13
Pridružen/a: sub lip 27, 2015 7:10 am
Lokacija: Mačkovec

Post Postao/la Miha » čet ožu 02, 2017 7:00 am

Poljo, ovo su vrijednosti koje daje kalkulator , za koji si poslao link.
Ja sam do sada koristio samo prvu tabelu tj. Part I

Part II: FG Brix WRI Alcohol Present:
Original Gravity:
21

FG - (Brix WRI):
9
Wort Correction Factor:
1.00
UPDATE

OG - Corrected:
21.00 °P, 1.087
FG - Corrected:
2.26 °P, 1.009
Alcohol By Volume:
11.05%

Hvala!!

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1191
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » čet ožu 02, 2017 9:07 am

Eto još jedno čudo , ili je miha reklamni agent za Safbrew BE-256 .
U pet dana sa 1.086 na 1.012 i još k tome temp.28 stupnjića okruženja . Dođe mi da ga istetoviram na rame.
K tome srušen mit o dekokaciji , alfa/beta restu, enzimima , greškama refraktometra itd.
Mom jadničku trebalo 33 dana da spust fg na 1.014.
Miha , umjesto da ti čestitam na TRAPPISTES ROCHEFORT 10 moram (ne mogu izdržati da ne kažem ) ti reći jebo te Chinook i ko ti reko da ga trpaš.
Ili misliš da ga prodaš kao Barley Wine .

:lol: :lol: :zivjeli2:
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Avatar
Vjeko
Postovi: 715
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Post Postao/la Vjeko » čet ožu 02, 2017 9:21 am

Chinook se ionako čvario 60 min, da li je uopće prepoznatljiv nakon toga?
Danas kada postajem pivar dajem časnu pivarsku riječ da ću pročitati link u nastavku: http://www.muzejuloncu.com/spajza/prva- ... pivo-pivan

Miha
Postovi: 13
Pridružen/a: sub lip 27, 2015 7:10 am
Lokacija: Mačkovec

Post Postao/la Miha » čet ožu 02, 2017 9:26 am

Grga, kuhano je 11.02. I temp. 28C je mjerena u fermentatoru. Prostorija ima temp. 18-21 C . Poslje objasnim hmelj....

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1191
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » čet ožu 02, 2017 9:32 am

Vjeko je napisao/la:Chinook se ionako čvario 60 min, da li je uopće prepoznatljiv nakon toga?
Smrt Chinooku sloboda Hallertau-u :lol: :lol: :lol: :hmelj: :zivjeli2:
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Avatar
Poljo
Postovi: 1549
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » čet ožu 02, 2017 9:34 am

Miha je napisao/la:Poljo , refraktometar ima tri skale , pa ne treba preračunavati.
E jebemu, pa pročitaj što ti piše na linku
IGNORE the SG scale if your model has it &#8211; only pay attention to the Brix scale. The relationship between Brix and SG is not linear!
Ako je ta SG skala dobra, zašto ti je razlika u očitanjima 24 SGa??
:pivo4: :pivo4:
slika

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1191
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » čet ožu 02, 2017 9:38 am

Miha je napisao/la:Grga, kuhano je 11.02. I temp. 28C je mjerena u fermentatoru. Prostorija ima temp. 18-21 C . Poslje objasnim hmelj....
Miha, pod okruženjem sam i mislio na temp. u ferm 28 stupnjeva . Ljudi tvrde da je za Abbey max 25. evo dokaza da nije tako . Oko Chinook- a vodim mali zajebantski rat sa drugim pivarima pa ne uzimaj to za preozbiljno . Ja ne bi svejedno 8)
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Miha
Postovi: 13
Pridružen/a: sub lip 27, 2015 7:10 am
Lokacija: Mačkovec

Post Postao/la Miha » pet ožu 03, 2017 10:33 am

Kao očitavam sa refraktometrom, pokazuje BRIX 9 , Oe 136-140, i na tome stoji već nekoliko dana. Nisam uzimal uzorak za hidrometar jer nemam pipu na kanti, neću puno prčkati po pivi.

To me zabrinulo, pa sam i otvoril post jer sam mislio dodati još kvasca, a ne znam kak to napraviti.

Kad je Zlatko posumljal da krivo očitavam vrijednosti na refraktometru, jer ne uzimam u obzir stvorene alkohole, uzorak je izvađen i pokazuje 1.012.

Poljo je poslao kalkulator za konverziju Brixa u FG i on ima dva dijela ( ja sam koristio samo prvi, koji pokazuje OG ), a drugi nisam ( jer ne čitam ) i taj kad se unese Brix 9 - izračuna da je FG 1.009.

Šaljem sliku iz ref..a , slikano prije 15 min, on i dalje tvrdi Brix 9, FG 1.036 :lol: i to je glavni zaključak : koristiti hidrometar za utvrđivanje FG-a.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Odgovori