Re: Ne vidim vrenje na vrenjaci
Postano: pet vel 09, 2018 8:05 pm
Ne piše u specifikaciji koji kvasac preferira koju vrstu glazbe.
Forum za sve ljubitelje piva te sve one koji žele izrađivati pivo sami
http://pivarstvo.info/forum/
¸
Bez startera bolje da ni ne radiš lager.marinho991 je napisao/la: ↑čet stu 22, 2018 11:36 am1. Upravo se spremam kuhat Bohemian Pilsener, a vidim da je o M84 tu bilo riječ pa me zanima da li je potrebno kvasac M84 rehidrirati i ako da na koji način obzirom da ne mogu naći ?
Najbolje ju je ohladit na 8-9°C pitchat i pustiti da se lagano podigne na 10-11 i tu fermentirat. Preko noci bi se moralo ohladit na toliko da.marinho991 je napisao/la: ↑čet stu 22, 2018 11:36 am2. Na koliko stupnjeva je potrebno ohladiti sladovinu prije dodavanja kvasca M84 ? Pise da najbolje radi na 10-15 stupnjeva pa pretpostavljam da je potrebno prije dodavanja sladovinu ohladiti na tu temperaturu što praktički znači da sladovinu treba pustiti preko noći u frižideru/komori pa ujutro dodati kvas ?
Cak i sa suhim kvascem?Poljo je napisao/la: ↑čet stu 22, 2018 12:04 pmBez startera bolje da ni ne radiš lager.marinho991 je napisao/la: ↑čet stu 22, 2018 11:36 am1. Upravo se spremam kuhat Bohemian Pilsener, a vidim da je o M84 tu bilo riječ pa me zanima da li je potrebno kvasac M84 rehidrirati i ako da na koji način obzirom da ne mogu naći ?
REHYDRATION INSTRUCTIONS:
Sprinkle the yeast in minimum 10 times its weight of sterile water or wort at 21 to 25 °C (70°F to 77°F). Leave to rest 15 to 30 minutes.
Gently stir for 30 minutes, and pitch the resultant cream into the fermentation vessel.
Alternatively, pitch the yeast directly in the fermentation vessel providing the temperature of the wort is above 20°C (68°F). Progressively
sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available in order to avoid clumps. Leave for 30 minutes,
then mix the wort using aeration or by wort addition
Tocno kak Poljo veli, a evo i jedan jako dobar link za fermentaciju Lagera. Dubinsko stivo.Poljo je napisao/la: ↑čet stu 22, 2018 12:04 pmNajbolje ju je ohladit na 8-9°C pitchat i pustiti da se lagano podigne na 10-11 i tu fermentirat. Preko noci bi se moralo ohladit na toliko da.marinho991 je napisao/la: ↑čet stu 22, 2018 11:36 am2. Na koliko stupnjeva je potrebno ohladiti sladovinu prije dodavanja kvasca M84 ? Pise da najbolje radi na 10-15 stupnjeva pa pretpostavljam da je potrebno prije dodavanja sladovinu ohladiti na tu temperaturu što praktički znači da sladovinu treba pustiti preko noći u frižideru/komori pa ujutro dodati kvas ?
Na koji način radiš starter za lager ? Čitam Palmera, čitam forum i piše jako puno stvari pa bi mi puno pomogao ako bi mi rekao svoj način? Planiram radit češki pilsner i ciljam na neki OG 1.050 sa nekih 46-48 L u fermentoru. Imam 20 g kvasca bohemian lager m84. Na koji način da napravim starter s tim kvascem?Poljo je napisao/la: ↑čet stu 22, 2018 12:04 pmBez startera bolje da ni ne radiš lager.marinho991 je napisao/la: ↑čet stu 22, 2018 11:36 am1. Upravo se spremam kuhat Bohemian Pilsener, a vidim da je o M84 tu bilo riječ pa me zanima da li je potrebno kvasac M84 rehidrirati i ako da na koji način obzirom da ne mogu naći ?
Jos malo linkova HowToBrew. Iako tu treba pazit kaj pise u linku oko temp. Treba pogledat kaj preporuca proizvodjac.Usage Directions: Sprinkle directly on up to 23 L (6 US Gal) of wort. For best results, ferment at 10-15 degrees C (50-59 degrees F).
Da. Bez obzira na rehidracijske upute, starter je uvijek bolja opcija. Generalno se priča da se za suhe ne radi starter jer su puno jeftiniji pa je jednostavnije kupiti dovoljnu količinu za pitch rate. Ali ja baš i ne vidim ništa komplicirano u prokuhavanju malo DMEa nešto ranije.
Na jednak način kao i starter za aleove. Prokuhaš 100g DMEa u 1l vode, ohladiš, promučkaš i ubaciš kvasac. Ako imaš stirplate staviš na stirplate da se vrti i aerira. Ako nemaš povremeno promučkaš kad se sjetiš. I lager i ale kvasci u fazi startera se drže na višoj temperaturi (20-25°C) jer je poanta startera razmnožiti zdrave stanice. Količina voćnih estera koji će se stvoriti u samom starteru je zanemariva.marinho991 je napisao/la: ↑čet stu 22, 2018 2:29 pmNa koji način radiš starter za lager ? Čitam Palmera, čitam forum i piše jako puno stvari pa bi mi puno pomogao ako bi mi rekao svoj način?
Za tu količinu bi ti trebalo 40-50g kvasca kad se radi o lager fermentaciji. S 20 grama najbolje da starter napraviš dan ili dva prije samog kuhanja i aeriraš ga povremeno kad se sjetiš. (ili ga vrtiš na stirplateu cijelo vrijeme ako ga imaš)marinho991 je napisao/la: ↑čet stu 22, 2018 2:29 pmPlaniram radit češki pilsner i ciljam na neki OG 1.050 sa nekih 46-48 L u fermentoru. Imam 20 g kvasca bohemian lager m84. Na koji način da napravim starter s tim kvascem?
U istom izvoru, točno jedan odlomak iznad toga proizvođač preporuča sljedeće:
200-300g rehidriranog kvasca za fermentaciju 100l na 9°CFermentis je napisao/la:PITCHING: 80 to 120 g/hl for fermentation at 12°C – 15°C (53.6-59°F).
increase pitching for fermentation lower than 12°C (53°F), up to 200 to 300 g/hl at 9°C (48°F)
Najsvjetliji koji nađeš najbolje. Ali nije pretjerano bitno, i da uzmeš amber ili pšenični ta mala količina iz startera neće utjecati na okus piva.marinho991 je napisao/la: ↑čet stu 22, 2018 4:56 pm1. Koji DME uzeti za Pilsner ? Gledam malo šta imaju na svezapivo.hr i mojepivo.hr i ima nekih par vrsta, da li bi ovaj bio ok http://www.svezapivo.hr/proizvod/222 ?
https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... alculator/marinho991 je napisao/la: ↑čet stu 22, 2018 4:56 pm2. Kako točno izračunati koliko mi treba startera za recimo tih 20 g kvasca za 48 litara sladovine od OG 1.050 ? Pretpostavljam da ne možemo uvijek raditi ovaj omjer od 100 g DME u litri vode za recimo 23 litre sladovine ili za 46-48 sladovine ? Dakle treba postojati neki omjer...
Koliko često se sjetiš i stigneš. Više je bolje. Ali da i u tih dan-dva ne promješaš nijednom starter će se i dalje razviti. Nešto slabije ali bude. Netko s mikroskopom bi mogao napravit usporedbumarinho991 je napisao/la: ↑čet stu 22, 2018 4:56 pm3. Obzirom da još nemam stir plate, ali planiram ga napraviti, koliko često treba mućkati starter i koliko treba stajati ?
Možeš ali nije pretjerano bitno. Ta litra će se ohladit na 11 čim ju ubaciš. Za kvasce to nije nikakav šok. (ali ponavljam, ako želiš fermentirat na 11 ubaci kvasac na 8-9 i pusti ih da se sami dignu na 11 za bolji rezultat)marinho991 je napisao/la: ↑čet stu 22, 2018 4:56 pm4. Kada ohladimo sladovinu, da li je prije ubacivanja startera u fermentor potrebno taj starter ohladiti na jednaku temperaturu ? Ukoliko starter stoji na 20 stupnjeva ubacivanjem u nižu temperaturu na nekih 11 stupnjeva moglo bi doći do šokiranja startera šta ne ? Da li je onda potrebno starter spustiti na temperaturu fermentacije odnosno na 10-15 stupnjeva za M84 ?