masivni krausen

... kada stvari krenu po zlu

Moderator/ica: Poljo

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1192
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » uto pro 20, 2016 8:17 pm

hmm kako vidim poveznica kod sva tri piva je us05. Vrećice niste sačuvali da bi mjesec /seriju uporedili. Žao bi mi bilo da Slawoner okrivi nedužni ss i odustane od njega . :zivjeli2:
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Avatar
mali badem
Postovi: 3308
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » uto pro 20, 2016 10:42 pm

slawoner je napisao/la:kod mene je gustoca dosta pala ali krausen jos uvijek do čepa - ko da sam stavlj'o afričke šljive unutra = NE PADA!!
shvaćam tvoju žurbu al daj budi konkretniji.. što znači dosta pala.. kolko je po kalkulu.. koji je dan od nasada. to uopče nisi spomenuo.. i grga je na dobrom tragu al , nakon svega , teško je dokazati.....puno je toga ovdje li-la.. stane ima svoje argumente. a onda ispadne da neko mora napraviti test. 400D je pre pre rijetko s nama . ima li ovdje junaka da to proba :?: test koji sam predložio gore , malo iza...riješio bi dilemu sa SS-om, da li je ili nije krivac za ovo. ako je neko stručnjak za ovakve situacije onda bi to bila ikka.. samo treba pitati..sa Svaroghom ste u kontaktu , vidim-čitam, pa bi taj srdačni dečko i veliki čovjek sigurno pomogao odgovorom.. jer stara garda ne skriva recepte i nemaju tajni .kad ti i bude rečeno pitanje je kolko te obuzme a na tržištu si... i kolko razumiješ proces. razumijete da ne pričam samo Slawoneru poštovanom nego njorgam na neznanje i brojim pjege novima i mliječne zube...vratimo se na problem... napraviti test i riješiti dilemu

to je jedno od riješenja . drugo je .. i dalje glibiti u nedoumici nečineči ništa..
S pozdravom do pive :hmelj: :pivo3: :hmelj:

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1192
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » sri pro 21, 2016 8:16 am

Napraviti ću ja test ovih dana samo da se malo složim s obvezama . Iako mislim da se jeb.. em bez veze . Al neka. Čak ću i kvasac nakon bijelog pranja , pardon kiselog pranja startati .
Bolje malo pivo nego veliko hvala

volsi10
Postovi: 102
Pridružen/a: pon pro 07, 2015 11:02 pm
Lokacija: Dugi Rat

Post Postao/la volsi10 » sri pro 21, 2016 12:47 pm

U mene je krausen ogroman i dalje.. Gustoću ću izmirit sutra kad izvadim vrićice od dry hopa... Baš mi nije jasno zašto ovoliki , nez uopće oću li flaširat priko njega ili šta

handinho
Postovi: 236
Pridružen/a: sri svi 08, 2013 12:30 pm
Lokacija: Sisak

Post Postao/la handinho » sri pro 21, 2016 8:14 pm

Koristio sam kombinaciju US-05 i StarSana prije nekoliko tjedana te je sve bilo normalno...

Avatar
slawoner
Postovi: 1695
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » sri pro 21, 2016 8:48 pm

javilo mi se privatnom linijom nekoliko homebrewera i PAR profesionalaca - svi imamo ili smo imali isti problem te smo zaključili nakon divana da svi koristimo US05 i to svi od istog dobavljača... dali je moguće da je na tržištu završila 'podivljala' petica... Jer su to simptomi overpitcha i preburne fermentacije. Grga ne moras se trudit sa SS... ja vjerujem da nije od toga i dalje cu ga koristiti... U SS je bio uperen prst jer je sve drugo radeno serijski i nikad problema nije bilo... al eto vjerujem da nije SS. Stiže nam nova pošiljka kvasca pa cemo vidjeti kako ce se ponasati on, ako bude sve ok - onda znamo da je do kvasca i amen...
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
petro
Postovi: 862
Pridružen/a: ned svi 15, 2011 11:51 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la petro » sri pro 21, 2016 9:17 pm

Ja sam uvjeren da je do kvasca.Nedavno sam kuhal dusseldorf alt i stavio dvije vrećice kvasca us05 na 38 l sladovine. Uvijek kad koristim kvasac iz vrećice mi fermentacija krene sporije nego kad koristim oprani kvasac ali svejedno završi unutar 5-7 dana, Nakon tri dana fermentacije pokupim kvasac s vrha i kad sam sad to probao isto je bio neubičajeno veliki krausen. Svejedno sam uzeo malo kvasca i dodatno ga oprao i kvasac je imao odvratan miris. Nakon 10-11 dana uzeo sam kvasac koji se slegao nakon novog turbo velikog krausena i taj je bio uredan i odradio kasnije novu pivu. Alt je na kraju ispao dobar mada sam očekivao nakon tog smrada kvasca kod prvog krausena da ću imati prvu infekciju nakon 5 i pol godina kuhanja.
Uglavnom, s obzirom da nisam nikad do sada imao takvo ponašanje kvasca iz vrećice i ne koristim ss nego izosan, uvjeren sam da je do kvasca. Kupljen kod pufa pred možda mjesec i pol.

Avatar
DSV
Postovi: 164
Pridružen/a: čet vel 20, 2014 6:01 pm
Lokacija: Sesvete

Post Postao/la DSV » sri pro 21, 2016 9:58 pm

Bar ne morate krećit plafon... US05 jedamput opran
slika
Kad san pijan svi vide a kad san žedan nevidi niko

Avatar
Poljo
Postovi: 1853
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » sri pro 21, 2016 11:18 pm

"you're not a real homebrewer until you've mopped the ceiling..."
-real homebrewer
slika

Avatar
Vjeko
Postovi: 733
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Post Postao/la Vjeko » čet pro 22, 2016 12:36 am

s takvim plafonom možda možeš sada raditi otvorene fermentacije bez dodavanja kvasaca :) kako su radili naši stari reinheitgesbotičari... wait a minute...
htio sam napisati, dok im onaj dosadnjaković Pasteur nije mikroskopom uništio ideje o magičnom pretvaranju sladovine u vopi....
ali, unatoč svemu što nas je čika Palmer učio, o ovome izleda nije bio u pravu:

http://beervana.blogspot.hr/2013/01/pas ... yeast.html

znači, stari hefneri su imali zadatak skupljati zeug

eto nama malo sitnosatnih trivija nepovezanih s originalnom temom!

Avatar
Šafran
Postovi: 73
Pridružen/a: ned svi 01, 2016 10:09 pm
Lokacija: Samobor

Post Postao/la Šafran » uto sij 24, 2017 12:06 pm

grga-osijek je napisao/la:
PS još malo o SS . Nakon što popijem pivo iz flip top boca (koje jedino koristim uz kegove) isperem boce odmah nasprejam SS om i začepim. Prije novog punjenja samo promučkam SS u njima i stavim na stalak za cijeđenje. Nikad brže nikad laše , nikad klorofenola ni ludi gljiva)
Šafrane da si mi bliže :roll: :lol:

:hmelj: :zivjeli2:
Dolazim često u Osijek zbog posla pa se možemo naći jednom.
Vrč ide na vodu dok neko neda za pivo

Avatar
slawoner
Postovi: 1695
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » pet vel 10, 2017 11:53 pm

Mali UPDATE : Nakon ove nase rasprave jos su tri ture divljački kipile te su završile u kanalizaciji. Mi smo uporno pokušavali skidati taj krauzen i ono sto smo primijetili da se ispod tog 'napuhanog' krauzena nalazi normalni, lijepi krauzen kakav i treba biti - Ucinilo mi se kao da krauzen posebno 'fermentira' i pjeni se od rada i co2. Mozda je kvasac sa vrha krauzena uzimao zaostali starsan na stijenkama fermentora kao prihranu pa bubrio i rastao... Promijenili smo kvasac - opet je kipilo. Spalili kemijom kompletan sistem i cijevovod - opet je kipilo... I onda smo prestali dezinficirati fermentore starsanom i sad je sve normalno i prekrasno! :lol:

Ne zelim biti zao jezik protiv tog starsana i ne zelim donositi zakljucke bez nekih istrazivanja i eksperimenata...Mozda je količina starsana za dezinfekciju 20 - 30 litarskog fermentora premala... a mozda su u šumi!

Uglavnom meni eto igra ulogu.I dalje ga koristim za dezinfekciju svega, samo mi u fermentor vise neće.
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » sub vel 11, 2017 3:04 am

slawoner je napisao/la:Mali UPDATE : Nakon ove nase rasprave jos su tri ture divljački kipile te su završile u kanalizaciji. Mi smo uporno pokušavali skidati taj krauzen i ono sto smo primijetili da se ispod tog 'napuhanog' krauzena nalazi normalni, lijepi krauzen kakav i treba biti - Ucinilo mi se kao da krauzen posebno 'fermentira' i pjeni se od rada i co2. Mozda je kvasac sa vrha krauzena uzimao zaostali starsan na stijenkama fermentora kao prihranu pa bubrio i rastao... Promijenili smo kvasac - opet je kipilo. Spalili kemijom kompletan sistem i cijevovod - opet je kipilo... I onda smo prestali dezinficirati fermentore starsanom i sad je sve normalno i prekrasno! :lol:

Ne zelim biti zao jezik protiv tog starsana i ne zelim donositi zakljucke bez nekih istrazivanja i eksperimenata...Mozda je količina starsana za dezinfekciju 20 - 30 litarskog fermentora premala... a mozda su u šumi!

Uglavnom meni eto igra ulogu.I dalje ga koristim za dezinfekciju svega, samo mi u fermentor vise neće.
StarSan je bio u početku samo "Solution of Phosphoric Acid and Dodecylbenzene sulfonic acid". Prvoga je bilo 88% 50 i nekoliko % V/V, a drugoga ostatak, a poslije "početka" sadrži prvoga 75%, drugoga 15%, a ostalih 10% etilnog alkohola.
Fosforne kiseline ionako imaš u komu, kod ukomljavanja slada, najsrodnije (tj. istovjetne kiseline) za snižavanje pH. Dodecylbenzene sulfonic acid bi trebao biti nekakav "nestabilni deterđent", koji se brzo nakon upotrebe kod uprabe (valjda u dodiru sa zrakom iz atmosfere) raspadne, pa nije potrebno ispiranje.
Što bi od toga razživčanilo toliko kvasac, stvarno neznam.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
slawoner
Postovi: 1695
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » sub vel 11, 2017 10:56 am

zaista ne znam. Samo sam natipkao svoja opažanja (mozda nekome pomogne). Nismo nikada imali kipljenje krauzena iz fermentora dok nismo poceli raditi dezinfekciju fermentora sa SS. Ovdje ste me uspjeli uvjeriti da to nije uzrok - međutim ja sam eliminirao sve druge potencijalne uzroke i opet se ponavljalo isto dok nisam izbacio SS iz fermentora... Za mene završena rasprava - eto.
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1192
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » sub vel 11, 2017 4:14 pm

Po mom zaobilaznom mišljenju mislim da si ili ti je netko kontaminrao SS. :lol: :pivo3:
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Odgovori