Fermentacija otišla u klinac....

... kada stvari krenu po zlu

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
darioklc
Postovi: 268
Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
Lokacija: Karlovac
Kontakt:

Fermentacija otišla u klinac....

Post Postao/la darioklc » čet stu 03, 2016 5:00 pm

Dogodila mi se jedna havarija, valjda najveća do sada.
Uglavnom, kuhao sam u ponedjeljak, sve je prošlo OK i stavio u fermentor.
Veselo je brbućkalo do srijede. Većina fermentacije je bila određena i još uvijek sam imao dobru pjenu na pivi.
Ali prilikom otvaranja frižidera izvukao sam senzor temperature... Tako da mi je od srijede do danas (četvrtka) temperatura pive porasla sigurno na nekih 35°C...
E sad je pitanje što se dogodilo sa pivom? Jel moguće da su kvasci krepali i da neće moći fermentaciju odradit do kraja?
I hoće li moći kasnije kada bude u flaši odraditi karbonizaciju?
Neznam dal da probam nakon par dana izmjeriti gravity pa ako je kriminalno visoka da kupim još kvasca i stavim unutra? Ili tako nešto?

Avatar
Svarun
Postovi: 317
Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
Lokacija: Zadar

Post Postao/la Svarun » čet stu 03, 2016 5:06 pm

Mislim da ti je kvasac živ na 35C, tako da nebi ja ništa tu dodavao. Vjerojatno češ dobiti tonu estera možda i nekakav off... a možda i ne bude toliko strašno ako je kvasac odradio većinu posla prije nego što je temperatura ošla. Prva 2-3 dana su najbitnija. Koji kvasac btw?

Avatar
darioklc
Postovi: 268
Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
Lokacija: Karlovac
Kontakt:

Post Postao/la darioklc » čet stu 03, 2016 5:08 pm

A i tješim se time što je na početku sve bilo uredno, pa možda ne bude tako strašno. A i lijepo bi bilo probati te estere da napokon znam što je to. :-)
Kvasac je US-05

Avatar
Mogwai
Postovi: 542
Pridružen/a: sub sij 21, 2012 3:41 pm
Lokacija: Sveta Nedelja/Samobor

Post Postao/la Mogwai » čet stu 03, 2016 5:15 pm

Kvasac je živ samo profil pive (okusi itd) ne budu u baš najboljem redu. Bez problema budeš karbonizirao i nastavi dalje s pivom koda se ništa extra nije desilo. Samo eto van balansa i profila što je terbalo biti.

Avatar
darioklc
Postovi: 268
Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
Lokacija: Karlovac
Kontakt:

Post Postao/la darioklc » čet stu 03, 2016 5:16 pm

Mogwai je napisao/la:Kvasac je živ samo profil pive (okusi itd) ne budu u baš najboljem redu. Bez problema budeš karbonizirao i nastavi dalje s pivom koda se ništa extra nije desilo. Samo eto van balansa i profila što je terbalo biti.
Šteta, trebao je to biti jedan fini brown ale kojeg sam mislio dry hoppati ali ništa od toga.
Javim za mjesec dana kakvi su dojmovi. :-)

Avatar
Mogwai
Postovi: 542
Pridružen/a: sub sij 21, 2012 3:41 pm
Lokacija: Sveta Nedelja/Samobor

Post Postao/la Mogwai » čet stu 03, 2016 5:18 pm

Volio bi probati što taj kvasac radi na 35 stupnjeva :)

Avatar
darioklc
Postovi: 268
Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
Lokacija: Karlovac
Kontakt:

Post Postao/la darioklc » čet stu 03, 2016 5:37 pm

Mogwai je napisao/la:Volio bi probati što taj kvasac radi na 35 stupnjeva :)
Ma isprobaš ovaj pokus i sam vrlo lako. :-D

stane2006
Postovi: 310
Pridružen/a: uto sij 21, 2014 4:55 pm
Lokacija: Orašje

Post Postao/la stane2006 » čet stu 03, 2016 6:46 pm

Ja sam jednom imao sličan problem, doduše kod mene je bilo preko 30c na burnoj fermenzaciji i kod mene je bilo brdo metalic okusa i jako puno viših alkohola :oops:

Avatar
darioklc
Postovi: 268
Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
Lokacija: Karlovac
Kontakt:

Post Postao/la darioklc » čet stu 03, 2016 6:54 pm

stane2006 je napisao/la:Ja sam jednom imao sličan problem, doduše kod mene je bilo preko 30c na burnoj fermenzaciji i kod mene je bilo brdo metalic okusa i jako puno viših alkohola :oops:
Jel se barem popilo?

stane2006
Postovi: 310
Pridružen/a: uto sij 21, 2014 4:55 pm
Lokacija: Orašje

Post Postao/la stane2006 » čet stu 03, 2016 7:32 pm

Najiskrenije, bilo je jako teško ali da jest popilo se, nakon te ture sam skontao da se sve može napraviti super ali ako je temperatura fermentacije previsoka ili ako su velike oscilacije, šteta vremena i sirovina.
Svakako ostavi i flaširaj ako ništa zbog iskustva

Avatar
darioklc
Postovi: 268
Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
Lokacija: Karlovac
Kontakt:

Post Postao/la darioklc » uto pro 20, 2016 2:15 pm

Zaključak:
Prošlo je nekih mjesec dana od flaširanja.
Piva je čist OK, što duže stoji to mi je manje čudna.
Piva mi ima nešto čudan okus, ali ništa onako da nešto strši, a taj off okus se polagano gubi što piva više stoji. Na kraju je ipak ispalo solidno pivo.

Odgovori