www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

Znači kuvao sam weizen pred 10 dana 40l i prelio u 2 fermentora po 20l svaki. Stavio sam kvasac iz iste tegle pola vamo pola onamo, fermetiraju jedan kraj drugog u potpuno istim uvjetima. Jučer posnifam airlock i za ne falit drugačije mirišu. Prvi fermentor je na 1.011 znači po proračunu završila je fermentacija miriše na bananu ko bog. Drugi daje reskiji čak lagano kiselkast miris, on je na 1.013 tako da je uskoro i on za flaširanje.

Zavirio sam unutra nema apsolutno nikakvih tragova kontaminacije a i ne vjerujem da sam je povukao jer pazim na tu sterilizaciju, ništa mi ne dotiče wort a da nije natapano pola sata u izosanu.

Teglu s kvascem treba doro protresti i raspodijeliti odmah. Bez dobre homogenizacije jedan ferm. će dobiti bolji dio/polovicu kvasca iz teglice (gornji dio), a drugi malo lošiji.
A možda si ga dobro protresao, pa je nešto drugo ...

vidim da je u pitanju pšenično pivo... Kod pšenice treba imati dobru kontrolu temperature vrenja - jer ta temperatura utjece 95% na ono sto ce ti kvasac u psenicnom pivu dati... Mozda je u prvoj turi bila pogođena temperatura pa je kvasac dao pivu sve sto treba dati, a u drugoj turi si tu temperaturu promasio - previsoka ili preniska??

Ne, ne, ista šarža je u pitanju raspoređena u 2 fermentora, jedan do drugog stoje.

Ovo za protrest kvasac... nemogu se sjetiti jesam li ga protreso da ga jebeš aaaaal moguće je da nisam..

Evo njušim danas, pokvarena jaja. I dalje nema vidljivih znakova kontaminacije. Ne znam dal da flaširam pa što bude ili šta da radim

Svarun je napisao/la:Evo njušim danas, pokvarena jaja. I dalje nema vidljivih znakova kontaminacije. Ne znam dal da flaširam pa što bude ili šta da radim

sumpor? pogotovo ako radiš s 3068...to će proći ali mu treba bar 4 tjedna

koji je kvasac u pitanju ?
zamišljam da je vjerojatno ovaj sumnjivi ferm dobio više kvasca od potrebnog. ferm je odavno završila i sada radi štetu proizvodi sumpor koji s vremenom oslabi (tako je pisano ) .onaj s mirisom banane je več mogel biti u flašama .misslim da nema potrebe da pšenična bude 12 dana na kvascu. Ž

mali badem je napisao/la:koji je kvasac u pitanju ?
zamišljam da je vjerojatno ovaj sumnjivi ferm dobio više kvasca od potrebnog. ferm je odavno završila i sada radi štetu proizvodi sumpor koji s vremenom oslabi (tako je pisano ) .onaj s mirisom banane je več mogel biti u flašama .misslim da nema potrebe da pšenična bude 12 dana na kvascu. Ž

ako radiš undepitch onda potraje dulje (logično)...meni je nakon 10 dana još uvijek davao znakove života

Brewferm blanche kvasac. Moguće je da sam pretjerao sa kvascem u smrdljivom fermentoru. Znači da flaširam?

Svarun je napisao/la:Brewferm blanche kvasac. Moguće je da sam pretjerao sa kvascem u smrdljivom fermentoru. Znači da flaširam?

Pretpostavljam da si u "smrdljivom" imao manje kvasca.
Istoči malo pive, probaj okus, pa ako je okus dobar, flaširungzi.

"## znači da flaširam ##"

čekanjem samo gubiš. pšenka može biti u čaši za 14 dana .
popularniji od ovog blanshea je wb 06 s kojim je Žedni odsviral odličnu pšeničnu . sad i sam vidiš koliko je postupak bitan . mash profil, ferm profil , vrijeme i temp i odabrani kvasac su tvoji instrumenti do sklad(be)ne pive.
vježbaj

##zamišljam da je vjerojatno ovaj sumnjivi ferm dobio više kvasca od potrebnog##- reče Badem.

##Pretpostavljam da si u "smrdljivom" imao manje kvasca##- reče Don

A šta sad pitam se ja

Prije da je ova solucija sa overpitchingom jer mi je ostalo malo kvasca viška pa sam ga šusno unutra da ne bacam reko weizen je u pitanju neće mu škoditi ekstra kvasac

Uglavnom okus je definitivno normalan, tako da sam upravo u procesu flaširanja pa ćemo vidit šta će biti.

Eto onaj sumporni weizen ispao super a onaj sto je mirisao povukao neku kiselost, kako zasto nisam pametan.