Isto pivo drugačiji miris

... kada stvari krenu po zlu

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Svarun
Postovi: 252
Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
Lokacija: Zadar

Isto pivo drugačiji miris

Post Postao/la Svarun » uto svi 24, 2016 5:07 pm

Znači kuvao sam weizen pred 10 dana 40l i prelio u 2 fermentora po 20l svaki. Stavio sam kvasac iz iste tegle pola vamo pola onamo, fermetiraju jedan kraj drugog u potpuno istim uvjetima. Jučer posnifam airlock i za ne falit drugačije mirišu. Prvi fermentor je na 1.011 znači po proračunu završila je fermentacija miriše na bananu ko bog. Drugi daje reskiji čak lagano kiselkast miris, on je na 1.013 tako da je uskoro i on za flaširanje.

Zavirio sam unutra nema apsolutno nikakvih tragova kontaminacije a i ne vjerujem da sam je povukao jer pazim na tu sterilizaciju, ništa mi ne dotiče wort a da nije natapano pola sata u izosanu.

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » uto svi 24, 2016 6:08 pm

Teglu s kvascem treba doro protresti i raspodijeliti odmah. Bez dobre homogenizacije jedan ferm. će dobiti bolji dio/polovicu kvasca iz teglice (gornji dio), a drugi malo lošiji.
A možda si ga dobro protresao, pa je nešto drugo ...
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
slawoner
Postovi: 1691
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » uto svi 24, 2016 8:35 pm

vidim da je u pitanju pšenično pivo... Kod pšenice treba imati dobru kontrolu temperature vrenja - jer ta temperatura utjece 95% na ono sto ce ti kvasac u psenicnom pivu dati... Mozda je u prvoj turi bila pogođena temperatura pa je kvasac dao pivu sve sto treba dati, a u drugoj turi si tu temperaturu promasio - previsoka ili preniska??
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
Svarun
Postovi: 252
Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
Lokacija: Zadar

Post Postao/la Svarun » uto svi 24, 2016 9:02 pm

Ne, ne, ista šarža je u pitanju raspoređena u 2 fermentora, jedan do drugog stoje.

Ovo za protrest kvasac... nemogu se sjetiti jesam li ga protreso da ga jebeš aaaaal moguće je da nisam..

Avatar
Svarun
Postovi: 252
Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
Lokacija: Zadar

Post Postao/la Svarun » čet svi 26, 2016 11:25 am

Evo njušim danas, pokvarena jaja. I dalje nema vidljivih znakova kontaminacije. Ne znam dal da flaširam pa što bude ili šta da radim :?

Avatar
Toples
Postovi: 1617
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » čet svi 26, 2016 11:48 am

Svarun je napisao/la:Evo njušim danas, pokvarena jaja. I dalje nema vidljivih znakova kontaminacije. Ne znam dal da flaširam pa što bude ili šta da radim :?
sumpor? pogotovo ako radiš s 3068...to će proći ali mu treba bar 4 tjedna
save a tree - drink beer

Avatar
mali badem
Postovi: 3278
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » čet svi 26, 2016 11:56 am

koji je kvasac u pitanju ?
zamišljam da je vjerojatno ovaj sumnjivi ferm dobio više kvasca od potrebnog. ferm je odavno završila i sada radi štetu :? proizvodi sumpor koji s vremenom oslabi (tako je pisano ) .onaj s mirisom banane je več mogel biti u flašama .misslim da nema potrebe da pšenična bude 12 dana na kvascu. Ž

Avatar
Toples
Postovi: 1617
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » čet svi 26, 2016 12:00 pm

mali badem je napisao/la:koji je kvasac u pitanju ?
zamišljam da je vjerojatno ovaj sumnjivi ferm dobio više kvasca od potrebnog. ferm je odavno završila i sada radi štetu :? proizvodi sumpor koji s vremenom oslabi (tako je pisano ) .onaj s mirisom banane je več mogel biti u flašama .misslim da nema potrebe da pšenična bude 12 dana na kvascu. Ž
ako radiš undepitch onda potraje dulje (logično)...meni je nakon 10 dana još uvijek davao znakove života
save a tree - drink beer

Avatar
Svarun
Postovi: 252
Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
Lokacija: Zadar

Post Postao/la Svarun » čet svi 26, 2016 12:17 pm

Brewferm blanche kvasac. Moguće je da sam pretjerao sa kvascem u smrdljivom fermentoru. Znači da flaširam?

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » čet svi 26, 2016 1:07 pm

Svarun je napisao/la:Brewferm blanche kvasac. Moguće je da sam pretjerao sa kvascem u smrdljivom fermentoru. Znači da flaširam?
Pretpostavljam da si u "smrdljivom" imao manje kvasca.
Istoči malo pive, probaj okus, pa ako je okus dobar, flaširungzi.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
mali badem
Postovi: 3278
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » čet svi 26, 2016 1:16 pm

"## znači da flaširam ##"

čekanjem samo gubiš. pšenka može biti u čaši za 14 dana .
popularniji od ovog blanshea je wb 06 s kojim je Žedni odsviral odličnu pšeničnu . sad i sam vidiš koliko je postupak bitan . mash profil, ferm profil , vrijeme i temp i odabrani kvasac su tvoji instrumenti do sklad(be)ne pive.
vježbaj :) :hmelj:

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1191
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » čet svi 26, 2016 10:09 pm

##zamišljam da je vjerojatno ovaj sumnjivi ferm dobio više kvasca od potrebnog##- reče Badem.

##Pretpostavljam da si u "smrdljivom" imao manje kvasca##- reče Don

A šta sad pitam se ja :?: :?:
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Avatar
Svarun
Postovi: 252
Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
Lokacija: Zadar

Post Postao/la Svarun » pet svi 27, 2016 1:13 am

Prije da je ova solucija sa overpitchingom jer mi je ostalo malo kvasca viška pa sam ga šusno unutra da ne bacam reko weizen je u pitanju neće mu škoditi ekstra kvasac :lol:

Uglavnom okus je definitivno normalan, tako da sam upravo u procesu flaširanja pa ćemo vidit šta će biti.

Avatar
Svarun
Postovi: 252
Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
Lokacija: Zadar

Post Postao/la Svarun » ned lip 19, 2016 2:42 am

Eto onaj sumporni weizen ispao super a onaj sto je mirisao povukao neku kiselost, kako zasto nisam pametan.

Odgovori