www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

Osobno mislim da će sa pivom biti sve ok.

Pola sata je već sasvim zadovoljavajuće za konverziju. Moguće da konverzija nije u potpunosti izvršena, ali sam uvjeren da veći dio je.
Obzirom da je temperatura opet snižena, vjerujem da su se enzimi opet aktivirali i odradili konverziju do kraja.

Realno moguć je niži OG, ali i niži i viši FG od očekivanog. Mi ne raspolažemo konkretnim podacima na kojim temperaturama je komina bila koji dio vremena.
Ako konverzija nije završena do kraja OG će biti manji. Obzirom da je temperatura ukomljavanja padala od 67-62 moguće je da je dobiveno više fermentabilnih šećera pa će i FG biti niži.

Iskustvo mi govori da ukomljavanjem već 15 min na nižoj temperaturi dovodi do više fermentabilnih šećera.

Što se tanina tiče, također mislim da neće biti problema. Kolko tanina bi onda po tome trebalo biti u pivu koje je rađeno dekokcijom?

U svakom slučaju javi rezultate kako je ispala piva.

jonathan livingston je napisao/la: Što se tanina tiče, također mislim da neće biti problema. Kolko tanina bi onda po tome trebalo biti u pivu koje je rađeno dekokcijom?

100

jebote imaš praf!!! jel itko o tome uopće razmišljao??? svi su neš dekoktirali a uopće se nisu zapital iza tanine...jebali i mene i sve vas priručnici

Toples je napisao/la:

jonathan livingston je napisao/la: Što se tanina tiče, također mislim da neće biti problema. Kolko tanina bi onda po tome trebalo biti u pivu koje je rađeno dekokcijom?

100

jebote imaš praf!!! jel itko o tome uopće razmišljao??? svi su neš dekoktirali a uopće se nisu zapital iza tanine...jebali i mene i sve vas priručnici

E ovo je i mene dugo zanimalo... Odgovor je da se ekstrakcija tanina prvenstveno dešava radi previsokog pH - temperatura uglavnom samo pospješava brzinu ekstrakcije. Dalje, što je komina gušća, to joj je pH niži (čini mi se radi fosfata u ljusci zrnja koje reagira sa kalcijem i magnezijem iz vode, te radi fosfatnu kiselu - ako se dobro sjećam).

Dakle, ako komina nije prethodno ispirana (čime joj se povećava pH jer se dovodi voda a odvode kiseline) - a ovdje nije - ne moraš se bojati ekstrakcije tanina radi samo previsoke temperature. Dokaz: upravo dekokcija Mislim da ovo sve imaš u knjizi od Gordona Stronga...

Ekipa vani po forumima čak radi i naknadno ispiranje pri batch spargu sa vodom od 85-90 stupnjeva (tretiranom da joj pH bude ispod 6), i kunu se da se tanini uopće ne osjete.

Zasad fermentira, izgleda i miriše normalno, vidićemo što se događa dalje

dok ne dođe do kraja nećeš znati... bitno da je FG ispod 1.02 i pit ćeš bez problema pivu, iako možda neće bit ono što si želio...

sretno

jel mi se čini ili je pisalo da je izmjereni OG bil 1.040 ? svarune ?

mali badem je napisao/la:jel mi se čini ili je pisalo da je izmjereni OG bil 1.040 ? svarune ?

to ti neki drugi dečko iz vinkovaca imao...

Toples je napisao/la:

mali badem je napisao/la:jel mi se čini ili je pisalo da je izmjereni OG bil 1.040 ? svarune ?

to ti neki drugi dečko iz vinkovaca imao...

ah ta južina

ps. btw stautić ti je beba . čuvaj ga .

mali badem je napisao/la:

Toples je napisao/la:

mali badem je napisao/la:jel mi se čini ili je pisalo da je izmjereni OG bil 1.040 ? svarune ?

to ti neki drugi dečko iz vinkovaca imao...

ah ta južina

ps. btw stautić ti je beba . čuvaj ga .

jebga imam još samo 5 flaša

FG ispao 1.012
Po Brewmateu trebao biti 1.013

Popio iz epruvete, teško je reći ovako ali da je neki brutalni off flejvor brijem da bi ga skužio. Možda mi se učinilo malo tanko ali treba se strpit pa ćemo biti pametniji.

Ostavljam još 2-3 dana jer sam tek prekjučer odradio dry hop pa za vikend flaširam.

Biće valjda okej.

jesi mjeril OG ili... zaboravio ?

1.053 / 1.054 ako moj kineski e-bay areometar ne laže

znači OG je ipak manji ali ne drastično. bit će manji efišensi .
promjene se nikad ne događaju u prvoj sekundi postignute temp . nego postepeno . zato vrištim stalno da netreba žile rezati za stupanj , decimalu, gram i minutu.

5 dana dry hopa, FG je ostao na svome, flaširam.

Nema greške nikakve, pivo je jedno od najboljih koje sam skuvao dosad. Sve 5