zajebo ukomljavanje
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt:
Osobno mislim da će sa pivom biti sve ok.
Pola sata je već sasvim zadovoljavajuće za konverziju. Moguće da konverzija nije u potpunosti izvršena, ali sam uvjeren da veći dio je.
Obzirom da je temperatura opet snižena, vjerujem da su se enzimi opet aktivirali i odradili konverziju do kraja.
Realno moguć je niži OG, ali i niži i viši FG od očekivanog. Mi ne raspolažemo konkretnim podacima na kojim temperaturama je komina bila koji dio vremena.
Ako konverzija nije završena do kraja OG će biti manji. Obzirom da je temperatura ukomljavanja padala od 67-62 moguće je da je dobiveno više fermentabilnih šećera pa će i FG biti niži.
Iskustvo mi govori da ukomljavanjem već 15 min na nižoj temperaturi dovodi do više fermentabilnih šećera.
Što se tanina tiče, također mislim da neće biti problema. Kolko tanina bi onda po tome trebalo biti u pivu koje je rađeno dekokcijom?
U svakom slučaju javi rezultate kako je ispala piva.
Pola sata je već sasvim zadovoljavajuće za konverziju. Moguće da konverzija nije u potpunosti izvršena, ali sam uvjeren da veći dio je.
Obzirom da je temperatura opet snižena, vjerujem da su se enzimi opet aktivirali i odradili konverziju do kraja.
Realno moguć je niži OG, ali i niži i viši FG od očekivanog. Mi ne raspolažemo konkretnim podacima na kojim temperaturama je komina bila koji dio vremena.
Ako konverzija nije završena do kraja OG će biti manji. Obzirom da je temperatura ukomljavanja padala od 67-62 moguće je da je dobiveno više fermentabilnih šećera pa će i FG biti niži.
Iskustvo mi govori da ukomljavanjem već 15 min na nižoj temperaturi dovodi do više fermentabilnih šećera.
Što se tanina tiče, također mislim da neće biti problema. Kolko tanina bi onda po tome trebalo biti u pivu koje je rađeno dekokcijom?
U svakom slučaju javi rezultate kako je ispala piva.
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
100jonathan livingston je napisao/la: Što se tanina tiče, također mislim da neće biti problema. Kolko tanina bi onda po tome trebalo biti u pivu koje je rađeno dekokcijom?
jebote imaš praf!!! jel itko o tome uopće razmišljao??? svi su neš dekoktirali a uopće se nisu zapital iza tanine...jebali i mene i sve vas priručnici
save a tree - drink beer
-
- Postovi: 145
- Pridružen/a: sri vel 20, 2013 3:29 pm
- Lokacija: Šibenik
E ovo je i mene dugo zanimalo... Odgovor je da se ekstrakcija tanina prvenstveno dešava radi previsokog pH - temperatura uglavnom samo pospješava brzinu ekstrakcije. Dalje, što je komina gušća, to joj je pH niži (čini mi se radi fosfata u ljusci zrnja koje reagira sa kalcijem i magnezijem iz vode, te radi fosfatnu kiselu - ako se dobro sjećam).Toples je napisao/la:100jonathan livingston je napisao/la: Što se tanina tiče, također mislim da neće biti problema. Kolko tanina bi onda po tome trebalo biti u pivu koje je rađeno dekokcijom?
jebote imaš praf!!! jel itko o tome uopće razmišljao??? svi su neš dekoktirali a uopće se nisu zapital iza tanine...jebali i mene i sve vas priručnici
Dakle, ako komina nije prethodno ispirana (čime joj se povećava pH jer se dovodi voda a odvode kiseline) - a ovdje nije - ne moraš se bojati ekstrakcije tanina radi samo previsoke temperature. Dokaz: upravo dekokcija Mislim da ovo sve imaš u knjizi od Gordona Stronga...
Ekipa vani po forumima čak radi i naknadno ispiranje pri batch spargu sa vodom od 85-90 stupnjeva (tretiranom da joj pH bude ispod 6), i kunu se da se tanini uopće ne osjete.
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
- Svarun
- Postovi: 329
- Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
- Lokacija: Zadar
FG ispao 1.012
Po Brewmateu trebao biti 1.013
Popio iz epruvete, teško je reći ovako ali da je neki brutalni off flejvor brijem da bi ga skužio. Možda mi se učinilo malo tanko ali treba se strpit pa ćemo biti pametniji.
Ostavljam još 2-3 dana jer sam tek prekjučer odradio dry hop pa za vikend flaširam.
Biće valjda okej.
Po Brewmateu trebao biti 1.013
Popio iz epruvete, teško je reći ovako ali da je neki brutalni off flejvor brijem da bi ga skužio. Možda mi se učinilo malo tanko ali treba se strpit pa ćemo biti pametniji.
Ostavljam još 2-3 dana jer sam tek prekjučer odradio dry hop pa za vikend flaširam.
Biće valjda okej.
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni