www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

Radim cascadian dark ale I normalno odrzavao temperaturu jedno 30 min I onda valjda momacki zalozio otiso prati fermentor I skroz zaboravio I ode bogte jebo na 84 skoro zakuvalo, sad Sam brzinski rashladio Ali bojim se da je steta vec ucinjena. Koliko je strasno?[/u]

znaš i sam koliko je strašno - vidjeti ćeš...

očekuj da će pivo imati visok FG pa zahmelji jače za gorčinu da izbalansiraš...

Izmjeri OG. Ako je prenizak prokuhaj suhi/tekući ekstrakt ili čak šećer u litri vode i dodaj u fermenter kad se ohladi.
Količina ovisi o tome koliko si fulao ciljani OG.

Ja sam radio sličnu prvu pomoć na zadnje pale aleu. OG mi je bio 1.037.
Što je najgore nemam pojma što sam fulao u mashu. očekivani OG mi je bio 1.050
Izračunao sam da će kila šećera i litra vode to dovest do očekivanih 1.050

Zar nebi og trebao biti visit od ocekivanog zbog previsoke temperature?

OG vjerojatno neće biti zeznut...ne znam o čemu poljo drobi

A sad cu vidit, hladi se wort, zahmeljio Sam ga malo zesce pa kako bude.

Pa ako si nakon pola sata mash outaou, vjerojatno nisi uspio napravit dovoljno dobru konverziju polisaharida iz zrna u glukozu i maltozu.
Znači u pivi će ti falit šećera koje kvasac može pretvorit u alkohol.
Na 85° do kojih si ti došao je sigurno prestala sva enzimatska aktivnost u mashu.
Quick fix je da dodaš šećera u fermenter, bilo koristeći LME/DME, bilo koristeći jednostavni stolni šećer ili glukozu.

Poljo je napisao/la:Pa ako si nakon pola sata mash outaou, vjerojatno nisi uspio napravit dovoljno dobru konverziju polisaharida iz zrna u glukozu i maltozu.
Znači u pivi će ti falit šećera koje kvasac može pretvorit u alkohol.
Na 85° do kojih si ti došao je sigurno prestala sva enzimatska aktivnost u mashu.
Quick fix je da dodaš šećera u fermenter, bilo koristeći LME/DME, bilo koristeći jednostavni stolni šećer ili glukozu.

pa nije do kraja držao na 84 nego je brzo ohladio...više čitati, manje misliti

pročitao sam, ali nisam baš siguran jel enzimi samo tako nastave s konverzijom nakon mash outa...

Svarune, kolka je bila početna temp ukomljavanja i kolko je trajala prije nekontroliranog povišenja.
računam da ako je bila na manje od 66c , manje ili oko 20 -30 min,--da bi og mogel biti debelo ispod ciljanog......

to je otprilike dobar postupak za niskoalkoholnu pivu....ako ne griješim grubo.
tvoje iskustvo i dobra volja će nam pomoči da pomognemo Tebi i nama kad nam opišeš slijed...

za sad

Između 64 i 67 stupnjeva nekih 35 minuta. Onda sam primjetio da temperatura pada na nekih 62-3 pa sam odlučio malo dati gasa i onda krenuo raditi pet stvari odjednom i dok sam se sjetio odeeee samo što ne prokuva.
OG je po proračunu trebao biti 1.060, IBU 65 al sam poslušo Toplesa pa sam odma utrpo malo jače hmelja pa će izać na nekih 80-85.
Izmjerim OG ujutro pa ako je ispod 1.050 strpam malo šećera, sad sam krepan jer čitav dan kuvam, 3 šarže danas.

zar ce doci do smanjenog OG-a zbog visoke temp.? ... Ja bih prije rekao da ce FG biti abnormalno visok?

FG će biti visok, zato sam predložio više hmelja da izbalansira slatkoću, ako bude uopće što od toga

1rice je napisao/la:https://beerandbrewing.com/VJihvSsAALkq ... stringency

ah da, to bi mogla biti nuspojava, ali dok se ne proba teško je reći jel će piva biti kćemu