kiselo-slatkasti-ječmeno-iritantni okus
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 139
- Pridružen/a: pon ožu 02, 2015 6:36 pm
- Lokacija: Valpovo/Zagreb
Kuha se tu i tamo... kad nitko ne gleda.. poskrivečki..Vjeko je napisao/la:haha, da, Djoko moraš ga dobro izbistriti da se pijesak staloži
btw ništ nam ne pišeš, jel kuhate tamo nekako na crno? sigurno Ameri imaju neke kitove što samo pomiješaš s vodom.. kad sam bio u tim podnebljima, znam da su Poljaci hrabri kupovali svo grožđe iz trgovina i onda mučkali neka grozna vina
Sirovine su mi pred kraju, a ovjde ih je malo teže nabavit.. nije baš laganini if you know what I mean.
Al snalazim se za sad :p
- Beca
- Postovi: 487
- Pridružen/a: uto srp 27, 2010 9:53 am
- Lokacija: Virovitica
- Vjeko
- Postovi: 808
- Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
- Lokacija: Zg<->Pž
ev baš malo listam brewdogovu teku s receptima, kaže 5am saint ukomljavaju na 62'c, al 75 minslawoner je napisao/la: ...63°C je premalo i za nisko ukomljavanje
a što imaju bolesnih recepata, čudo jedno. moram vidjet s puncem jel ima kakvu drvenu bačvu s home made plum brandy-em a da je pri kraju... vidim da je bačviranje sastavni dio valjda svakog drugog brewdožnog recepta
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
definitvno kod dodavanja viška sladovine treba ju posebno zakuhati da zakipi i onda kipiti kao i glavni kotao dok sve ne dodamo.
kod vrećara (BIAB) se može dogoditi da u kuhanje uđe previše smeća od zrnja jer se ne radi recirkulacija sladovine pa to može imati dati grainy okuse. no oni nestanu kroz 2 tjedna u boci. najviše je uočljivo na svijetlim karamelnim pivicama pale ale tipa...
kod vrećara (BIAB) se može dogoditi da u kuhanje uđe previše smeća od zrnja jer se ne radi recirkulacija sladovine pa to može imati dati grainy okuse. no oni nestanu kroz 2 tjedna u boci. najviše je uočljivo na svijetlim karamelnim pivicama pale ale tipa...
save a tree - drink beer
- jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt:
Od kud ta informacija? Iskustvo ili imaš neki pouzdan izvor?Toples je napisao/la: kod vrećara (BIAB) se može dogoditi da u kuhanje uđe previše smeća od zrnja jer se ne radi recirkulacija sladovine pa to može imati dati grainy okuse. no oni nestanu kroz 2 tjedna u boci. najviše je uočljivo na svijetlim karamelnim pivicama pale ale tipa...
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
iskustvo i neki izvori poput BJCP off flavora (Husky-Grainy)jonathan livingston je napisao/la:Od kud ta informacija? Iskustvo ili imaš neki pouzdan izvor?Toples je napisao/la: kod vrećara (BIAB) se može dogoditi da u kuhanje uđe previše smeća od zrnja jer se ne radi recirkulacija sladovine pa to može imati dati grainy okuse. no oni nestanu kroz 2 tjedna u boci. najviše je uočljivo na svijetlim karamelnim pivicama pale ale tipa...
http://www.bjcp.org/docs/OffFlavorFlash.pdf
save a tree - drink beer
- jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt:
Čisti mit. Ak dekokcijom ne dobiješ grainy okuse, nećeš niti radi smeća u biabu.Toples je napisao/la:iskustvo i neki izvori poput BJCP off flavora (Husky-Grainy)jonathan livingston je napisao/la:Od kud ta informacija? Iskustvo ili imaš neki pouzdan izvor?Toples je napisao/la: kod vrećara (BIAB) se može dogoditi da u kuhanje uđe previše smeća od zrnja jer se ne radi recirkulacija sladovine pa to može imati dati grainy okuse. no oni nestanu kroz 2 tjedna u boci. najviše je uočljivo na svijetlim karamelnim pivicama pale ale tipa...
http://www.bjcp.org/docs/OffFlavorFlash.pdf
-
- Postovi: 381
- Pridružen/a: čet ruj 17, 2015 12:53 pm
- Lokacija: Đakovo
Evo da se i ja uključim. Do sad nisam imao ovakav okus u pivima ali mi je pivar iz DJ donio jednu takvu turu i pitao šta mislim. Nama pivarima je iritantnija nego civilima da tako kaźem. Što se tiče naknadnog dodavanja sladovine, to sam radio više puta al po svojoj logici (neš vjerovat) sam ju paralelno prokuhavao u kući iz prvog razloga jer nisam htio da mi boil staje dok ulijevam taj dodatak. Činio bi to u zadnjih 5 min. Radit ću to i dalje po potrebi na opisani način. I da, radio sam to jer sam u bivšoj bačvi mogao skuhati 41-42 litre a onda mi naravno ispari oko 5 pa bi s tim dodavanjem nekad prokuhane vode a nekad sladovine taman to nadomirio. S tim da recept naravno unaprijed nabrijao da og bude visok i dodao više hmelja da ne bi oslabljivao pivu. Pitat ću Bravića jel se sjeća di je on mogao zabrljati pa je dobio tako šta.
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
ne bih se složio jer dekokciju ne radiš tako da prokuhavaš 60 minuta slad.jonathan livingston je napisao/la:Čisti mit. Ak dekokcijom ne dobiješ grainy okuse, nećeš niti radi smeća u biabu.Toples je napisao/la:iskustvo i neki izvori poput BJCP off flavora (Husky-Grainy)jonathan livingston je napisao/la:Od kud ta informacija? Iskustvo ili imaš neki pouzdan izvor?Toples je napisao/la: kod vrećara (BIAB) se može dogoditi da u kuhanje uđe previše smeća od zrnja jer se ne radi recirkulacija sladovine pa to može imati dati grainy okuse. no oni nestanu kroz 2 tjedna u boci. najviše je uočljivo na svijetlim karamelnim pivicama pale ale tipa...
http://www.bjcp.org/docs/OffFlavorFlash.pdf
nedavni test (nije bio BIAB nego razlika recirkulacije i nerecirkulacije sladovine u mashu) pokazao da će neki ljudi razlikovati i nakon nekog vremena, no sam autor kaže ovo
"My Impressions: Yuck! When the beer was freshly kegged, before I began serving them to others, I absolutely hated the boiled-grain batch. It tasted strange and had a “twang” to it that reminded me a bit of liquid malt extract, not at all clean or crisp. It just wasn’t good"
i ja osjećam ponekad kod nekih mladih pivica neki grainy okus koji nestane nakon 2 tjedna
save a tree - drink beer
- jonathan livingston
- Postovi: 402
- Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
- Lokacija: zg
- Kontakt:
Ne vidim nikakvu povezanost recirkulacije sladovine sa ovime. Ona služi samo za održavanje iste temperature u cijelom mashu i bolju kontrolu nad procesom ciljajući zadane vrijednosti.Toples je napisao/la: ne bih se složio jer dekokciju ne radiš tako da prokuhavaš 60 minuta slad.
nedavni test (nije bio BIAB nego razlika recirkulacije i nerecirkulacije sladovine u mashu) pokazao da će neki ljudi razlikovati i nakon nekog vremena, no sam autor kaže ovo
"My Impressions: Yuck! When the beer was freshly kegged, before I began serving them to others, I absolutely hated the boiled-grain batch. It tasted strange and had a “twang” to it that reminded me a bit of liquid malt extract, not at all clean or crisp. It just wasn’t good"
i ja osjećam ponekad kod nekih mladih pivica neki grainy okus koji nestane nakon 2 tjedna
A mlada pivica od dva tjedna, pa to je normalno. Pa mora sazrijeti, zato kaj je završila fermentacija ne znači da je piva spremna za piti.
- Toples
- Postovi: 2019
- Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
- Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
- Kontakt:
- isvara
- Postovi: 2119
- Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
- Lokacija: pž
- Kontakt: