Pozdrav društvo,
Dogodio se mali incident oko kojeg bih trebao savijet
naime imam dva plastična fermentora kupljena u sve za pivo, i oblično sam ih koristio u
rotaciji primar-sekundar-bottling bucket za jednu turu. Međutim kako sam imao nešto dulju
pauzu od kuhanja zbog obveza na faksu, pa sam odlučio prekrižit rotaciju i skuhat dvije ture
u isto vrijeme kako bi nadoknadio tu pauzu količinski.
Kako je tokom te pauze oprema stajala na tavanu postala je žrtvom napada štetočina koji
progrizli pipe oba fermentora ,iako sam ih temeljito oprao prije toga, a čudno je i to da su grizli samo pipe i poklopac od jedne vrenjače, ništa drugo osim toga. Jednu pipu sam
naručio na sve za pivo a drugu sam koristio neku staru pipu od prijašnjih pokušaja konverzije kace za zelje u fermentor. To je očito bila kobna greška jer navoji te stare pipe nisu bili baš u najboljem stanju i sve je to već bilo malo sumnjivo. Za svaki slučaj napravio sam test dihtanja sa fermentorom i običnom vodom i dobro je držalo, i samouvjereno sam u takav fermentor nalio sladovinu.
Nakon tri tjedna primara došlo je vrijeme za flaširanje, i mislio sam kako je situacija savršena za "bottle priming vs batch priming" eksperiment, i tako sam bottle primingom istočio pivo iz fermentora sa ispravnom pipom, oprao ga ,isplahnuo starsan-om i
ulio otopinu šećera u vodi i krenuo pretakati.
E tu je sve krenulo zlo i naopako. Dok sam montirao crijevo na pipu, što je zahtjevalo malo grublje rukovanje , te su uslijed toga navoji pipe su potpuno popustili. I pivo je kroz otvor počelo teći u slapovima. Pozvao sam brata da mi pomogne uhvatit pivo u bottling bucket i da ono teče sa što manjim padom, što smo i uspijeli tako da je iscurilo samo cca 0.5 litara po podu. Međutim u pivo se umješalo puno zraka, i poprilično se zapjenilo. Povrh svega uslijed te sve panike mi je u to isto pivo upao poklopac od linolade s kojim naginjem fermentor kod flaširanja da bi smanjio količinu taloga u bocama koji nije bio steriliziran, i kojeg sam refleksno iz piva izvukao rukom koja isto tako nije bila sterilizirana.
Dakle kao što vidite situacija je grda. Oksidacija je u principu zagarantirana, a i infekcija me ne gine.
Moje pitanje je što je činiti sa tim pivom, kroz koje vrijeme ce se off flavouri od oksidacije pojaviti, dali da pijem pivo mlado, ondosno čim se gazira, ili da mi ta tura služi za proučavanje off-flavoura.
eto svaki je savjet dobrodošao.
Što učiniti sa oksidiranim pivom
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- Jurgen Windcaller
- Postovi: 16
- Pridružen/a: pet ruj 27, 2013 1:49 pm
- Lokacija: Zagreb
- Jurgen Windcaller
- Postovi: 16
- Pridružen/a: pet ruj 27, 2013 1:49 pm
- Lokacija: Zagreb