Ni p od pjene

... kada stvari krenu po zlu

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Avatar
Senators
Postovi: 126
Pridružen/a: pet ožu 29, 2013 10:44 am
Lokacija: Zagreb

Ni p od pjene

Post Postao/la Senators » uto lip 18, 2013 8:24 am

Evo ovako, prije nego su počele ljetne vručine, odlučio sam potrošiti zalihe slada što sam imao i skuhao 20 L piva od:

3 kg Nova gradiška
1,5 kg Munich
0,2 kg kristal
0,2 kg zobene pahuljice.
Kvasac S-04

Ukomljavano na 68 stupnjeva sat vremena.

Prvi problem se javio prilikom fermentacije. 2 dana je bilo na otprilike 16 -17 stupnjeva, a onda mi je temperatura pala na 12 -13 i fermentacija je stala. Odnio sam fermentor na toplije i ponovo je krenulo i otfermentiralo do kraja. Ukupno je bilo u fermentoru 3 tjedna.

Pretočeno u boce i karbonizirano s 8 g/L običnog šećera. Od tad stoji, u međuvremenu je i jako zatoplilo tako da je na nekih bar 25 stupnjeva u stanu.

S obzirom da sam početnik i da sam do sada skuhao 6,7 turi, za potrebe učenja svaka 4 dana otvaram pivo jer želim pratiti proces karbonizacije i što se događa s okusom itd. (znam da bi to trebalo odstajati i od svake šarže ostavim nekoliko boca na duže odležavanje).
Do sad jmi je iskustvo bilo da je svako pivo bilo barem djelomično gazirano za 4 dana i razvijala se kakva takva pjena (nepostojana ali se pjenilo). S ovom šaržom mi se događa da je pivo gazirano i izlaze mjehurići iz njega ali nema nikakve pjene. Ali baš niti malo. Prošlo je 16 dana od flaširanja.

Da li netko možda zna koji bi bio razlog?
Napomena, nisam prao u perilici boce što bi moglo smanjit pjenu, čaše u koje sam točio su čiste, pivo nije kiselo i ima normalan okus. Sve ok samo nema pjene.
Da li je možda previše minhenskog slada i da li to uopće može imati veze?
Makar, na stranici od beershopa piše da može ići do 60 %.

Avatar
Pop
Postovi: 853
Pridružen/a: pet srp 06, 2012 2:36 pm
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la Pop » uto lip 18, 2013 8:42 am

Ako si u procesu sve odradio kako treba onda je jedini problem u mladom pivu!

Avatar
Mogwai
Postovi: 542
Pridružen/a: sub sij 21, 2012 3:41 pm
Lokacija: Sveta Nedelja/Samobor

Post Postao/la Mogwai » uto lip 18, 2013 8:50 am

Vrijeme je problem.
Daj joj vremena.
:malosamsipopil:

Avatar
nikac
Postovi: 265
Pridružen/a: sub lis 06, 2012 5:16 pm
Lokacija: Đakovo

Post Postao/la nikac » uto lip 18, 2013 9:02 am

jup vrijeme , i nemoj baš ono jako jako hladno(mrzlo :)) sipat u čašu to zna smanjit udio pjene ! bar meni !

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » uto lip 18, 2013 10:10 am

svijetlo ili tamno pivo?
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
Senators
Postovi: 126
Pridružen/a: pet ožu 29, 2013 10:44 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Senators » uto lip 18, 2013 10:26 am

400d je napisao/la:svijetlo ili tamno pivo?
Ako je meni bilo upućeno pitanje, svijetlo je, napisao sam recept.

Za ostale, znam da treba vremena, ali baš da poslije 2 tjedna ni malo koliko god naglo točio mi je jako čudno.
I ne hladim ju na neke ultra niske temperature

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » uto lip 18, 2013 10:38 am

Senators je napisao/la:
400d je napisao/la:svijetlo ili tamno pivo?
Ako je meni bilo upućeno pitanje, svijetlo je, napisao sam recept.

Za ostale, znam da treba vremena, ali baš da poslije 2 tjedna ni malo koliko god naglo točio mi je jako čudno.
I ne hladim ju na neke ultra niske temperature
A s čim si prao boce i kako si ih prao? meni se to isto desilo sa tamnim pivom. znači ni P od pjene a pivo čak i prekarbonizirano. izgledalo je kao coca cola u čaši.....
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
Senators
Postovi: 126
Pridružen/a: pet ožu 29, 2013 10:44 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Senators » uto lip 18, 2013 10:48 am

perem ih normalno jar za suđe i dobro iščetkam.
Poslije dezinficiram s izosanom i još isplahnem s vodom da rješim miris klora.
Ništa drugačije nego do sad nisam radio i nikad takvih problema.

Ovo si dobro opisao, kao coca-cola, izlaze mjehurići al nema pjene

Avatar
mali badem
Postovi: 3310
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » uto lip 18, 2013 12:38 pm

može imati veze sa ukomljavanjem ! i temperaturama . (preispitaj postupak ). za pjenu su važnii proteini ! jesu sirovine bile dobro čuvane ( na suhom i ne prestare )?
prošaraj forumima , sigurno nisi prvi s tim problemom.

ako prepoznaš uzrok , napiši i nama . :hmelj:

Avatar
Artanis
Postovi: 631
Pridružen/a: pet ruj 16, 2011 10:14 pm
Lokacija: Požega

Re: Ni p od pjene

Post Postao/la Artanis » uto lip 18, 2013 11:18 pm

Senators je napisao/la: Da li je možda previše minhenskog slada i da li to uopće može imati veze?
Makar, na stranici od beershopa piše da može ići do 60 %.
Najbolju pjenu do sada sam imao u altbieru sa 30% municha. Pjena je bila gusta i velika (moraš paziti dok točiš), a dok piješ ostaje pola centimetra pjene. Tako da sigurno nije do municha. Šta ja znam, vjerojatno ti proteini. Ukomljavao na 66 st. Al takva pjena tek nakon mjesec i duže u bocama. Moraš čekati.

Avatar
nemo
Postovi: 198
Pridružen/a: pet svi 10, 2013 7:04 pm
Lokacija: Sisak

Post Postao/la nemo » pet srp 12, 2013 8:38 pm

ja sam nakon 10 dana dobio pjenu ko slag cak (daj Boze d tak ostane) uvijek 10ti dan probam jednu, pa cekam par dana da pocnem degustirati.
ps do sada sam skuhao 4 sarze :)

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » sub srp 13, 2013 11:01 am

:D Najluđa pjena (šlag pjena, a pive nigdje) dobije se i kod pive koja inače iz boce ne bi imala nikakvu pjenu kad se ista toči iz bačve, samo se prije točenja spohebe normalni postupak karbonizacije s CO2 iz boce. Malo se više "nakrkači" CO2 od propisanoga ... :shock: 8) :mrgreen: :lol: :lol: :lol:
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Odgovori