Ni p od pjene
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- Senators
- Postovi: 126
- Pridružen/a: pet ožu 29, 2013 10:44 am
- Lokacija: Zagreb
Ni p od pjene
Evo ovako, prije nego su počele ljetne vručine, odlučio sam potrošiti zalihe slada što sam imao i skuhao 20 L piva od:
3 kg Nova gradiška
1,5 kg Munich
0,2 kg kristal
0,2 kg zobene pahuljice.
Kvasac S-04
Ukomljavano na 68 stupnjeva sat vremena.
Prvi problem se javio prilikom fermentacije. 2 dana je bilo na otprilike 16 -17 stupnjeva, a onda mi je temperatura pala na 12 -13 i fermentacija je stala. Odnio sam fermentor na toplije i ponovo je krenulo i otfermentiralo do kraja. Ukupno je bilo u fermentoru 3 tjedna.
Pretočeno u boce i karbonizirano s 8 g/L običnog šećera. Od tad stoji, u međuvremenu je i jako zatoplilo tako da je na nekih bar 25 stupnjeva u stanu.
S obzirom da sam početnik i da sam do sada skuhao 6,7 turi, za potrebe učenja svaka 4 dana otvaram pivo jer želim pratiti proces karbonizacije i što se događa s okusom itd. (znam da bi to trebalo odstajati i od svake šarže ostavim nekoliko boca na duže odležavanje).
Do sad jmi je iskustvo bilo da je svako pivo bilo barem djelomično gazirano za 4 dana i razvijala se kakva takva pjena (nepostojana ali se pjenilo). S ovom šaržom mi se događa da je pivo gazirano i izlaze mjehurići iz njega ali nema nikakve pjene. Ali baš niti malo. Prošlo je 16 dana od flaširanja.
Da li netko možda zna koji bi bio razlog?
Napomena, nisam prao u perilici boce što bi moglo smanjit pjenu, čaše u koje sam točio su čiste, pivo nije kiselo i ima normalan okus. Sve ok samo nema pjene.
Da li je možda previše minhenskog slada i da li to uopće može imati veze?
Makar, na stranici od beershopa piše da može ići do 60 %.
3 kg Nova gradiška
1,5 kg Munich
0,2 kg kristal
0,2 kg zobene pahuljice.
Kvasac S-04
Ukomljavano na 68 stupnjeva sat vremena.
Prvi problem se javio prilikom fermentacije. 2 dana je bilo na otprilike 16 -17 stupnjeva, a onda mi je temperatura pala na 12 -13 i fermentacija je stala. Odnio sam fermentor na toplije i ponovo je krenulo i otfermentiralo do kraja. Ukupno je bilo u fermentoru 3 tjedna.
Pretočeno u boce i karbonizirano s 8 g/L običnog šećera. Od tad stoji, u međuvremenu je i jako zatoplilo tako da je na nekih bar 25 stupnjeva u stanu.
S obzirom da sam početnik i da sam do sada skuhao 6,7 turi, za potrebe učenja svaka 4 dana otvaram pivo jer želim pratiti proces karbonizacije i što se događa s okusom itd. (znam da bi to trebalo odstajati i od svake šarže ostavim nekoliko boca na duže odležavanje).
Do sad jmi je iskustvo bilo da je svako pivo bilo barem djelomično gazirano za 4 dana i razvijala se kakva takva pjena (nepostojana ali se pjenilo). S ovom šaržom mi se događa da je pivo gazirano i izlaze mjehurići iz njega ali nema nikakve pjene. Ali baš niti malo. Prošlo je 16 dana od flaširanja.
Da li netko možda zna koji bi bio razlog?
Napomena, nisam prao u perilici boce što bi moglo smanjit pjenu, čaše u koje sam točio su čiste, pivo nije kiselo i ima normalan okus. Sve ok samo nema pjene.
Da li je možda previše minhenskog slada i da li to uopće može imati veze?
Makar, na stranici od beershopa piše da može ići do 60 %.
- Mogwai
- Postovi: 542
- Pridružen/a: sub sij 21, 2012 3:41 pm
- Lokacija: Sveta Nedelja/Samobor
Vrijeme je problem.
Daj joj vremena.
Daj joj vremena.
Posijetite našu stranicu:
http://www.hrvatskohomebrewprvenstvo.beer
http://www.hrvatskohomebrewprvenstvo.beer
- Senators
- Postovi: 126
- Pridružen/a: pet ožu 29, 2013 10:44 am
- Lokacija: Zagreb
- 400d
- Postovi: 1894
- Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
- Lokacija: Sarajevo, BiH
A s čim si prao boce i kako si ih prao? meni se to isto desilo sa tamnim pivom. znači ni P od pjene a pivo čak i prekarbonizirano. izgledalo je kao coca cola u čaši.....Senators je napisao/la:Ako je meni bilo upućeno pitanje, svijetlo je, napisao sam recept.400d je napisao/la:svijetlo ili tamno pivo?
Za ostale, znam da treba vremena, ali baš da poslije 2 tjedna ni malo koliko god naglo točio mi je jako čudno.
I ne hladim ju na neke ultra niske temperature
I like the smell of fermentation in the morning
- Senators
- Postovi: 126
- Pridružen/a: pet ožu 29, 2013 10:44 am
- Lokacija: Zagreb
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- Artanis
- Postovi: 631
- Pridružen/a: pet ruj 16, 2011 10:14 pm
- Lokacija: Požega
Re: Ni p od pjene
Najbolju pjenu do sada sam imao u altbieru sa 30% municha. Pjena je bila gusta i velika (moraš paziti dok točiš), a dok piješ ostaje pola centimetra pjene. Tako da sigurno nije do municha. Šta ja znam, vjerojatno ti proteini. Ukomljavao na 66 st. Al takva pjena tek nakon mjesec i duže u bocama. Moraš čekati.Senators je napisao/la: Da li je možda previše minhenskog slada i da li to uopće može imati veze?
Makar, na stranici od beershopa piše da može ići do 60 %.
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
Najluđa pjena (šlag pjena, a pive nigdje) dobije se i kod pive koja inače iz boce ne bi imala nikakvu pjenu kad se ista toči iz bačve, samo se prije točenja spohebe normalni postupak karbonizacije s CO2 iz boce. Malo se više "nakrkači" CO2 od propisanoga ...
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.